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        首頁 武岡資訊 蘭妹巧烹血漿鵝

        蘭妹巧烹血漿鵝

        黃三叢 2011-08-11 16:24 25
        鐘文暉點(diǎn)評(píng):你想知道“武岡特色”嗎?那你先讀讀“民間傳說”吧!

              (民間傳說)
               文/黃三叢
              云山腳下有條小河叫赧江,赧江的臂彎里抱著個(gè)村莊叫都梁村。都梁村環(huán)境優(yōu)美,山上萬木擁翠,田疇阡陌縱橫,河港水草豐茂,常年五谷豐登,六畜興旺,尤其盛產(chǎn)銅鵝。都梁村的鵝體態(tài)高昂,頸長(zhǎng)而呈彎弓形,無論走路還是在水中游玩,總是昂首挺胸,威猛雄壯;喙和額上的瘤呈黃銅色,口與足蹼呈赤銅色;叫聲響亮如銅鑼,所以大家把這種鵝叫銅鵝;更兼肉質(zhì)上乘,皮薄肉嫩,皮下脂肪少,幾乎全是暗紅色的精致瘦肉,如牛肉般滋潤(rùn),卻又遠(yuǎn)比牛肉細(xì)嫩和松軟,深受美食家的青睞。一方山水養(yǎng)一方人物,都梁村的蘭妹心靈手巧,是養(yǎng)鵝的能手。經(jīng)蘭妹精心培育出來的銅鵝,因精粗飼料搭配得當(dāng),勤放牧,細(xì)照料,又與眾不同,一只只油光水滑,體態(tài)健美,叫起來聲如銅鐘,昂揚(yáng)激越,連云山中的游人都能聽到。
              蘭妹還因烹制得一手風(fēng)味獨(dú)特的血漿鵝而芳名遠(yuǎn)揚(yáng)。
              蘭妹烹制血漿鵝,還有一個(gè)美麗的傳說。
             話說明朝嘉靖年間,春夏之交的一天,艷陽當(dāng)空,和風(fēng)輕拂,云山風(fēng)光無限,山間綠樹紅花,澗水潺潺,百鳥啾啁;山腰紫煙出岫,裊娜升騰;杏塢藏春中的勝力寺香煙繚繞,鐘鼓齊鳴,佛號(hào)聲聲,香客如織,游人絡(luò)繹不絕。名山福地如此美景和人氣,也激起王孫公子游興大發(fā),游人隊(duì)伍中就有一位喬裝打扮的王爺,頭戴紅頂子黑緞瓜皮帽,身穿綠袍馬褂,腳蹬步云靴,由兩個(gè)貼身隨從陪同,在山上徜徉駐足,盡情游賞。這王爺不是別人,卻是統(tǒng)治武岡州的藩王,朱元璋的第十八子朱楩的元孫靖王彥汰。
              這彥汰和仆人忘情山水之余,不覺已是中午時(shí)分,肚中饑餓,卻未曾帶得干糧。這時(shí),忽然從山腳下傳來一聲聲“嘎——嗡”的銅鵝歡叫聲。這叫聲更勾起靖王食欲,恨不得立即吃上那鮮美的鵝肉,以解饑渴,消除疲乏。他立即吩咐隨從前面帶路,下山去村子里打中火。
              剛走到村子?xùn)|頭,彥汰就被眼前一幅質(zhì)樸的畫面吸引住了:只見寬闊的池塘里,一群潔白的銅鵝在曲項(xiàng)向天歌,紅掌撥清波,紛紛朝岸邊游;塘基上,一位二八佳麗的村姑,身穿紫花掩襟衣,胸前系一條繡花圍裙,在藍(lán)花頭巾的映襯下,人面桃花;她正掖著個(gè)筲箕,亮開清脆的甜桑子,召喚著鵝們上岸進(jìn)食。如此一幅天然去雕飾的村姑飼鵝圖,讓彥汰大開眼界,不由心旌搖動(dòng),一時(shí)竟忘記了王爺身份,也忘了饑餓和疲乏,呆呆地定格在那里。那隨從見王爺一幅饞貓見了魚腥的餓相,明白了什么,不由擠眉弄眼竊笑著,為主子打著歪主意。
              這喂鵝的姑娘正是蘭妹。她猛一抬頭,見對(duì)岸幾個(gè)花花公子打扮的人正朝自己偷窺、竊笑,不覺羞澀得粉嫩的臉上飛起紅霞,連忙把筲箕里的飼料撒在地上,快步走進(jìn)池塘邊的自家屋里,心里像揣著個(gè)兔子還在蹦蹦直跳哩。
              蘭妹正在慌神,彥汰和隨從兀自撞進(jìn)屋來,嬉皮笑臉的向她討茶喝,那一雙不安分的眼睛不時(shí)在她身上溜脧:姑娘胸前被遮掩著的兩個(gè)似熟未熟的柿子,隱約透出幾分魅力;清秀的臉頰上那對(duì)深深的酒窩里似漾著迷人的春波,那雙清澈的眼睛如湛藍(lán)的湖水楚楚動(dòng)人,長(zhǎng)長(zhǎng)的睫毛一眨一眨的,仿佛在訴說著什么。彥汰本是紈绔子弟,怎經(jīng)得住少女秀色可餐嬌容的誘惑,早已垂涎欲滴。
              蘭妹被那花花公子看得羞澀難當(dāng),卻也不好發(fā)作,更不敢絲毫怯弱。她知道在這樣的場(chǎng)合,越膽怯越要受欺侮,于是強(qiáng)自鎮(zhèn)定下來,笑臉相迎,有禮有節(jié)地抹桌擺凳,讓座篩茶。
              彥汰見蘭妹如此溫潤(rùn),舉止大方,更加渾身酥軟,恨不得立即將姑娘擁在懷里歡娛一番,于是挑逗道:“姑娘燦若天仙,可惜生在山野荒村”。兩個(gè)隨從也幫腔湊趣,插科打諢:“是啊,要讓我家公子金屋藏嬌,保你吃的是山珍海味,穿的是綾羅綢緞。”
              蘭妹一再按壓住心頭的慌亂和厭惡,一面與他們周旋,一面想著脫身的主意。忽然靈機(jī)一動(dòng),給那主子模樣的人杯中續(xù)茶水時(shí),順便問道:“三位客官是從云山游玩下山,還沒吃中飯吧?若是不嫌棄,小女子愿意為諸位效勞,粗茶淡飯,聊解饑渴,不知諸位意下如何?”
              彥汰見姑娘端莊大方,葷素不吃,不便過分造次;而他原本就是來打中火的,一經(jīng)提起,肚子咕咕叫起來,于是順?biāo)浦?,說道:“那就有勞姑娘了。”
              偏是那兩個(gè)奴才肚里還在泛著壞水,隨從甲從兜里掏出一錠銀子放在桌子上,炫耀著說:“我家公子要吃新鮮鵝肉,你若烹煮得合公子的胃口,這銀子全是你的了。”那錠銀子足可以買下十只銅鵝哩。隨從乙再放上一錠,陰陽怪氣地說:“我們公子肚子餓了,限你一在炷香工夫之內(nèi)烹制好,這兩錠銀子全歸姑娘你了。”說著就從神龕上抽一支香點(diǎn)燃,插在香爐上。
              蘭妹一心只想擺脫糾纏,試探著問彥汰:“此話當(dāng)真?”
        彥汰想,一炷香工夫充其量半個(gè)時(shí)辰,手腳再快也舞弄不出一席現(xiàn)宰現(xiàn)吃的鵝肉宴來,到那時(shí),姑娘豈不成了手中的玩物?于是心花怒放,滿口答應(yīng):“一言為定!”
              隨從甲問:“要是延誤了時(shí)間怎么賠償?”
              蘭妹一時(shí)遲疑。奴才乙陰陽怪氣地笑道:“誤了工夫也沒關(guān)系咯,你就陪我家公子喝個(gè)交杯酒,做一次新娘子吧。”彥汰和兩個(gè)奴才流里流氣笑得放肆。
              這邊蘭妹顧不上羞辱,牙一咬,扎袖捋腿,從池塘里喚上一只鵝,下廚房操辦起來。她手腳麻利劃算好,生火燒水的空檔,把鵝宰了,讓鵝血流進(jìn)絆上鹽和水的碗里。接著一邊往灶里添柴禾,一邊就著鵝的干身子褪毛。當(dāng)粗毛褪得差不多了,水也開了,于是倒水燙鵝……可是,無論她怎樣爭(zhēng)分奪秒,一炷煙工夫究竟太短,當(dāng)那炷香快要燃完一半時(shí),燙過的鵝身上又黑又細(xì)的毛茬還密密麻麻,捏也捏不完,照這個(gè)速度下去,非延誤時(shí)間不可。蘭妹心急如焚,顧不得許多,把鵝身子洗干凈,就開膛破肚,肢解切剁起來。不一陣工夫,連同辣椒片、姜片、蒜泥、蔥末等佐料都準(zhǔn)備好了。蘭妹刻不容緩地生火、架鍋,烈火烹油,倒進(jìn)原料,勤炒快翻。那鍋里的肉塊眼看由紅變白,漸漸熟透,香氣撲鼻,誘人胃口??墒侨鈮K上的毛茬經(jīng)高溫一炒,一根根刺眼地豎立著,看著那埋汰的樣子,難以下咽,說不定那些花花公子會(huì)借機(jī)發(fā)難。正愁緒不展,蘭妹一眼看到桌上那碗快要凝結(jié)的鵝血,不由眼前一亮,先把辣椒等一應(yīng)佐料下到鍋里,接著豁出去地順勢(shì)操起那碗鵝血倒進(jìn)去,趕緊用鍋鏟熬壓、翻炒。那些血漿均勻地粘附在肉塊上,由紅色變成醬色,上面的毛茬不再礙眼,不仔細(xì)瞧,很難發(fā)現(xiàn)。蘭妹懸著的心放下了,火候一到,立即把菜肴出鍋裝盤,端上餐桌,一看那炷清香,剛好燃完,最后一縷煙絲飄散在食欲大振的彥汰們的歡呼驚嘆中。
              也許真的餓了,也許是蘭妹的烹調(diào)手藝出色,也許二者兼而有之,彥汰第一次品嘗著這別出心裁的血漿鵝,只覺得香脆鮮嫩,膾炙人口,油而不膩,如甘如飴,比平常烹制的青椒鵝肉之類,分外爽滑糯潤(rùn),口感極佳。直吃得他歡心愜意,連夸這是他嘗到的天下第一美味佳肴。
              蘭妹巧烹血漿鵝,因禍得福,靖王彥汰不僅不好再對(duì)她非禮,還要重賞,除了擺在桌上的那兩錠銀子,另外加碼。只是蘭妹不卑不亢,謝絕了賞賜,只按行情收取了伙食費(fèi)。蘭妹的人品感動(dòng)了靖王,回到王府以后,還不時(shí)請(qǐng)她進(jìn)王府烹制血漿鵝。他又向朝廷力薦武岡銅鵝為世之名鵝,而武岡血漿鵝是上乘美食。明皇朝隨即下詔,著武岡州每年選擇一批優(yōu)質(zhì)銅鵝進(jìn)貢。都梁村蘭妹養(yǎng)的銅鵝自然是進(jìn)貢的首選。
        自此,武岡銅鵝名聲大振,蘭妹烹制血漿鵝的技藝也傳遍千家萬戶。

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        評(píng)論列表

        芙蓉山莊

        我是來看評(píng)論的。。。。。

        2513年前

        言宋

        黃老師所用之詞并無不妥。膾炙人口用其本義,可通;至于語序,樓上所言,有其合理性,是可以置于如甘如飴后面的。

        2513年前

        王_8942

        鐘黃兩位老師嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)、筆耕不輟精神,令學(xué)生深感欽佩。

        我不是文人。

        我從一個(gè)讀者的角度去欣賞這篇文章,一篇好文章,簡(jiǎn)練,生動(dòng),通順,讀了舒服。比如說,二八佳麗的村姑是一個(gè)病句,二八佳齡的村姑讀得通,但就是不如二八妙齡的村姑或者是二八芳齡的村姑那么讀來舒服;同理,長(zhǎng)年五谷豐登,或者常年五谷豐登都不算錯(cuò),但不如年年五谷豐登來得簡(jiǎn)練和通順。又比如說,“只覺得香脆鮮嫩,膾炙人口,油而不膩,如甘如飴”,旨在表達(dá)蘭姑烹飪的佳肴味道好,烹飪技藝高,“香脆鮮嫩”、“油而不膩”、“如甘如飴”可以并列,但“膾炙

        2513年前

        墨客魂

        血漿鵝香。好吃?。。。。。。。。。。。。。。。?/p>

        2213年前

        鐘文暉

        “只覺得香脆鮮嫩,膾炙人口,油而不膩,”句,膾:切得很細(xì)的肉;炙:烤熟的肉。原來指人人愛吃的美食,現(xiàn)比喻好的事物受到人們的津津樂道廣為稱贊和傳頌,或是比喻很多人都知道的事,也比喻好的詩文受到人們的稱贊和傳頌。 作者在此取其本意用之,亦通。
        “扎袖捋腿,從池塘里喚上一只鵝”句,說“扎袖”,人家知道是扎起衣袖,說“捋腿”可就麻煩,不明其義,是“捋起褲腿”還是“捋起小腿”抑或“捋起大腿”?因而,我認(rèn)為“扎袖捋腿”一說有誤,宜作“扎衣袖捋褲腿”。
        所以,樓主可對(duì)“扎袖捋腿”一說再斟酌。
        老朽我無所事事,

        2513年前

        鐘文暉

        12樓評(píng)論時(shí)間:2011/8/11 23:56:58雙牌_王:
        “長(zhǎng)年”指很長(zhǎng)時(shí)間,很多年,一年又一年
        “常年”指一年到頭,終年
        “常年”五谷豐登還是“長(zhǎng)年”五谷豐登?
        其實(shí)都不好,倒不如年年五谷豐登。
        二八佳麗的村姑,應(yīng)當(dāng)是二八佳齡的村姑。
        “膾炙人口”本義是指東西味美好呷,但其實(shí)際的使用極少極少與食品沾邊,(何況是靖王覺得“膾炙人口”),用在此處,完全是堆砌詞藻。
        -----------------------------------------
        習(xí)慣上有說“芳齡”、“妙齡”,但很少甚至沒有說“佳齡”的,有說“二八妙齡”的,很少有說“二八佳齡”的。
        同義復(fù)

        1413年前

        愛我不愛

        領(lǐng)教了。血漿鵝還是第一次聽說。

        2513年前

        黃牯

        血漿鵝與鴨
        有異曲同工之妙啊
        記憶中鵝蒸米粉也是美味哦

        3513年前

        兵子駝

        今天再來頂........樓主宣傳得好.

        2613年前

        簡(jiǎn)_27748

        學(xué)習(xí)了........

        2213年前

        楊柳長(zhǎng)風(fēng)

        好!


        很好?。。?/p>

        1313年前

        月光族

        看罷老師的妙文原來還真是那么回事。

        2413年前

        月光族

        我聽外鄉(xiāng)人說,血漿鵝是怕鵝毛整部干凈,用血一漿自然就看不到鵝毛了。呵呵。

        2413年前

        王_8942

        “長(zhǎng)年”指很長(zhǎng)時(shí)間,很多年,一年又一年
        “常年”指一年到頭,終年
        “常年”五谷豐登還是“長(zhǎng)年”五谷豐登?
        其實(shí)都不好,倒不如年年五谷豐登。

        二八佳麗的村姑,應(yīng)當(dāng)是二八佳齡的村姑。

        “膾炙人口”本義是指東西味美好呷,但其實(shí)際的使用極少極少與食品沾邊,(何況是靖王覺得“膾炙人口”),用在此處,完全是堆砌詞藻。

        2613年前

        長(zhǎng)發(fā)飄飄

        原來血醬鴨是這么來得到呀!

        2113年前

        王_8942

        粗粗一看,錯(cuò)處頗多。

        如:“常年五谷豐登,六畜興旺,尤其盛產(chǎn)銅鵝”
        “塘基上,一位二八佳麗的村姑”
        “扎袖捋褪從池塘里喚上一只鵝”
        “只覺得香脆鮮嫩,膾炙人口,油而不膩”

        隨手習(xí)作也就罷了,但如果是出版的東西,黃老師的這篇文章還真得好好改一下。

        4013年前

        鐘文暉

        讀了宜地和三叢兩位先生的《血漿鵝》武岡特色系列,我老家伙與三叢先生討論一下:是“血醬鵝”好還是“血漿鵝”好,我老家伙以為還是“血醬鵝”好!呵呵。

        2913年前

        鐘文暉

        按7樓之解釋,“傳說者,傳而說之,說而傳之了?!币簿褪钦f,“這是聽人說的,聽人傳的,不是我杜撰的,如有謬誤,我不負(fù)文責(zé)”。哈哈,難怪老伙計(jì)三叢先生這一下精明了,特注“民間傳說”,就算有人查查“武岡特色”,也與己毫不相干。高!高??!高!??!呵呵,此乃“民間傳說”之謂也。只是,可嘆我等網(wǎng)民又被爾等文人忽悠了一回“武岡特色”!

        2213年前

        周宜地

        傳說者,傳而說之,說而傳之了。哈

        2513年前

        愛上紅酒

        好?。。。。。。。。。。。。。。?/p>

        1713年前

        鐘文暉

        哈哈,我明白了:武岡特色是要文人杜撰出來的。

        2313年前

        作者回復(fù):

        你叫不總醉吧,這下看得出你老伙計(jì)沒喝醉。

        2011/8/11 17:01:07

        鐘文暉

        你還別說,算你厲害,這個(gè)“朱楩”的名字還折磨人的,一般人好像打不出來,我就打不出。

        3013年前

        作者回復(fù):

        我用的是拼音(自然碼)打字,很多生僻字能打出來。

        2011/8/11 17:03:10

        兵子駝

        沙發(fā),板凳,地板一起坐了,全力頂黃老師的新作..........

        3613年前

        作者回復(fù):

        問好兵子駝!我這也是奉命之作。武岡市特色產(chǎn)業(yè)辦要宣傳武岡的銅鵝與鹵菜,要大家寫文章宣傳,于是難免有張冠李戴之嫌,鴨子搖身一變成銅鵝身價(jià)陡增矣,哈哈一笑!

        2011/8/11 16:50:40

        兵子駝

        那我只知武岡的血漿鴨哦,,,,,原來鵝還可以血養(yǎng)漿,,,看來,黃老師,也很喜歡吃血漿鵝吧.

        2613年前

        兵子駝

        還有這傳說啊,學(xué)習(xí)了..........

        1713年前

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