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        首頁 武岡資訊 淺談武岡飲食文化

        淺談武岡飲食文化

        智能家居指紋鎖廠家 湘西古寨 2015-05-07 10:30 3

        現(xiàn)在,武岡的米粉和鹵味漸漸名聲在外了。在長(zhǎng)途班車上,在招待所里,常常聽到這樣的對(duì)話:&ldquo;都說武岡的米粉好吃,一下車我就去吃米粉!屋里的那位囑咐了,一定得帶點(diǎn)武岡鹵味回去孝敬她那愛幾杯的老爹!常住武岡或到過武岡的人象唱民謠似地可隨口念出一大串武岡的吃食名點(diǎn)。太平門的洗沙(即豆沙)包子、南門口的米粉、水南橋的米豆腐、旱西門的蕨粑粑、老南門的烤紅茹、驤龍橋的油炸粑、四牌樓的鹵味、高廟下的發(fā)糕(即米糕)。什么劉滿駝的涼米粉、雞絲餛純;陸二吾的綠豆糕、玉壺春的大片牛肉面、火神廟的蒸蛋糕。聽聽這一串名詞,也叫人垂涎。

        武岡的吃食好,好就好在價(jià)廉物美,雅俗共賞。而且花色翻新,品種繁多。比如油炸粑:有油炸紅茹粑、油炸豌豆粑、油炸暇公粑、油炸菜粑粑、油炸糧粑、油炸咸糍粑等等。比如米豆腐:就有涼米豆腐、肉湯米豆腐、油炸米豆腐等。比如米糖:就有白米糖、紅米糖、芝麻米糖、脆糖、柚子糖、糯米糕糖、包谷糕糖等等。比如米粉:有素粉、豬肉絲粉、豬肝粉、牛肉粉、魚粉等等。比如發(fā)糕:就有杯子糕、方糕之分。這些都是平民百姓極喜愛的食品。小學(xué)生上早學(xué),或兩塊杯糕,或一個(gè)油炸咸糍粑,或一個(gè)糖滴滴的烤紅茹,便是稱心如意的好早點(diǎn)。

        至于檔次稍高的鹵味,更是五花八門。無論是雞、鴨、鵝、牛、蛋、豆腐等類,都可入鹵。其中的雞鴨鵝的腳爪、翅膀和豬耳朵、豬尾巴,都是下酒佳肴。還有一些外地少見的風(fēng)味特產(chǎn),如米花、青豆、空心月餅、揪粑等等。一碗香噴噴的米酒,一個(gè)雞爪子,或鴨掌子,或鵝翅膀,便可吃得腦門發(fā)燒,嘴巴流油。用青豆就酒,更是妙不可言,再抿口自釀的米酒,無論是勞力者或勞心者,都能享受到那種微醺的悠悠快意。

        自然,更精致更可口的吃食是屬于小康水平的。象火神廟的蒸蛋糕,玉壺春的冬筍丁炒板鴨,劉滿駝的雞絲餛飩,陸二吾的綠豆糕,九華園的烤乳豬,雙麻荸薺丸等,無論用料、制作,都是十分講究,價(jià)格也合理。

        武岡吃食好,用料實(shí)在,做工細(xì)致、講究。如油炸萊粑粑,只不過是用米漿、胡蘿卜、韭菜之類的炸成,由于米漿磨得細(xì)、胡蘿卜切得極薄,鹽、香料、辣椒味加得勻而得當(dāng),吃起來特別是香脆可口;又如米花,只不過是糯米煮熟曬成,由于糯米是選極好的品種,飯蒸得不硬不軟,制作時(shí)不熱不涼,不松不緊,油炸時(shí)火大油開,吃起來便能落消融,香味撲鼻;又如空心月餅,是用極細(xì)的灰面,插得薄如紙,芝麻撒得勻,火候恰到好處,吃起來又香又脆;又如烤紅茹,紅茹要選黃心的,先要晾在高處風(fēng)干水份,然后洗得干干凈凈,纖塵不染,再用文火慢慢烤,做到皮不見燒,糖朝外冒,真是又香又甜,老少咸宜。(本文摘自網(wǎng)絡(luò))

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        評(píng)論列表

        大春哥

        在深圳開副食店,到批發(fā)部去進(jìn)貨,跟本就看不到武岡的任何食品。就是好不容易到一些大點(diǎn)超市看到有武岡的食品,包裝也是粗糙的很。這個(gè)政府應(yīng)該引導(dǎo),規(guī)劃。對(duì)應(yīng)別地方的產(chǎn)品打造一批武岡的產(chǎn)品,方方面面超越他們。并引導(dǎo)幫助推向市場(chǎng)。這樣才能做大做強(qiáng)。

        5210年前

        作者回復(fù):

        曾在深圳一些超市見過賣武岡鹵菜,能夠像南北特那樣到處可見,武岡得下真功夫,而不是只滿足現(xiàn)狀,得加油啊。

        2015/5/8 9:41:52

        雄鷹_35546

        武岡的飲食確實(shí)有特色,特色飲食文化的挖掘,包裝,到打造成品牌,政府必須制定相關(guān)的政策引導(dǎo),打響武岡飲食文化品牌。

        5710年前

        作者回復(fù):

        是的,軟實(shí)力更是城市的形象。

        2015/5/7 22:21:35

        張錚_36161

        武岡的飲食其實(shí)是很有特色的,可惜沒有很好的挖掘出來。光武岡人自己知道,外地人一無所知。埋沒了。

        5710年前

        作者回復(fù):

        一個(gè)城市的名片,就是這些特色文化和歷史所積淀下來的集中體現(xiàn),小城資源和條件有限,更需要大膽開放、融入世界、走向世界,讓更多的人宣傳和知道。

        2015/5/7 17:23:20

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