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        首頁(yè) 武岡資訊 武岡糍粑:千年傳承的美味與文化

        武岡糍粑:千年傳承的美味與文化

        武岡融媒 2025-01-15 15:02
        武岡,這座歷史悠久的城市,不僅擁有如詩(shī)如畫(huà)般的自然風(fēng)光和古樸典雅的建筑,還孕育了眾多獨(dú)具特色的美食。其中,糍粑作為一種傳統(tǒng)美食,承載著當(dāng)?shù)厝嗣裆詈竦那楦泻蜐庥舻奈幕洃?,在武岡廣為流傳。在古城西直街就有著一家展示手工制作糍粑的店鋪,讓我們一起去體驗(yàn)一下。

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        糍粑的制作過(guò)程頗為考究。首先,需精選優(yōu)質(zhì)糯米,將其浸泡約12個(gè)小時(shí),使糯米充分吸收水分,為后續(xù)蒸煮做好準(zhǔn)備。浸泡完成后,生火將糯米放入鍋中蒸煮,蒸煮過(guò)程中,需按一定尺寸打好氣孔。約一個(gè)小時(shí)后,當(dāng)聞到濃郁的清香味時(shí),即可掀鍋,此時(shí)糯米已熟透。接下來(lái),將蒸熟的糯米倒入特定容器中,趁熱用手按壓緊實(shí),再進(jìn)行后續(xù)的捶打等工序。在武岡,制作糍粑通常是家庭團(tuán)聚、鄰里互助的歡樂(lè)時(shí)刻,一家人圍坐在一起,共同參與糍粑的制作,屋內(nèi)歡聲笑語(yǔ),其樂(lè)融融。

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        【同期】西直街手工糍粑店主 劉超:我們家做糍粑已經(jīng)好幾代人了,一直堅(jiān)持傳統(tǒng)的制作方法,就是為了讓大家吃到最正宗的武岡糍粑。每到過(guò)年,來(lái)買(mǎi)糍粑的人特別多,大家都想帶著這份吉祥和團(tuán)圓回家。
        糍粑在武岡具有特殊的象征意義,它代表著團(tuán)圓、豐收和吉祥。在過(guò)去,每逢年關(guān)臨近,家家戶戶都會(huì)制作糍粑。這不僅是為了品嘗美味,更是為了祈求來(lái)年的幸福美滿。小時(shí)候,我們烤上一塊糍粑,裹上紅糖,咬上一口,香糯可口,令人回味無(wú)窮。這種獨(dú)特的口感和美好的記憶,深深地烙印在每一個(gè)武岡人的心中。

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        如今,隨著時(shí)代的發(fā)展,武岡糍粑依然保留著傳統(tǒng)的制作工藝,并且逐漸成為武岡的一張美食名片。


        記者:蔣運(yùn)文 王祝敏


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