武岡南門口毗連三家米粉店,最正宗的還是百年老店,雖說其他兩家味道都還不錯,但總也免不了冒牌的嫌疑。
毋庸諱言,百年老店近年下滑得厲害,其獨特卓絕的口味已差不多淪落為市面上中等的很一般的口感,而且很可能不可逆。大凡原因是員工變換快,經(jīng)濟意識增強,潔凈意識減弱。
當(dāng)此之時,市委要求該店停業(yè)升級,也算是關(guān)注得正是時候。問題是,這次打造升級,是指企業(yè)體制,門面文化還是流程操作?從體制上來說,這可能是武岡現(xiàn)時段唯一一國營飲食店了,靠了這家店,淳樸憨厚、勤勞本分的員工養(yǎng)活了自己,養(yǎng)活了家人,養(yǎng)活了退休職工,也養(yǎng)活了武岡人的鄉(xiāng)土情懷,歲月憂傷。
從文化上來說,武岡百年老店完全可以申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。真正的南門口米粉店,應(yīng)該是蔡家塘的谷子,現(xiàn)場輾壓的機子,二十世紀(jì)五六十年代的牌子,傳承百年秘而不宣的方子,輔以素雅懷舊的調(diào)子,方稱得上飲食業(yè)的神來之品。虔誠期待!
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