備料:
雞腿菇切成厚片,白玉菇大的切片,小的不用(其實,只要是肉厚又細致的蘑菇都可以,并不用可以拘泥這兩種)
調料品就多了,依次是:郫縣豆瓣醬,蔥花,蒜姜片+蔥段,干辣椒段,炒香的花椒,炒香的辣椒粉,豆豉
想將蘑菇下鍋川燙
炒香豆豉,再煸干辣椒段
繼續(xù)添加豆瓣醬,炒出紅油哦,再下蒜姜片和蔥段
紅彤彤一片,感覺真有食欲啊
繼續(xù)煸炒,直至香氣撲鼻,我用小火,以免糊鍋
下川燙過的蘑菇片
煸炒+少許鹽,入味
出鍋后,撒上炒香的花椒以及辣椒粉,還有蔥花
淋上熱油
成品,真是麻辣鮮香
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