干煸牛肉
主料:鹵牛肉(做法:選帶筋牛肉,加八角,桂皮,香葉,蠔油,姜片,料酒放進(jìn)鍋中熬煮,水淹過牛肉即可,大火燒開,小火燜煮入味,待到筷子可以插進(jìn)肉內(nèi)即可出鍋)
輔料:紅辣椒幾個(gè),蒜頭若干,姜塊,蔥
2.鹵牛肉切成薄片,辣椒,蔥切成段,蒜頭與姜切成片
3.起油鍋(油稍多點(diǎn)),炸香輔料
4.炸至7成熟出鍋,再炸牛肉片
5.牛肉炸得有點(diǎn)焦時(shí),只留些許油,其余倒掉,
6.加入之前炸香的調(diào)料品燴炒
7.加鹽,加醬油 煸炒
8.加入蔥段翻炒一下出鍋
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