備料:雞腿肉切丁,用生抽,蠔油,生粉腌制半小時,干辣椒切成小段,姜絲,蔥段,花椒備用
起油鍋,炸雞肉丁,色澤微黃即可
我懶,瀝干油后就沒洗鍋了,呵呵,下花椒和干辣椒段炒香
繼續(xù)煸炒入味
少許鹽,下蔥段,姜絲
出鍋
側(cè)面來張
局部特寫
真是美味啊,特別是配我那漂亮的盤盤。。。
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不愧為超級大廚師!
415年前
夕顏
鄧元泰_zhangliangli的評論,評論時間:2009-8-21 11:24:00重慶辣子雞丁最大的特點就是在海椒里找雞丁最科學(xué)的吃法是先找最小塊的拈最佳的主材是雞翅^_^贊!
楊柳長風(fēng)
好想呷哦!
zhangliang
重慶辣子雞丁最大的特點就是在海椒里找雞丁最科學(xué)的吃法是先找最小塊的拈最佳的主材是雞翅^_^
315年前
記得第一次吃花椒,味道怪得我想吐。現(xiàn)在還行,少少的,用來提味。呵呵,樓上,我不會作文,也不會寫字,只好干粗活,做點家務(wù)事。你們進來,我覺著榮幸的。哈哈哈
言宋
對,花椒多。習(xí)慣就好了,就好比吃火鍋一樣。
515年前
他鄉(xiāng)游子
老師!重慶辣子雞給我的印像是,辣椒多,花椒多。剛到重慶這邊時,吃辣子雞時麻得我嘴皮不住的跳。
貌似閑逛
哈哈。。。。我還在看的時候就在想了。里面放些花生米才叫香呢!最好吃的就是那花生米米了
當(dāng)然,如怕辣的話,另當(dāng)別論。
我做菜也就是三兩樣還行,不如你的全面開花。油多的話,辣味會體現(xiàn)在油中,這樣也容易進到雞肉里去。
615年前
鄧元泰_股往金來的評論,評論時間:2009-8-21 9:31:00最喜歡吃那花生米股兄,那應(yīng)該是宮保雞丁吧
恩,我用干煸的。取其油少,而且,也怕辣,我這氣候干燥的,容易上火。樓上有空多上點菜啊,我喜歡川菜。
重慶的辣子雞是有點名氣的,特點就是辣。不怕辣的話得多放點辣椒,你的太少了??煞糯笏獾摹_€有感覺油放少了點。
215年前
呵呵,忘記有在重慶的高手了,受教了,謝謝
辣子雞丁應(yīng)放點醬油著點色。另辣味可能進不去,要多炒下才好吧。這菜我也會做的。
青松
站著慢滿吃!
楊兵兵
樓主搞點海鮮的做法出來嘛,這些菜大家基本都會做的!
呵呵,謝謝樓上的喜歡,深感榮幸!歡迎常來做客
抵擋不住辣子雞丁的誘惑,老鄉(xiāng)們來干一杯!
坐下慢滿吃!
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