豬血餅，老家特產(chǎn)。

每次人家說(shuō)這是邵陽(yáng)特產(chǎn)的時(shí)候，我總是要糾正：是因?yàn)槲鋵i血餅，才捎帶上了邵陽(yáng)。

還別說(shuō)，武岡人在整個(gè)邵陽(yáng)地區(qū)里面，在吃穿上的講究它說(shuō)是第二，估計(jì)沒(méi)人敢當(dāng)?shù)谝?。邵?yáng)人？邵陽(yáng)人做的有武岡人做的好吃？切，一邊歇著去。

小時(shí)候吃過(guò)很多口味的豬血餅：經(jīng)濟(jì)條件差點(diǎn)的，多半是用辣椒粉和橘子皮做調(diào)料，這種吃起來(lái)口感極其粗糙，但是香辣，很是下飯；經(jīng)濟(jì)條件好的，都是大肥肉切了，和豬血豆腐鹽巴攪拌了，這種油光滑亮，一口下去，肥油順著嘴倆邊直淌；還有那更講究的，將整顆白煮蛋做芯子，再拍了攪拌好的豬血豆腐外加五花肉上去，切開(kāi)后，黑紅中有白和黃蕊，不僅僅美觀，且口味更Q。

這不，剛過(guò)冬至，老媽念叨著要去做豬血餅，以前只做半鍋，今年要求做一鍋，這玩意，我愛(ài)吃。

有人要問(wèn)了，這么一大鍋，都快上百個(gè)豬血餅，你們就整得完？

這不勞操心，無(wú)論蒸的，煮的，燉的，用來(lái)下火鍋的，吃得花樣可多著呢。比方說(shuō)嘛，冬日晝短夜長(zhǎng)，4點(diǎn)吃飯，5點(diǎn)天黑，漫漫長(zhǎng)夜如何打發(fā)？一家人坐在火柜上，看看電視，嘮嘮嗑嗑，過(guò)了9點(diǎn)，饑腸轆轆，正餐吃不下，不吃又不行，這會(huì)，老爸就會(huì)吩咐了：去蒸幾個(gè)豬血餅。我們仨洗的洗，換的換火，將它給蒸了，切了，一家人，個(gè)個(gè)吃的滿嘴流油，這才心滿意足的去睡覺(jué)。

正月里，來(lái)了客人，不管是吃了還是沒(méi)吃，一鍋甜酒粑粑就煮下去，家里臘味一蒸：豬血餅，香腸，小腸，臘肉，臘豬肝......湊了一個(gè)大大的臘味拼盤(pán)，一大鍋?zhàn)樱缘秒S意又實(shí)在。

豬血餅的主料是豆腐，這做好了還得煙熏，熏好了，還得收撿好，否則容易發(fā)霉。所以過(guò)上幾天，媽媽便重新拿出來(lái)蒸煮一番，這樣自然就越放越陳，越放越硬。

外人看豬血餅難看：又黑又硬。如果碰上不識(shí)貨的，直接拿刀去切，那可就大錯(cuò)特錯(cuò)，切也切不開(kāi)，剁也剁不爛。咋整？

其實(shí)很簡(jiǎn)單，不管是那種臘味，都需要先洗，再煮，水開(kāi)了，翻騰幾分鐘，它就“服軟”咯，這當(dāng)兒，想怎么切就怎么切，想它圓就圓，想它方就方。像切豆腐一樣的.......打住打住，豬血餅人家本來(lái)就是豆腐。

最經(jīng)典的做法：煮了，切了，用油一爆炒，辣椒粉一下去，蒜苗一攪拌，一個(gè)字：香！兩個(gè)字：很香！三個(gè)字：真的香。

曾經(jīng)幾次，老辛苦的帶了豬血餅送外地的朋友，結(jié)果被人嫌棄得一塌糊涂。從此，再不干這費(fèi)力不討好的事。

最近這幾年，許是世道都在提倡心靈美，不要以貌取人之說(shuō)。漸漸的，這極具內(nèi)涵的豬血餅，有了第一個(gè)外地“吃螃蟹”者，然后一傳十，十傳百，竟然大熱起來(lái)。

這也證明了，是金子，終是要發(fā)光的，是好吃的，總有一天是會(huì)發(fā)揚(yáng)光大的......

來(lái)來(lái)來(lái)，甭客氣，今天咱們吃豬血餅罷！