武岡鹵菜：武岡素有美食城之稱(chēng)，而在眾多的美味佳肴中鹵菜則獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。2007年1月29日，武岡被冠名為“中國(guó)鹵菜之都”以來(lái)，武岡鹵菜更加風(fēng)靡。鹵菜有著幾百上千年的歷史，其究竟始于哪朝哪代已無(wú)從考證，但鹵菜作為民間和官場(chǎng)相互往來(lái)的禮品則歷代相傳。據(jù)說(shuō)，乾隆皇帝下江南時(shí)曾品嘗過(guò)鹵菜，之后鹵菜就列為清代貢品。鹵菜的制作工藝十分講究，首先用十幾種名貴中藥材制成鹵水，然后將制作鹵菜的原料放在鹵水中反復(fù)煮浸而成。出于對(duì)鹵菜傳統(tǒng)工藝制作的保密性，各界人士知道的制作方法也只有這些，至于具體如何制作恐怕局外人士就很少有人能揭開(kāi)其神秘的面紗了。鹵菜是武岡傳統(tǒng)地方食品，已有上千年的歷史，清代為宮廷貢品，是清官餐桌上的美味佳肴。 鹵菜制作極其講究，以大茴、小茴、桂皮等十幾味名貴中藥材為佐料，以豆制品、銅鵝、豬、牛肉等為原料，采用獨(dú)特的配方、獨(dú)，特的工藝，經(jīng)浸泡蒸煮制作而成，達(dá)到色美味香，口感獨(dú)特的效果。 　　武岡鹵菜已開(kāi)發(fā)出多種產(chǎn)品。有鹵豆腐干、鹵豆腐絲系列；有鹵銅鵝肉、鹵鵝掌、鹵豬嘴、鹵豬腳、鹵豬尾系列；有鹵蛋系列。各類(lèi)產(chǎn)品工藝精制，包裝大方，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，味道可口，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，食用后能促進(jìn)消化，增進(jìn)身體健康。到過(guò)武岡的客人，都想品嘗武岡鹵菜。 　　一方水土，成一方特色。武岡鹵菜是武岡食文化的特色之一，武岡鹵萊已成為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新興產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)長(zhǎng)沙、深圳、廣州、上海、武漢、北京等地和日本、美國(guó)等國(guó)。鹵菜主要由家禽家畜的肉、附件、蛋、豆類(lèi)制品等制成，由于其特制的鹵水和特殊的制作工藝，其味香、甘甜，有生津止渴、健脾胃的功效。如果你是南方人，再沾上一點(diǎn)武岡特制的辣油，則更有一番風(fēng)味了，鹵菜可用于喜慶宴席的大雅之堂，也是居民的家常便菜，同時(shí)又是旅途隨身攜帶的美味食品。如果你在忙里偷閑，邀上幾個(gè)朋友，帶上幾碟鹵菜，在銀色的月光下喝上幾杯米酒，邊飲邊侃，那就更是人間仙境。武岡現(xiàn)有鹵菜生產(chǎn)廠家和手工作坊近百余家，其大部分還停留在手工操作階段，近幾年在市委、市政府的重視下逐漸向現(xiàn)代化、規(guī)?；~進(jìn)，已研究解決了不少鹵菜生產(chǎn)中的疑難高深技術(shù)問(wèn)題。 2007年1月，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督總局公示《武岡鹵銅鵝》、《武岡鹵豆腐》為地理標(biāo)志產(chǎn)品，予以保護(hù)。