正是金融危機(jī)的時(shí)候,減薪裁員的,可日常生活中,上有老,下有小,都是需要營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候,一樣都不能省。例如,鈣質(zhì)的補(bǔ)充。
中國(guó)人講究的是以形補(bǔ)形,所以,一般補(bǔ)鈣的方法有熬骨頭湯。
一般人家燉排骨來(lái)補(bǔ)鈣,我并不是很提倡的,其一,排骨太貴,其二,補(bǔ)鈣實(shí)在是有限得很。我家一般是用筒子骨,可是,突然發(fā)覺(jué)身邊很多朋友,并不知道如何正確的來(lái)處理筒子骨,大部分的,都是燉一次,就謝謝收看了。。。。實(shí)在是浪費(fèi)啊。我試過(guò),一根筒子骨,最高紀(jì)錄我燉過(guò)7鍋湯,一天一燉,剛好一星期。。。
先將筒子骨洗凈,剁開,飛水(用開水稍微燙煮,然后撈出來(lái)
第一鍋燉:滿滿一大鍋?zhàn)铀?,將筒子骨下去,少許的白醋(醋會(huì)加速骨頭中鈣質(zhì)的分解)
第一鍋燉出來(lái)的湯,親們可以注意對(duì)比下第一鍋和后面幾鍋的質(zhì)量。
湯好了,骨頭取出來(lái),骨肉剔出來(lái)備用,因?yàn)槿庠綗踉讲瘢绊憸|(zhì)不說(shuō),也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),口感極差,所以第一鍋燉好了,肉肉我就取出來(lái)小炒(后面補(bǔ)貼)
這時(shí)候的骨頭湯用來(lái)煮山藥淮山牛蒡什么的,美味的
第二鍋,如第一鍋?zhàn)龇ㄒ粯樱瑵M滿一鍋水,凈骨頭下去,熬到一半,或者三分之一,都可以的,看我燉出來(lái)的骨頭湯
我燉的是用來(lái)做骨頭膏的,所以叫做超濃縮湯,一般家庭只用來(lái)煮菜,做高湯的,可以不用這么燉煮厲害,嘻嘻
第三鍋,第四鍋,第五鍋。。。如法炮制。。。一直到第五鍋,湯水依然奶白如故,是最營(yíng)養(yǎng)的。
第6鍋就不行了,鈣質(zhì)盡出,湯色開始變淡,回復(fù)到第一鍋的顏色,就可以用來(lái)做關(guān)東煮啊,做火鍋之類的。
小炒拆骨肉
筒子骨肉,蒜片,紅辣椒末,蔥段或者香菜之類的,備用,生抽些許
一點(diǎn)點(diǎn)的油,下骨頭肉
煸炒片刻后下紅辣椒末繼續(xù)
因?yàn)闊踹^(guò)的骨肉出水后肉質(zhì)硬的,些許水燜煮,這時(shí)候,可以放鹽,蒜片,生抽
收干湯汁下蔥段以及香菜
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