武岡銅鵝-世之名鵝：武岡素有"銅鵝之鄉(xiāng)"的美譽(yù)，武岡銅鵝，是湖南省境內(nèi)一個(gè)著名的地方優(yōu)良鵝種。據(jù)《武岡縣志》記載，武岡銅鵝已有500多年喂養(yǎng)歷史。 武岡銅鵝在明代嘉靖年間，武岡已大量喂養(yǎng)銅鵝。清代，銅鵝因肉質(zhì)鮮嫩味美被列為朝廷貢品，抵賦上交。武岡銅鵝曾與湘蓮、寧鄉(xiāng)豬一起被譽(yù)為湖南"三寶"。品質(zhì)特點(diǎn)：武岡銅鵝體型居中，體態(tài)高昂，頸長而呈弓型，常昂首挺胸。羽毛呈純白色或灰色。成年公鵝體重7-8kg，成年母鵝6-7kg，商品肉鵝4-4.5kg。喙及額瘤呈黃銅色，及足蹼呈赤銅色，叫聲響亮如銅鑼，聲音可傳至1千米以外，故稱"武岡銅鵝"。銅鵝額瘤為圓型，腿桿粗而短，足蹼寬大，蹼翼厚，翅膀長而粗壯，胸肌發(fā)達(dá)，飛翔能力較好。其翅膀和足蹼是制作鹵菜的上乘原料。胴體則加工成武岡烤鵝或武岡鹵鵝出售。自食則制成頗具地方風(fēng)味的武岡血漿鵝、米粉鵝、清蒸鵝食用。武岡銅鵝皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮下脂肪比其它品種鵝少得多，肌肉暗紅如牛肉，但又遠(yuǎn)比牛肉細(xì)嫩和松軟，據(jù)有關(guān)部門檢測。鵝肉中蛋白質(zhì)含量為17.6-18.2%，脂肪21.5-22.8%。肌肉中氨基酸的含量極高，其中賴氨酸含量比肉用仔雞高30%。鵝肉中脂肪大部分為人體所需的不飽和脂肪，有預(yù)防血管硬化和脂肪性血栓形成的作用。武岡銅鵝屠宰率較高，成年公鵝半凈膛率86%，全凈膛率80%，成年母鵝半凈膛率87.5%，全凈膛率80%。