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        豬血餅

        夕顏 2014-12-30 19:31 9

        豬血餅,老家特產(chǎn)。

        每次人家說(shuō)這是邵陽(yáng)特產(chǎn)的時(shí)候,我總是要糾正:是因?yàn)槲鋵i血餅,才捎帶上了邵陽(yáng)。

        還別說(shuō),武岡人在整個(gè)邵陽(yáng)地區(qū)里面,在吃穿上的講究它說(shuō)是第二,估計(jì)沒(méi)人敢當(dāng)?shù)谝?。邵?yáng)人?邵陽(yáng)人做的有武岡人做的好吃?切,一邊歇著去。

        小時(shí)候吃過(guò)很多口味的豬血餅:經(jīng)濟(jì)條件差點(diǎn)的,多半是用辣椒粉和橘子皮做調(diào)料,這種吃起來(lái)口感極其粗糙,但是香辣,很是下飯;經(jīng)濟(jì)條件好的,都是大肥肉切了,和豬血豆腐鹽巴攪拌了,這種油光滑亮,一口下去,肥油順著嘴倆邊直淌;還有那更講究的,將整顆白煮蛋做芯子,再拍了攪拌好的豬血豆腐外加五花肉上去,切開(kāi)后,黑紅中有白和黃蕊,不僅僅美觀,且口味更Q。

        這不,剛過(guò)冬至,老媽念叨著要去做豬血餅,以前只做半鍋,今年要求做一鍋,這玩意,我愛(ài)吃。

        有人要問(wèn)了,這么一大鍋,都快上百個(gè)豬血餅,你們就整得完?

        這不勞操心,無(wú)論蒸的,煮的,燉的,用來(lái)下火鍋的,吃得花樣可多著呢。比方說(shuō)嘛,冬日晝短夜長(zhǎng),4點(diǎn)吃飯,5點(diǎn)天黑,漫漫長(zhǎng)夜如何打發(fā)?一家人坐在火柜上,看看電視,嘮嘮嗑嗑,過(guò)了9點(diǎn),饑腸轆轆,正餐吃不下,不吃又不行,這會(huì),老爸就會(huì)吩咐了:去蒸幾個(gè)豬血餅。我們仨洗的洗,換的換火,將它給蒸了,切了,一家人,個(gè)個(gè)吃的滿嘴流油,這才心滿意足的去睡覺(jué)。

        正月里,來(lái)了客人,不管是吃了還是沒(méi)吃,一鍋甜酒粑粑就煮下去,家里臘味一蒸:豬血餅,香腸,小腸,臘肉,臘豬肝......湊了一個(gè)大大的臘味拼盤(pán),一大鍋?zhàn)樱缘秒S意又實(shí)在。

        豬血餅的主料是豆腐,這做好了還得煙熏,熏好了,還得收撿好,否則容易發(fā)霉。所以過(guò)上幾天,媽媽便重新拿出來(lái)蒸煮一番,這樣自然就越放越陳,越放越硬。

        外人看豬血餅難看:又黑又硬。如果碰上不識(shí)貨的,直接拿刀去切,那可就大錯(cuò)特錯(cuò),切也切不開(kāi),剁也剁不爛。咋整?

        其實(shí)很簡(jiǎn)單,不管是那種臘味,都需要先洗,再煮,水開(kāi)了,翻騰幾分鐘,它就“服軟”咯,這當(dāng)兒,想怎么切就怎么切,想它圓就圓,想它方就方。像切豆腐一樣的.......打住打住,豬血餅人家本來(lái)就是豆腐。

        最經(jīng)典的做法:煮了,切了,用油一爆炒,辣椒粉一下去,蒜苗一攪拌,一個(gè)字:香!兩個(gè)字:很香!三個(gè)字:真的香。

        曾經(jīng)幾次,老辛苦的帶了豬血餅送外地的朋友,結(jié)果被人嫌棄得一塌糊涂。從此,再不干這費(fèi)力不討好的事。

        最近這幾年,許是世道都在提倡心靈美,不要以貌取人之說(shuō)。漸漸的,這極具內(nèi)涵的豬血餅,有了第一個(gè)外地“吃螃蟹”者,然后一傳十,十傳百,竟然大熱起來(lái)。

        這也證明了,是金子,終是要發(fā)光的,是好吃的,總有一天是會(huì)發(fā)揚(yáng)光大的......

        來(lái)來(lái)來(lái),甭客氣,今天咱們吃豬血餅罷!
         

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        評(píng)論列表

        正旅

        寫(xiě)得真好,文筆活潑,敘事清新,讀來(lái)如行云流水般暢快,把咱武岡的美味寫(xiě)得讓人口饞了,贊??!

        8310年前

        家在武岡_19724

        我也喜歡吃, 不過(guò)我娘做的太粗了, 所以一直堅(jiān)持買(mǎi), 不辛苦老娘自已做。

        8410年前

        白云浪子

        很多地方的人看到那個(gè)東西黑不溜秋的,都不敢下口呀。。。。吃起來(lái)的確美味、、、、

        7810年前

        周民波

        過(guò)年,記憶中最美的菜,也無(wú)非豬血餅了。

        7310年前

        田元小娟

        武岡豬血餅,那絕對(duì)是武岡好菜,特色好菜。吃的全是鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味。

        7510年前

        飄云

        前幾年在貴州的黃果樹(shù)不遠(yuǎn)的天龍屯堡也吃過(guò),好像不光我們么那里有,還特意拍了照片

        9010年前

        言宋

        巧了,晚餐還食用了這東西。上學(xué)期末,一親戚寄過(guò)來(lái)的。

        7710年前

        陳碧秋

        豬血餅是我最喜歡吃的菜,每回吃這菜都要多吃兩碗飯。

        8810年前

        蛤蟆

        我家做豬血餅,一定要在年底殺年豬時(shí).

        9010年前

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