武岡人網(wǎng)訊（通訊員鄧淑月 鐘詩(shī)豪）進(jìn)入秋季，氣溫逐漸降低，武岡市傳統(tǒng)特產(chǎn)之一豬血丸子逐漸進(jìn)入生產(chǎn)旺季。9月22號(hào)，記者來(lái)到大甸鎮(zhèn)大甸村，探訪武岡規(guī)模最大的豬血丸子生產(chǎn)作坊----武岡市龍城泉水豆制品廠。

    小作坊坐落在山清水秀的農(nóng)村，張先平、張先富兄弟倆分工協(xié)作，帶領(lǐng)十余個(gè)工人正在各個(gè)車間忙碌。秋季來(lái)臨，作坊的訂單逐漸增多。十余個(gè)熏制爐子正在不間斷的烘烤豬血丸子。這些豬血丸子，不僅銷往本地各餐飲企業(yè)和店鋪，還遠(yuǎn)銷長(zhǎng)沙、貴州等地。

    武岡市龍城泉水豆制品廠負(fù)責(zé)人張先平說(shuō)：“這批貨是長(zhǎng)沙高橋市場(chǎng)一個(gè)客戶訂的，送往湘菜配送中心，預(yù)訂了5000個(gè)（豬血丸子）?！?nbsp;

    豬血丸子是武岡本地特產(chǎn)之一，以新鮮的豆腐、豬血、豬肉、鹽為原材料。豆腐采用的是當(dāng)天制作的本地傳統(tǒng)工藝制作的醋水豆腐，豬血和豬肉為當(dāng)天宰殺的本地土豬，豬肉一般選用五花肉。這些原材料混合攪拌均勻后，工人們用手反復(fù)揉搓成半圓形、橢圓形，然后上爐用柴火熏制。為了保證口感和質(zhì)量，每個(gè)豬血丸子的熏制時(shí)間都在96個(gè)小時(shí)以上。熏干后的豬血丸子臘香撲鼻，可炒可蒸，吃起來(lái)口齒留香，回味無(wú)窮。

    武岡市龍城泉水豆制品廠負(fù)責(zé) 張先平：“我們豬血丸子采用的豆腐原材料是我們本地的黃豆，還有那個(gè)豬血和豬肉采用我們本地的土花豬，豆腐生產(chǎn)工藝我們都是采用傳統(tǒng)的“乳酸菌點(diǎn)鹵”，我們選擇原材料是很嚴(yán)格的，就是每一個(gè)環(huán)節(jié)都很細(xì)致的。”  

    小作坊的經(jīng)營(yíng)者張先平、張先富，是大甸鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卮迕?。張先平告訴記者，他從小喜歡吃家鄉(xiāng)的豬血丸子，以前在外地創(chuàng)業(yè)時(shí)，總是懷念家鄉(xiāng)的味道，于是想親手制作口味地道的家鄉(xiāng)特產(chǎn)，讓更多的人品嘗到這一武岡美食。十二年前，他決定把自己的這一夢(mèng)想付諸行動(dòng)，兄弟倆不謀而合，一起返回家鄉(xiāng)，開辦了這家豆制品作坊，專門生產(chǎn)豬血丸子。經(jīng)過(guò)十二年的經(jīng)營(yíng)，小作坊年產(chǎn)值可達(dá)600萬(wàn)，年生產(chǎn)豬血丸子約200萬(wàn)個(gè)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)?0余名村民在家門口就業(yè)。目前，兄弟倆最大的愿望，就是讓品質(zhì)優(yōu)良的豬血丸子銷往全國(guó)各地。

    武岡市龍城泉水豆制品廠負(fù)責(zé)人張先平說(shuō)：“我個(gè)人從小就很喜歡吃這個(gè)豬血丸子，所以我覺(jué)得這個(gè)豬血丸子是很好的東西，我就是覺(jué)得要把它（豬血丸子）發(fā)揚(yáng)光大繼承下去嘛，所以我就選擇了做豬血丸子這個(gè)行業(yè)，也是個(gè)人愛(ài)好嘛?，F(xiàn)在我們?cè)谌ツ昴戤a(chǎn)一年差不多四百來(lái)萬(wàn)，今年達(dá)到六百萬(wàn)，在三年之后我想把它做好做強(qiáng)的話，達(dá)到年產(chǎn)值上千萬(wàn)嘛?！?nbsp;