備料：魚一條（最好是鯽魚，草魚，鯉魚）用鹽抹遍魚身內(nèi)外：紫蘇葉一把（干的也行，中藥房大把賣）紅辣椒10個(gè)切末，蒜末，姜末多多益善，老干媽一瓶

起油鍋，先爆姜片

再下魚，煎至三成熟

換面

半熟的魚出鍋，換鍋

用煎魚剩的油炒辣椒末，姜末蒜末，

最后加上紫蘇葉，炒軟，放鹽，入味后出鍋

魚鍋重上，倒大碗水，直至淹沒魚身為佳，燜煮

因我的鍋臺(tái)小，水沒有淹沒魚身，只好中途再換面燜煮

煮熟后，淋上所有之前炒好的調(diào)味品，最后再加兩大勺老干媽，再撒些許香菜

成品