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        首頁(yè) 武岡資訊 我愛(ài)廚房---秘制補(bǔ)鈣骨頭湯

        我愛(ài)廚房---秘制補(bǔ)鈣骨頭湯

        驪歌 夕顏 2009-08-20 06:35 7

        正是金融危機(jī)的時(shí)候,減薪裁員的,可日常生活中,上有老,下有小,都是需要營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候,一樣都不能省。例如,鈣質(zhì)的補(bǔ)充。

        中國(guó)人講究的是以形補(bǔ)形,所以,一般補(bǔ)鈣的方法有熬骨頭湯。

        一般人家燉排骨來(lái)補(bǔ)鈣,我并不是很提倡的,其一,排骨太貴,其二,補(bǔ)鈣實(shí)在是有限得很。我家一般是用筒子骨,可是,突然發(fā)覺(jué)身邊很多朋友,并不知道如何正確的來(lái)處理筒子骨,大部分的,都是燉一次,就謝謝收看了。。。。實(shí)在是浪費(fèi)啊。我試過(guò),一根筒子骨,最高紀(jì)錄我燉過(guò)7鍋湯,一天一燉,剛好一星期。。。

        先將筒子骨洗凈,剁開(kāi),飛水(用開(kāi)水稍微燙煮,然后撈出來(lái)

        第一鍋燉:滿滿一大鍋?zhàn)铀?,將筒子骨下去,少許的白醋(醋會(huì)加速骨頭中鈣質(zhì)的分解)

        第一鍋燉出來(lái)的湯,親們可以注意對(duì)比下第一鍋和后面幾鍋的質(zhì)量。

        湯好了,骨頭取出來(lái),骨肉剔出來(lái)備用,因?yàn)槿庠綗踉讲?,影響湯質(zhì)不說(shuō),也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),口感極差,所以第一鍋燉好了,肉肉我就取出來(lái)小炒(后面補(bǔ)貼)

        這時(shí)候的骨頭湯用來(lái)煮山藥淮山牛蒡什么的,美味的

        第二鍋,如第一鍋?zhàn)龇ㄒ粯?,滿滿一鍋水,凈骨頭下去,熬到一半,或者三分之一,都可以的,看我燉出來(lái)的骨頭湯

        我燉的是用來(lái)做骨頭膏的,所以叫做超濃縮湯,一般家庭只用來(lái)煮菜,做高湯的,可以不用這么燉煮厲害,嘻嘻

        第三鍋,第四鍋,第五鍋。。。如法炮制。。。一直到第五鍋,湯水依然奶白如故,是最營(yíng)養(yǎng)的。

        第6鍋就不行了,鈣質(zhì)盡出,湯色開(kāi)始變淡,回復(fù)到第一鍋的顏色,就可以用來(lái)做關(guān)東煮啊,做火鍋之類(lèi)的。

        小炒拆骨肉

        筒子骨肉,蒜片,紅辣椒末,蔥段或者香菜之類(lèi)的,備用,生抽些許

        一點(diǎn)點(diǎn)的油,下骨頭肉

        煸炒片刻后下紅辣椒末繼續(xù)

        因?yàn)闊踹^(guò)的骨肉出水后肉質(zhì)硬的,些許水燜煮,這時(shí)候,可以放鹽,蒜片,生抽

        收干湯汁下蔥段以及香菜

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        評(píng)論列表

        冰潔

        餓死我了!

        415年前

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        我也經(jīng)常燉,但燉一次后,就將骨頭丟了.可惜了!

        415年前

        羿仔仔

        真是賢妻良母?。?!贊一個(gè)!

        315年前

        楊兵兵

        樓主手藝不錯(cuò),有時(shí)間請(qǐng)教請(qǐng)教!

        515年前

        楊柳長(zhǎng)風(fēng)

        坐在地板上補(bǔ)鈣!

        315年前

        青松

        正需要補(bǔ)鈣?。?!

        615年前

        青松

        坐沙發(fā)!??!

        515年前

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