在發(fā)這帖子前還猶豫再三的，本來想寫成改良三杯雞，后來想想，不管是哪三杯，只要味道對頭就可以了所謂三杯雞，就是麻油一杯，米酒（料酒可以替代）一杯，蠔油一杯，當(dāng)然還需要些許老抽（醬油)上色，最最主要的不能漏了九層塔，沒有它味道不正啊，還有大蒜頭（視個人口味需要）當(dāng)然，也別忘了雞肉一大塊
起油鍋，下雞塊連同姜片先炸
炸至稍微有點黃
去掉多余的油，下蠔油，麻油，米酒，醬油（兩滴只是提色）鹽少許
拌炒均勻后加九層塔，蒜瓣
煸炒至成色十足，
換砂鍋
砂鍋煲
聽到油脂滋滋作響即可
恩，好香啊，比飯店的還要好吃
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