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        那些年吃燒烤

        黃三暢 2020-09-14 09:49 1

        那些年吃“燒烤” 

        文/ 黃三暢 

        少小時(shí)代在山上砍柴或看牛,常搞燒烤。

        燒烤的是“野味”,有多種,其中有一種叫栗樹蟲。

        栗樹蟲藏在栗樹的基部或根部。它啃噬栗樹的皮或老朽的根,然后屙出黃色的粉末狀的屎??匆娔目美鯓渑赃呌心欠N東西,就知道樹的基部或根部藏著它們,于是我們就用刀尖戳,很快就可戳出一條或幾條白色的栗樹蟲,大條的有食指大、約食指的三分之二長,肉巴巴的,微微蠕動著,很淡定的樣子。戳出多條了,我們就找一個(gè)遠(yuǎn)離柴草的空坪生火,把栗樹蟲埋在火子灰里燒,或者一條一條穿在細(xì)木棍上,放在火苗上烤。不一會兒聞得有香氣了,此時(shí)就熟了可以吃?;鸷蛘莆盏煤玫呐胝{(diào)品,是焦黃色,還可以看見冒出微微的油。吃的時(shí)候,要把頭部掐掉。放在嘴里品嘗,軟嫩,有一點(diǎn)點(diǎn)酸,還要套用一句話,叫油而不膩。真的呢,有一點(diǎn)吃煎得差不多的豬板油的感覺??傻谝淮?,這樣的美味我不敢吃,或不愿意吃,是蟲子?。∠x子怎么能吃?伙伴們勸我,又故意嚼得吧唧吧唧響,看他們吃得那樣津津有味,我也就動了心,先捏一條,去掉頭部以后咬一小截,嚼,覺得味道確實(shí)可以,就把一大截都送進(jìn)口了。

        栗樹蟲,大栗樹、小栗樹里都有,把它們戳出來,還有利于保護(hù)栗樹,我們起了啄木鳥的作用。

        另一種“野味”是油蚱蜢。要吃,一般是吃雌的,雌的比雄的形體大,又肥胖些。大的也有拇指大,和拇指差不多長,油綠色,捉在手里,還真有油膩的感覺。也比較容易捉,它爬在莊稼葉子或草地上,出其不意就可抓獲。雌油蚱蜢也會駝著雄油蚱蜢飛翔,但終究飛不遠(yuǎn),落下來就可以捕獲。當(dāng)然也不能生吃,要和栗樹蟲一樣地?zé)?、烤,燒、烤熟了,翅膀和幾只小腿是燒掉不見了的,但還要把頭部和尾巴去掉——尾巴,捏著是肉巴巴的,里面其實(shí)是綠色糞便。油蚱蜢吃起來沒有酸味,反有一種微微的甜味,也比栗樹蟲香,也有油煎過味道。

        我因?yàn)橄瘸赃^栗樹蟲,所以對油蚱蜢一開頭就不排斥。還因?yàn)樗鼈兂郧f稼葉子,所以吃它們時(shí)還有一種報(bào)復(fù)的快意。不過,也有不愿報(bào)復(fù)的人,說看見別人吃那種東西就想嘔。記得有一次,我和幾個(gè)伙伴把捉到幾只油蚱蜢燒好了,一個(gè)叫樺子的對一個(gè)叫娟妹的小姑娘說:“娟妹,吃油蚱蜢么?”娟妹連連搖頭說不吃——她也是不吃栗樹蟲的——樺子就朝另一個(gè)叫榆子的眨一眨眼睛,樺子就從后面把娟妹的頭抱著,娟妹就大聲喊“放開我”, 榆子就把一條燒好的油蚱蜢塞進(jìn)娟妹張開的口里,然后把手掌按在她的嘴巴上,使她吐不出來。折騰了好一陣,兩人才放開她。可憐娟妹又吐又嘔,又哭又罵。樺子說:“是為你好!你太瘦了,要吃點(diǎn)補(bǔ)品!”

        不可預(yù)料的是,后來樺子和娟妹結(jié)成夫妻,生活困難時(shí)期,娟妹有時(shí)也弄一些栗樹蟲、油蚱蜢給樺子吃,但她自己還是不嘗。

        還有一種“野味”是螃蟹,我們村后的小溪里有。很容易捉到,翻開淺水里的小卵石,就可能發(fā)現(xiàn),它也想爬走,但雖然有六只腳還有兩只鉗夾子一般的大鰲,卻爬得不快,很容易捉到。另外就是溪邊的洞子里也有,手伸進(jìn)去抓出來就是。燒、烤的方法,和燒、烤栗樹蟲、油蚱蜢一樣,但先要把背殼揭掉。如果火候掌握得好,燒、烤出來的成品是焦黃褐色,香氣蓋過了腥氣,也還可以看見冒出微微的油。螃蟹的腿和鉗夾子嘣脆嘣脆,很有嚼味,還有點(diǎn)咸味,是天生的;螃蟹的身坯味道也不錯(cuò),比較耐嚼,那蟹黃,在我們看來就如吃煎蛋了。

        但捉螃蟹要技術(shù),如果沒掌握技術(shù),就會付出代價(jià)。技術(shù)也容易掌握,伸手從它身子的一側(cè)或后面掐住它,它兩只螯就奈何不了你;但如果你的手抓著它一只螯,它另一只螯就會來鉗你;又如果對著它的兩只螯掐它的身子,那兩只螯就會齊心協(xié)力把你的手鉗住。被螃蟹的螯鉗著的感覺是多個(gè)尖刺兒刺著一般地痛;如果是它自己松開鉗子,你皮膚上會留下幾個(gè)紅痕,如果你強(qiáng)行扯脫,對不起,皮膚上會有小小的傷痕,會沁出血來。村里有個(gè)叫秀英的女孩子,有一次翻開溪水里一片石板,看見一個(gè)手掌大的螃蟹,就忘乎所以地伸手捉,就被螃蟹鉗著了——被兩只鉗子鉗著了——甩都甩不掉,還是別人幫她把螯折斷,才“解危”,但皮膚上無可避免地沁出血來。此后她再也不敢捉了,也不吃了,比“一朝被蛇咬,十年怕草繩”更甚。此外,掏溪邊的洞也要當(dāng)心。有一次一個(gè)叫龍志的孩子掏一個(gè)洞,先是掏出意外的驚喜:竟是一個(gè)烏龜。他又把手伸進(jìn)去,希望烏龜是成雙成對地藏在里面,卻掏出了驚慌:是一條蛇!他連忙甩掉,但還是被蛇咬了一下。一個(gè)在溪邊做工的大人告訴他,那是條水蛇,無毒的;反復(fù)擠傷口,把里面的血擠出來,再反復(fù)沖洗,就不要緊。他照著辦了,果然沒事。以后,大家都很謹(jǐn)慎,不隨便掏洞了。

        還有一種野味是田螺。田螺分兩種,一種叫石田螺,成人的食指大一顆,殼是黑色;水塘里多,很多就粘在塘邊水面下的石壁、樹根上,手順著石壁、樹根往上捧就是。一種叫銅田螺,大的比成人的拇指還大,塘里有,淺水里可以摸到;水田里也有,赤腳走一圈,就可以撿到好多。但只能放在火子里燒,不好烤——穿不起來啊。燒熟了之后,放到清水里洗一洗,就可以吃了。先用堅(jiān)實(shí)的小木扦把田螺的口蓋扒開,再把田螺肉扦出來,吃。也可以把蓋子扒開后就窩著嘴,喝。比較腥,但鮮味蓋過了腥味,又耐嚼,仍不失為佳肴。有一點(diǎn)可要注意,田螺里面的東西,后一部分是腸子,腸子里有糞和泥,當(dāng)然不能吃。有些性急的,窩著嘴喝時(shí)用力太大,連著腸子喝進(jìn)去嘴,甚至喝到喉嚨口。不過不要緊,吐出來就是。但也有不吐的,精華和糟粕一股腦兒吞咽下去,還說,是我吃了它,不是它吃了我。有個(gè)叫耕升的伙伴就是這樣,他家里也實(shí)在缺吃少喝,到口的東西,哪里還愿意吐出來?

        后來耕升發(fā)跡了。有一次我和他一起吃飯,席上有喝螺,我注意到他硬是一個(gè)也沒嘗,許是怕連螺腸一起喝下去?

        總的來說吧,如今回憶起來,當(dāng)年吃的燒烤,硬是比如今燒烤店里的燒烤味道好得多。

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        評論列表

        言宋

        黃老師最近這類懷舊之作,很耐讀。前段日子,事多,未曾注意到人網(wǎng)上傳了此文章,特補(bǔ)發(fā)感言。

        4年前

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