從前，各地招待客人的禮俗雖有差異，可禮儀之邦好客的風(fēng)尚代代相傳，熱情大方，坦誠相待，注重適當(dāng)?shù)亩Y儀，進而增進情誼，是待客風(fēng)俗文化的主旋律。

以我們的雙牌一帶為例，招待客人可有講究。

有朋自遠方來，不亦樂乎？”客人上門，是一件喜事，值得隆重慶賀。主人聞訊必先迎出大門，舊時代，見面后要向客人打躬作揖道契闊、問辛苦，當(dāng)然客人也相應(yīng)作揖回禮；如今也要熱情地打招呼，接過客人肩上的擔(dān)子或手中的包裹，然后禮讓客人先走。進門后，熱情地讓座，為表示尊重，還要把座位揩抹一遍才請客人入座。接著斟茶、敬煙，茶不宜斟得太滿，煙要點火，舊時代用火鐮敲燃紙媒，如今即劃燃火柴或扣燃打火機代為點著。

坐定喝茶抽著煙，主人陪伴在客人身邊，問寒暄暖，問探家中高堂父母安康與否，年輕人可成長進步？詢問年歲收成可好，六畜可興旺？親切交談中，讓客人有賓至如歸、和諧溫馨的感覺。

為盡地主之誼，慷慨的主人會拿出最好的東西招待客人。家境清貧的，又逢青黃不接，哪怕借貸也要吃上白米飯，不摻雜糧，菜肴嘛，起碼也要撿幾坨豆腐用油煎炸了盛情款待。家境殷實的，就要大張旗鼓地殺雞、宰鴨、扳魚，盡其所有，盡力奉承。有的客人擔(dān)心過于破費，往往會把捉到手的雞鴨搶過來放掉，主人卻決不罷休，避過客人重新捉拿到手。舊時人家難得打一次牙祭，就著貴客上門開一次葷，一舉兩得，何樂而不為？

飯菜煮好以后，就要請客人入席就餐。安放餐桌也有規(guī)矩，桌面是兩開的，須對著上首橫放，不能豎放。席位的安排要慎重，上首左邊為上席，右邊為次席，兩旁的和下首的是陪席。輩分高、年長的尊者，如親家、舅父母、姑父母、朋友等，都要請入上席，表示最高禮遇，所謂“待為上賓”。席次排定了，就好用餐。酒是鄉(xiāng)間待客的首選飲品，一般男客人用米酒，女客人則用甜酒。有豐盛的菜肴，沒有酒喝，就認為是對客人的失禮，會深感愧疚；而若有醇香的家釀米酒，即使菜不豐盛，愛那一杯的客人是不會計較的。茶不篩滿，酒卻用大碗斟滿。主人首先給客人敬酒，略致謙辭：淡酒一杯，不成敬意，但請海涵，喝！客人則要表示感謝，拿起酒碗與主人一碰，然后對飲一口。喝著酒，也要吃菜。有些客人講客套不肯多吃菜，主人就要用公筷薦菜，年長的薦胸脯肉，小孩吃大腿子。牙齒不硬朗的吃軟和一點的內(nèi)臟。根據(jù)客人的嗜好，還有薦鳳凰頭（雞頭）、抓錢手（雞爪）之類的。一般酒過三巡后，根據(jù)情況取舍，然后為客人盛飯，雙手端碗，遞到手中，直到讓客人酒醉菜夠飯飽，歡快滿意。席終后，要打一盆溫水，送到客人跟前，請他洗手揩臉，然后敬上一杯熱茶。收拾好杯盤碗筷抹桌子時要注意，抹布都要往自己身前掃，不要將垃圾拂到客人身上去。

飯后陪伴客人閑聊時，不宜時而仰面觀日頭或看鐘表，免得客人疑心是催促他回去。即使客人主動提出回去，主人也要竭力挽留多住些時日，寬慰他：只要不嫌淡薄，粗茶淡飯總有吃，被鋪不好卻不會凍著。如果客人執(zhí)意要走，就不勉強，做好歡送的準(zhǔn)備，回贈禮品，饋送錢物，根據(jù)雙方家境條件，相量而行?？腿穗x開時，全家要送出大門，主人則要陪伴到槽門、村口，臨別時，主人會真誠地提議下次再來，親戚朋友之間要經(jīng)常走動，這樣才會越發(fā)親密。最后囑咐客人，一路小心慢行，目送客人直到消失在路盡頭，才轉(zhuǎn)身回家。

如果是兒女親家母第一次上門作客，或是給外孫（女）賀三朝、抓周等喜事，主人除了盛情款待以外，回家時還要打發(fā)一份特殊的禮物——“一席茶”，就是糍粑、爆谷糖、血粑、臘豆腐、臘豬腸子、臘豬耳朵等，用茶盤盛著，包袱兜著，讓客人滿載而歸。親家母回到家里，可不敢獨吞，而是承著主人盛情，把那些“茶”切分成若干份，然后挨家挨戶分發(fā)給大家品嘗。這樣，兩家都覺得有面子，受鄉(xiāng)鄰感佩。