
武岡人網(wǎng)訊(通訊員鄧淑月 鐘詩(shī)豪)進(jìn)入秋季,氣溫逐漸降低,武岡市傳統(tǒng)特產(chǎn)之一豬血丸子逐漸進(jìn)入生產(chǎn)旺季。9月22號(hào),記者來(lái)到大甸鎮(zhèn)大甸村,探訪武岡規(guī)模最大的豬血丸子生產(chǎn)作坊----武岡市龍城泉水豆制品廠。

小作坊坐落在山清水秀的農(nóng)村,張先平、張先富兄弟倆分工協(xié)作,帶領(lǐng)十余個(gè)工人正在各個(gè)車間忙碌。秋季來(lái)臨,作坊的訂單逐漸增多。十余個(gè)熏制爐子正在不間斷的烘烤豬血丸子。這些豬血丸子,不僅銷往本地各餐飲企業(yè)和店鋪,還遠(yuǎn)銷長(zhǎng)沙、貴州等地。

武岡市龍城泉水豆制品廠負(fù)責(zé)人張先平說(shuō):“這批貨是長(zhǎng)沙高橋市場(chǎng)一個(gè)客戶訂的,送往湘菜配送中心,預(yù)訂了5000個(gè)(豬血丸子)?!?nbsp;

豬血丸子是武岡本地特產(chǎn)之一,以新鮮的豆腐、豬血、豬肉、鹽為原材料。豆腐采用的是當(dāng)天制作的本地傳統(tǒng)工藝制作的醋水豆腐,豬血和豬肉為當(dāng)天宰殺的本地土豬,豬肉一般選用五花肉。這些原材料混合攪拌均勻后,工人們用手反復(fù)揉搓成半圓形、橢圓形,然后上爐用柴火熏制。為了保證口感和質(zhì)量,每個(gè)豬血丸子的熏制時(shí)間都在96個(gè)小時(shí)以上。熏干后的豬血丸子臘香撲鼻,可炒可蒸,吃起來(lái)口齒留香,回味無(wú)窮。

武岡市龍城泉水豆制品廠負(fù)責(zé) 張先平:“我們豬血丸子采用的豆腐原材料是我們本地的黃豆,還有那個(gè)豬血和豬肉采用我們本地的土花豬,豆腐生產(chǎn)工藝我們都是采用傳統(tǒng)的“乳酸菌點(diǎn)鹵”,我們選擇原材料是很嚴(yán)格的,就是每一個(gè)環(huán)節(jié)都很細(xì)致的。”

小作坊的經(jīng)營(yíng)者張先平、張先富,是大甸鎮(zhèn)當(dāng)?shù)卮迕?。張先平告訴記者,他從小喜歡吃家鄉(xiāng)的豬血丸子,以前在外地創(chuàng)業(yè)時(shí),總是懷念家鄉(xiāng)的味道,于是想親手制作口味地道的家鄉(xiāng)特產(chǎn),讓更多的人品嘗到這一武岡美食。十二年前,他決定把自己的這一夢(mèng)想付諸行動(dòng),兄弟倆不謀而合,一起返回家鄉(xiāng),開辦了這家豆制品作坊,專門生產(chǎn)豬血丸子。經(jīng)過(guò)十二年的經(jīng)營(yíng),小作坊年產(chǎn)值可達(dá)600萬(wàn),年生產(chǎn)豬血丸子約200萬(wàn)個(gè),帶動(dòng)了當(dāng)?shù)?0余名村民在家門口就業(yè)。目前,兄弟倆最大的愿望,就是讓品質(zhì)優(yōu)良的豬血丸子銷往全國(guó)各地。

武岡市龍城泉水豆制品廠負(fù)責(zé)人張先平說(shuō):“我個(gè)人從小就很喜歡吃這個(gè)豬血丸子,所以我覺(jué)得這個(gè)豬血丸子是很好的東西,我就是覺(jué)得要把它(豬血丸子)發(fā)揚(yáng)光大繼承下去嘛,所以我就選擇了做豬血丸子這個(gè)行業(yè),也是個(gè)人愛(ài)好嘛?,F(xiàn)在我們?cè)谌ツ昴戤a(chǎn)一年差不多四百來(lái)萬(wàn),今年達(dá)到六百萬(wàn),在三年之后我想把它做好做強(qiáng)的話,達(dá)到年產(chǎn)值上千萬(wàn)嘛?!?nbsp;
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