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        豬血丸子

        蘇山 2006-08-07 10:34

        每年年底了,老家父老鄉(xiāng)樣們都會(huì)做豬血丸子了。豬血丸子看上去,黑糊糊的,模樣很丑陋,但是吃起來卻味道很好。邵陽人叫豬血丸子為“血粑”,春節(jié)時(shí)候,“血粑”炒臘肉是邵陽人待客的一道好菜。

        很多朋友吃過我從老家?guī)н^來的豬血丸子后,問豬血丸子是用什么做的?所謂豬血丸子,自然它的原料少不了豬血,而且要新鮮的豬血。其他主要是新鮮水豆腐、姜未及其他香料。我母親做豬血丸子時(shí),喜歡加一些豬肉在里面,以改善口感。制作豬血丸子時(shí),把新做的水豆腐瀝干水后放進(jìn)一個(gè)干凈的大盆子里面。然后把水豆腐全部捏碎,越碎越好,直到成粉未狀。再把準(zhǔn)備好的豬血及其他配料一起倒進(jìn)去。馬上用力攪拌,直至完全均勻。這時(shí),盆子里面已經(jīng)是“江山一片紅”了。用手把盆子里面攪拌好的原料捏成一個(gè)個(gè)大小適中的“血球”,再把“血球”放進(jìn)一個(gè)干凈的篩子里面。老家很多人燒柴火,把擺滿剛捏好的“血球”的篩子放在燒柴火的灶上面。然后任每天煮飯做菜時(shí)的煙火薰燎“血球”。當(dāng)“血球”一個(gè)個(gè)薰干后,表面都是黑糊糊的時(shí)候,你可以大聲宣布:你做的豬血丸子已經(jīng)大功告成了。當(dāng)然,你用豬血丸子做菜吃時(shí),別忘了把它洗干凈。

        說起邵陽人喜歡吃豬血丸子時(shí),還是有這樣一個(gè)掌故的:傳說宋朝年間,在如今邵陽這塊土地上住著一對孤兒寡母,孩子他爹早年因病逝世了,這位母親含辛茹苦地?fù)狃B(yǎng)著自己的兒子。母親為了讓兒子擁有一個(gè)強(qiáng)健的體魄,便把兒子送到云山廟里面與和尚一起習(xí)武。習(xí)武很辛苦,可是跟和尚住在一起又只能吃素。母親眼看著兒子一天天瘦下去,很心疼。有心做一點(diǎn)葷菜去改善一下兒子的生活,又怕和尚不準(zhǔn)。有一天,她急中生智想到把豬血加在水豆腐里面,再把豆腐捏成球狀,薰干后成黑糊糊的東西。母親把這黑糊糊的東西拿到廟里面送給和尚和兒子吃。當(dāng)廟里的方丈問這黑糊糊的東西是什么做的?母親回答道是,是用水豆腐薰干而成的。方丈也沒有其他異議了。和尚和母親的兒子吃了這種黑糊糊的東西做的菜,感覺很好吃,每頓都能多吃幾碗飯。這樣練起武來,更加有勁了。于是,母親就定時(shí)送這種黑糊糊的東西到廟里面給他們做菜吃。后來母親的兒子習(xí)武下山后,去參加了朝庭的武藝招考,一舉奪得武狀元。這時(shí),這位善良的母親才告訴大家,她那種黑糊糊的東西不僅僅是用水豆腐做的,里面還加有豬血的。但是,也沒有人去責(zé)怪這位善良的母親了。事情傳開后,邵陽人各家各戶做這種黑糊糊的東西了,并給它取個(gè)名字叫“血粑”,并一直流傳下來了。這個(gè)故事是否屬實(shí),已經(jīng)無從考究了。但是,我卻堅(jiān)信它是真的。

        好幾年沒有回家過年了,不能吃到母親親手做的“豬血丸子”了。此刻,我十分想念家里已經(jīng)懸掛在灶上正處在煙薰火燎下的豬血丸子。

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