豬血餅，老家特產(chǎn)。

每次人家說這是邵陽特產(chǎn)的時候，我總是要糾正：是因為武岡豬血餅，才捎帶上了邵陽。

還別說，武岡人在整個邵陽地區(qū)里面，在吃穿上的講究它說是第二，估計沒人敢當(dāng)?shù)谝?。邵陽人？邵陽人做的有武岡人做的好吃？切，一邊歇著去?/p>

小時候吃過很多口味的豬血餅：經(jīng)濟條件差點的，多半是用辣椒粉和橘子皮做調(diào)料，這種吃起來口感極其粗糙，但是香辣，很是下飯；經(jīng)濟條件好的，都是大肥肉切了，和豬血豆腐鹽巴攪拌了，這種油光滑亮，一口下去，肥油順著嘴倆邊直淌；還有那更講究的，將整顆白煮蛋做芯子，再拍了攪拌好的豬血豆腐外加五花肉上去，切開后，黑紅中有白和黃蕊，不僅僅美觀，且口味更Q。

這不，剛過冬至，老媽念叨著要去做豬血餅，以前只做半鍋，今年要求做一鍋，這玩意，我愛吃。

有人要問了，這么一大鍋，都快上百個豬血餅，你們就整得完？

這不勞操心，無論蒸的，煮的，燉的，用來下火鍋的，吃得花樣可多著呢。比方說嘛，冬日晝短夜長，4點吃飯，5點天黑，漫漫長夜如何打發(fā)？一家人坐在火柜上，看看電視，嘮嘮嗑嗑，過了9點，饑腸轆轆，正餐吃不下，不吃又不行，這會，老爸就會吩咐了：去蒸幾個豬血餅。我們仨洗的洗，換的換火，將它給蒸了，切了，一家人，個個吃的滿嘴流油，這才心滿意足的去睡覺。

正月里，來了客人，不管是吃了還是沒吃，一鍋甜酒粑粑就煮下去，家里臘味一蒸：豬血餅，香腸，小腸，臘肉，臘豬肝......湊了一個大大的臘味拼盤，一大鍋子，吃得隨意又實在。

豬血餅的主料是豆腐，這做好了還得煙熏，熏好了，還得收撿好，否則容易發(fā)霉。所以過上幾天，媽媽便重新拿出來蒸煮一番，這樣自然就越放越陳，越放越硬。

外人看豬血餅難看：又黑又硬。如果碰上不識貨的，直接拿刀去切，那可就大錯特錯，切也切不開，剁也剁不爛。咋整？

其實很簡單，不管是那種臘味，都需要先洗，再煮，水開了，翻騰幾分鐘，它就“服軟”咯，這當(dāng)兒，想怎么切就怎么切，想它圓就圓，想它方就方。像切豆腐一樣的.......打住打住，豬血餅人家本來就是豆腐。

最經(jīng)典的做法：煮了，切了，用油一爆炒，辣椒粉一下去，蒜苗一攪拌，一個字：香！兩個字：很香！三個字：真的香。

曾經(jīng)幾次，老辛苦的帶了豬血餅送外地的朋友，結(jié)果被人嫌棄得一塌糊涂。從此，再不干這費力不討好的事。

最近這幾年，許是世道都在提倡心靈美，不要以貌取人之說。漸漸的，這極具內(nèi)涵的豬血餅，有了第一個外地“吃螃蟹”者，然后一傳十，十傳百，竟然大熱起來。

這也證明了，是金子，終是要發(fā)光的，是好吃的，總有一天是會發(fā)揚光大的......

來來來，甭客氣，今天咱們吃豬血餅罷！