在發(fā)這帖子前還猶豫再三的,本來想寫成改良三杯雞,后來想想,不管是哪三杯,只要味道對頭就可以了所謂三杯雞,就是麻油一杯,米酒(料酒可以替代)一杯,蠔油一杯,當(dāng)然還需要些許老抽(醬油)上色,最最主要的不能漏了九層塔,沒有它味道不正啊,還有大蒜頭(視個(gè)人口味需要)當(dāng)然,也別忘了雞肉一大塊
起油鍋,下雞塊連同姜片先炸
炸至稍微有點(diǎn)黃
去掉多余的油,下蠔油,麻油,米酒,醬油(兩滴只是提色)鹽少許
拌炒均勻后加九層塔,蒜瓣
煸炒至成色十足,
換砂鍋
砂鍋煲
聽到油脂滋滋作響即可
恩,好香啊,比飯店的還要好吃
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