備料:1.青蔥兩棵 燈籠椒2個(gè)(最好是普通尖頭青椒,我這沒(méi)有材料所以將就) 蒜頭若干 小姜一塊 自制豆鼓些許(也可以用普通豆鼓)
2.燈籠椒切塊,蒜頭切片 姜切成絲 蔥成寸 豆鼓置于溫水中泡軟
3.起油鍋,先將青椒煎出虎皮(注意;青椒背用油煎)
4.起虎皮后,放入豆鼓 姜絲 蒜片 鹽 繼續(xù)爆炒
5.倒入些許白醋以及寸蔥翻炒幾下
6.出鍋裝盤
7.看不清楚 ,近拍
這道菜有個(gè)地方是本人的秘密武器:出鍋前一定要加點(diǎn)醋,味道非常好
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盛鼎迷失
這是虎皮尖椒嗎??????沒(méi)見過(guò),不過(guò)對(duì)二位美食家在此針鋒相對(duì)我認(rèn)為不如正式比試一下,也別說(shuō)誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)了.別都認(rèn)為自己天下第一,強(qiáng)中更有強(qiáng)中手.
315年前
夕顏
鄧元泰_流星雪的評(píng)論,評(píng)論時(shí)間:2009-8-22 14:19:00菜譜只是個(gè)形式,不是目的做出味道才是炒菜的目的對(duì)!真正的能掌握各類食材的特性并能與之搭配協(xié)調(diào),避開食物相克的道理。做出養(yǎng)眼和好吃的菜菜是目的。流星,你是高人
贊15年前
荊竹_////的評(píng)論,評(píng)論時(shí)間:2009-8-22 14:04:00什么叫丟人現(xiàn)眼,我今天終于知道了我有絕對(duì)的自知之明相信,丟人現(xiàn)眼的不是我。
流星雪
菜譜只是個(gè)形式,不是目的做出味道才是炒菜的目的
115年前
對(duì),因?yàn)槟惴植磺宄?,?qǐng)你去再搜菜譜了解下
你知道什么叫虎皮辣椒?什么叫豆豉辣椒么?你知道為什么整個(gè)辣椒要進(jìn)油鍋然后還要蓋蓋子么?
哈哈,期待呀。我愛吃虎皮青椒。
LeLe
跟我相比,還是稍遜一籌??!那天我跟大家上一道!!
冰潔
以前在家時(shí),媽媽很喜歡做這個(gè),很懷念那味道!只可惜現(xiàn)在在外面天天吃食堂,都是廣東味的,只能來(lái)這里看看過(guò)過(guò)干癮了!
如果有尖椒是可以的,我這沒(méi)有,所以用彩椒來(lái)解饞。但是整個(gè)尖椒在煎出虎皮后,可以用鍋鏟從中間鏟開,以便入味。
嘿,將辣椒和大蒜放火上烤熟,再搗碎,放點(diǎn)姜末,醬油,鹽,一攪拌,那才更好吃呢
Dulean
我更喜歡吃那個(gè)“鍇缽”,就是把辣椒蒸熟后碾碎,然后放點(diǎn)姜末、蒜末、鹽、豆豉拌一下,真是美味。
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樓主是美食家!
215年前
閑庭信步
我喜歡整個(gè)的虎皮青椒﹗
楊柳長(zhǎng)風(fēng)
爆辣椒,好呷!
青松
美食?。。?/p>
沙發(fā)!?。?/p>
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