原標(biāo)題：鄭州饅頭店摞30層蒸籠 網(wǎng)友：會不會下面熟爛了上面還沒熟

鄭州饅頭店摞30層蒸籠的景象你有沒有見過？在熱愛吃饅頭的河南鄭州，有家饅頭店摞30層蒸籠，4米高。鄭州饅頭店摞30層蒸籠，一次出籠1000個(gè)饅頭。老板透露，摞30層蒸籠寓意“蒸蒸日上”。鄭州饅頭店摞30層蒸籠的景象，也引來不少市民圍觀，有人稱贊厲害，有人卻擔(dān)心最上面一層的饅頭能熟么？鄭州饅頭店摞30層蒸籠，上面先熟還是下面先熟？據(jù)悉，鄭州饅頭店摞30層蒸籠所采用的蒸籠是與節(jié)能灶配套使用的，蒸饅頭是靠節(jié)能灶出來的蒸汽往上涌，一直到了蒸籠的頂部，把最上面的蒸熟了，才會逐步往下蒸。

鄭州饅頭店摞30層蒸籠，哪一層的最先熟，會不會下面熟爛了上面還沒熟？觀察者網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，不少網(wǎng)友也提出這樣的問題。有網(wǎng)友認(rèn)為，當(dāng)蒸籠層數(shù)較多時(shí)，最底層的熱空氣要向上運(yùn)動，熱空氣從最底層的蒸籠運(yùn)動到上一層時(shí)要發(fā)生節(jié)流效應(yīng)，熱空氣的內(nèi)能要減少，所以熱空氣到最上層時(shí)的內(nèi)能是最小的，溫度就是最低的，所以上面的后熟下面的先熟。其實(shí)這種擔(dān)心是完全不必要的。

媒體曾報(bào)道，廣東東莞市街頭也有一家來自河南的饅頭鋪，每次開蒸的蒸籠可達(dá)近30層。店主坦言，在面粉、煤氣等材料紛紛漲價(jià)的壓力下，他將蒸籠的高度提高，希望以此節(jié)省成本。“蒸籠小高樓”時(shí)常會引起路人的目光，面對“這么多的蒸籠，能蒸得熟那些饅頭？”的疑惑，老板很大方地說，“肯定能蒸得熟”，蒸饅頭是靠節(jié)能灶出來的蒸汽往上涌，“一直到了蒸籠的頂部，把最上面的蒸熟了，才會逐步往下蒸熟其他。”

鄭州饅頭店摞30層蒸籠，分析哪一層先熟一定要要理論結(jié)合實(shí)際，熱蒸汽確實(shí)是向上走，也確實(shí)先經(jīng)過下面，但是為什么上面先熟呢？因?yàn)槟膫€(gè)先熟不能光看先經(jīng)過誰，要看蒸汽在什么部位釋放出的熱能最多。雖然經(jīng)過下面，但是因?yàn)閯傉舭l(fā)的蒸汽很熱，迅速向上走，越往上溫度越低（當(dāng)然溫度變化很慢的），到最上面因?yàn)橛绣伾w，會稍作停留釋放熱量后變成冷蒸汽或小水滴掉下去，進(jìn)行循環(huán)對流。因此其實(shí)最上面接受到的熱量最多，所以熟的也最快。