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        武岡:哥倆回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 傳統(tǒng)美食飄香

        鴿子 2021-09-27 21:14

        武岡:哥倆回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè) 傳統(tǒng)美食飄香

            武岡人網訊(通訊員鄧淑月 鐘詩豪)進入秋季,氣溫逐漸降低,武岡市傳統(tǒng)特產之一豬血丸子逐漸進入生產旺季。9月22號,記者來到大甸鎮(zhèn)大甸村,探訪武岡規(guī)模最大的豬血丸子生產作坊----武岡市龍城泉水豆制品廠。

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            小作坊坐落在山清水秀的農村,張先平、張先富兄弟倆分工協(xié)作,帶領十余個工人正在各個車間忙碌。秋季來臨,作坊的訂單逐漸增多。十余個熏制爐子正在不間斷的烘烤豬血丸子。這些豬血丸子,不僅銷往本地各餐飲企業(yè)和店鋪,還遠銷長沙、貴州等地。

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            武岡市龍城泉水豆制品廠負責人張先平說:“這批貨是長沙高橋市場一個客戶訂的,送往湘菜配送中心,預訂了5000個(豬血丸子)?!?nbsp;

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            豬血丸子是武岡本地特產之一,以新鮮的豆腐、豬血、豬肉、鹽為原材料。豆腐采用的是當天制作的本地傳統(tǒng)工藝制作的醋水豆腐,豬血和豬肉為當天宰殺的本地土豬,豬肉一般選用五花肉。這些原材料混合攪拌均勻后,工人們用手反復揉搓成半圓形、橢圓形,然后上爐用柴火熏制。為了保證口感和質量,每個豬血丸子的熏制時間都在96個小時以上。熏干后的豬血丸子臘香撲鼻,可炒可蒸,吃起來口齒留香,回味無窮。

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            武岡市龍城泉水豆制品廠負責 張先平:“我們豬血丸子采用的豆腐原材料是我們本地的黃豆,還有那個豬血和豬肉采用我們本地的土花豬,豆腐生產工藝我們都是采用傳統(tǒng)的“乳酸菌點鹵”,我們選擇原材料是很嚴格的,就是每一個環(huán)節(jié)都很細致的?!?nbsp; 

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            小作坊的經營者張先平、張先富,是大甸鎮(zhèn)當地村民。張先平告訴記者,他從小喜歡吃家鄉(xiāng)的豬血丸子,以前在外地創(chuàng)業(yè)時,總是懷念家鄉(xiāng)的味道,于是想親手制作口味地道的家鄉(xiāng)特產,讓更多的人品嘗到這一武岡美食。十二年前,他決定把自己的這一夢想付諸行動,兄弟倆不謀而合,一起返回家鄉(xiāng),開辦了這家豆制品作坊,專門生產豬血丸子。經過十二年的經營,小作坊年產值可達600萬,年生產豬血丸子約200萬個,帶動了當地10余名村民在家門口就業(yè)。目前,兄弟倆最大的愿望,就是讓品質優(yōu)良的豬血丸子銷往全國各地。

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            武岡市龍城泉水豆制品廠負責人張先平說:“我個人從小就很喜歡吃這個豬血丸子,所以我覺得這個豬血丸子是很好的東西,我就是覺得要把它(豬血丸子)發(fā)揚光大繼承下去嘛,所以我就選擇了做豬血丸子這個行業(yè),也是個人愛好嘛?,F(xiàn)在我們在去年年產一年差不多四百來萬,今年達到六百萬,在三年之后我想把它做好做強的話,達到年產值上千萬嘛。” 


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