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        首頁 武岡資訊 我愛廚房---肝腰合炒

        我愛廚房---肝腰合炒

        驪歌 夕顏 2009-08-27 06:46 16

        不諱言這是道難度比較大的菜,要去除異味還要掌握食材的鮮嫩,閑話少說,言歸正傳吧

        備料:豬肝半斤,腰子一個(gè)(對(duì)半切開,剔除中間白色的騷筋),紅辣椒切斷,西芹切片,姜片蒜片少許

        切腰子(先就材料斜斜的切,

        再換一頭繼續(xù)斜斜的切

        然后再分段直切

        油要多些,而且要非常熱,下鍋爆炒的同時(shí)關(guān)火

        用熱油的溫度將腰肝爆炒斷生

        肝腰先出鍋

        倒入所有調(diào)料煸炒

        調(diào)料炒置8成熟時(shí),倒入先前炒的豬肝,腰

        煸炒片刻出鍋

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        評(píng)論列表

        夕顏

        11樓
        馬坪_青松的評(píng)論,評(píng)論時(shí)間:2009-8-27 20:25:00

        垂涎三尺!?。?br/>
        嘿嘿,青松老師竟然喜歡吃么?我還以為你又會(huì)說,有豬糞味的你不吃呢,嘎嘎嘎啊嘎嘎

        1115年前

        夕顏

        10樓
        龍溪_胡亮的評(píng)論,評(píng)論時(shí)間:2009-8-27 19:47:00

        來份豬肝炒大腸

        這菜我不會(huì)做,關(guān)鍵是大腸的嫩我掌握不了。記得是配辣椒粉的。呵呵,很喜歡吃啊,以前一個(gè)朋友是廚師,經(jīng)常吃得到,現(xiàn)在已經(jīng)不知道去哪里吃這么好吃的菜了。
        已經(jīng)有13年沒吃過,麻煩推薦下,武岡哪個(gè)餐館做得比較好?

        615年前

        夕顏

        9樓
        荊竹_東興廣告的評(píng)論,

        呵呵,大哥,一般雞鴨腎都是這樣切的啊,還有魷魚啊,這個(gè)應(yīng)該就是荔枝切法吧。還有茄子,紅燒茄子也可以這么切的。呵呵,謝謝你喜歡啊

        1015年前

        夕顏

        稠樹塘_聶志剛的評(píng)論,評(píng)論時(shí)間:2009-8-27 11:16:00

        小生天生不愛呷咯個(gè)菜?。?!

        真是遺憾,貌似豬肝很多人不吃的,嘿,我喜歡吃,記得小時(shí)候媽媽用剁椒炒的,好好吃的啊。

        415年前

        夕顏

        7樓
        馬坪_老特務(wù)的評(píng)論,評(píng)論時(shí)間:2009-8-27 9:57:00

        嘿嘿!色香味俱全!看到豬腰肝、突然想吃飯、聞得著、過不著、只有口水流。


        小妹你真的不一般?。?br/>
        嘿,讓你家哈寶給你做去!你還少吃了香的,喝少了辣的?

        615年前

        青松

        垂涎三尺?。。?/p>

        1215年前

        胡亮

        來份豬肝炒大腸

        2215年前

        東興廣告_5532

        2樓
        迎春亭_劉冰的評(píng)論,評(píng)論時(shí)間:2009-8-27 7:43:00

        大哥,是不是我切的不對(duì)???我以為是這樣切的啊

        是切得好呢!

        1415年前

        楊柳長(zhǎng)風(fēng)

        小生天生不愛呷咯個(gè)菜?。。?/p>

        1415年前

        老特務(wù)

        嘿嘿!色香味俱全!看到豬腰肝、突然想吃飯、聞得著、過不著、只有口水流。

        小妹你真的不一般??!

        2415年前

        夕顏

        稠樹塘_聶愛麗的評(píng)論,評(píng)論時(shí)間:2009-8-27 8:55:00

        最好放酸辣椒炒味道會(huì)更好,豬肝盡最切得寬大但要?。@菜我喜歡吃.

        川菜的特點(diǎn)是麻香辣,喜歡用干辣椒,豆瓣醬,花椒。
        湘菜的特點(diǎn)是酸,香辣。
        我們喜歡用酸辣子或者剁辣椒入菜。
        樓上說得很對(duì),豬肝一定要切得。我這菜是在川菜館吃的,覺著不錯(cuò),于是回家自己做了,剛好手頭也沒酸辣子的。呵呵呵

        1115年前

        夕顏

        3樓
        鄧元泰_流星雪的評(píng)論,評(píng)論時(shí)間:2009-8-27 8:39:00

        這個(gè)切法才叫腰花吧

        怎么這個(gè)冰美女老做我特喜歡吃才菜,口水打濕鍵盤弄壞電腦你是要賠的

        不過我和一般人不同,腰子和豬肝我都喜歡吃熟一點(diǎn)的,太嫩了覺得吃著恐怖,嘿嘿

        呵呵,謝謝你喜歡,都是武岡人嘛,口味一樣的。豬肝和腰子太熟了我覺著吃起來比較柴,豬肝切得極薄,煸炒過程中一定要翻透,這樣會(huì)斷生的,不會(huì)有血絲啊。

        2715年前

        楊柳井

        最好放酸辣椒炒味道會(huì)更好,豬肝盡最切得寬大但要薄.這菜我喜歡吃.

        1115年前

        流星雪

        這個(gè)切法才叫腰花吧
        怎么這個(gè)冰美女老做我特喜歡吃才菜,口水打濕鍵盤弄壞電腦你是要賠的
        不過我和一般人不同,腰子和豬肝我都喜歡吃熟一點(diǎn)的,太嫩了覺得吃著恐怖,嘿嘿

        1115年前

        夕顏

        大哥,是不是我切的不對(duì)?。课乙詾槭沁@樣切的啊.

        1615年前

        東興廣告_5532

        經(jīng)常買腰子吃,第一回看到你這種切法!

        1915年前

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