這菜，如果沒(méi)有臘鴨，用板鴨也可以替代。板鴨菜市場(chǎng)就多得是了。呵呵
備料：臘鴨4分之一就夠了，用水煮過(guò)，洗干凈，剁成小塊，香芋也是切成小塊（忘記拍香芋丁了）
放少許油，先將臘鴨和芋頭丁炒香
然后倒少許生抽和蠔油
炒至醬色均勻，加少許水，不用淹沒(méi)食材
燜煮5-7分鐘后換到砂鍋里面用小火煨
煨了10分鐘以后撒上干辣椒段，香蔥，還有香菜
淋上熱油
成品
變廢為寶 砂鍋粉
因?yàn)槭桥D味，然后油脂什么的都挺重的，吃完了，還剩下油水，香香的，棄之可惜，于是，利用湯料，做道經(jīng)濟(jì)實(shí)用的砂鍋粉當(dāng)早餐或者夜宵，呵呵，味道很贊哦。
只要是湯水，油重的殘余，均可以如法炮制的。。。
吃過(guò)的殘余，煮開(kāi)后
放入浸泡過(guò)的粉絲
再倒些許高湯或者白開(kāi)水還有鹽調(diào)味，然后剛好有豬血也放下去，煮熟后撒上蔥花，是不是很美味的樣子？無(wú)需懷疑，確實(shí)非常美味。
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流星雪
過(guò)了吧吃飯吃飯
515年前
山漸青
惡語(yǔ)傷人，六月寒。
615年前
王孝波
吃飯
吃飯了。
荊竹_////的評(píng)論，評(píng)論時(shí)間：2009-8-22 18:24:0030樓轅門(mén)口_王孝波的評(píng)論，評(píng)論時(shí)間：2009-8-22 18:20:00與你無(wú)關(guān)，就是你和云中都是轅門(mén)口的又怎么樣，我告訴你，我也住二中門(mén)口笑話！我和你倆都不認(rèn)識(shí)，不是家門(mén)，也不是鄰居（你我是不是二中那里的與這話題有什么關(guān)系？）。太可笑、可悲了！
315年前
楊柳長(zhǎng)風(fēng)
冇呷過(guò)?。?/p>
何必！何必讓人看笑話！
收回你的話，我收回我的貼！
隨風(fēng)而動(dòng)
好玩,很好玩,真的很好玩
815年前
且聽(tīng)風(fēng)吟
無(wú)所謂啦,還有人喜歡就好
415年前
夕顏
謝謝流星雪，謝謝云中......
115年前
再說(shuō)，廚師真正注重的是菜譜還是什么呢？認(rèn)字的人，菜譜都看得懂，但每個(gè)人做出來(lái)的味道都不一樣，即使是同樣的材料做廚師不能本末倒置才對(duì)啊
客家人分布極廣，兩廣、湖南、江西、福建、川渝、貴、臺(tái)灣、海南，還有大批的海外華人這些地方有粵、湘、川、閩各個(gè)菜系，歷史上幾百上千年的文化融合，早都已經(jīng)難分彼此了所以很難說(shuō)有個(gè)具體的客家菜系傳統(tǒng)的客家菜一般僅僅指廣東的東江菜而已莫非梅菜扣肉、鹽焗雞之類的就代表了整個(gè)客家菜了么
云中乘風(fēng)
不必和這種人計(jì)較
贊15年前
你不是因?yàn)槌?，才藏藏掩掩的，不敢?jiàn)人么？不是因?yàn)槌?，才將我這當(dāng)成劉奇葉煮茶論英雄了么？不是因?yàn)槌?，你怎么?huì)來(lái)我這家庭主婦那跳腳？
那樓上你覺(jué)得什么才是客家菜呢
我覺(jué)著，出丑的是你了！
我先下去，如果你想繼續(xù)，我會(huì)奉陪到底，對(duì)不起，我要上班了，等我開(kāi)電腦吧
荊竹_////的評(píng)論，評(píng)論時(shí)間：2009-8-22 13:41:00人需要有海納百川的胸襟哦這句話我回贈(zèng)給你你的點(diǎn)評(píng)，我覺(jué)著，不咋樣。
如果樓上，你不是第一句回言那么沖的話，我會(huì)很認(rèn)真的看你點(diǎn)評(píng)可是，看了，我很失望，真的，你拘泥于菜譜，和舊有菜式。我不是廚師，我只是隨自己口味，和自己慣用的手法，稍微改一下。你不仔細(xì)看我的做菜的步驟，然后大肆批評(píng)，本身，就有點(diǎn)不尊重人。
荊竹_////的評(píng)論，評(píng)論時(shí)間：2009-8-22 13:31:00既然擺出來(lái)，就應(yīng)該能夠接受不同的意見(jiàn)，這樣才能進(jìn)步哦我擺出來(lái)，是用來(lái)分享，并不是用來(lái)炫耀。可你回了笑話了，換成是你？你不覺(jué)著，搞笑么？我可以接受不同的意見(jiàn)，這有利于我的家人。為了他們我會(huì)更努力。請(qǐng)注意你的措詞。
對(duì)不起，我不是廚師
荊竹_////的評(píng)論，評(píng)論時(shí)間：2009-8-22 13:13:00香芋應(yīng)該先用油炒了，這樣才入味還有，你這人并不是真心來(lái)制定我的如果是，應(yīng)該就不會(huì)寫(xiě)這東西了。
樓上說(shuō)話很奇怪，請(qǐng)你用真名好么？我知道不知道客家人這并不重要。你認(rèn)識(shí)什么樣才是客家人？客家人地域不同，或者菜譜也不一樣。我在客家人那吃了，我覺(jué)著好吃，所以我就做了。你吃個(gè)雞蛋覺(jué)著味道不錯(cuò)，你要去認(rèn)識(shí)那只母雞么？
215年前
流浪多年，給我的感覺(jué)是，菜不好吃的時(shí)候，才想到辣椒。
流星雪我看過(guò)你幾次的點(diǎn)評(píng)，都很到位的。有機(jī)會(huì)，品嘗下你的哦。謝謝你的捧場(chǎng)。
客家人，自古顛簸流離居無(wú)定所，流浪是他們血液里的最古老的因子，而一般跑的高山水冷云多霧滿的地方因此需要大規(guī)模的脂肪和鹽的補(bǔ)充咸和油莫不就是客家菜不清淡的原因么？
這可能隨個(gè)人口味吧。只要是好吃的，我都喜歡，管它辣的，甜的，酸的，咸的...客家菜對(duì)不吃辣的人來(lái)說(shuō)，就稱不上清淡，有幾道菜我覺(jué)著還挺不錯(cuò)的。姜絲炒大腸，煎釀三寶，蒜苗炒肉....
還是屋里咯菜好吃客家菜清淡寡味的，一點(diǎn)都不生猛火辣
不能吃，并不代表就有毒或者吃了會(huì)死嘛呵呵
我也懷疑，呵呵
嘿，這是客家人的一道菜。我吃過(guò)，覺(jué)著味道很不錯(cuò)。現(xiàn)在我還健在，哈哈哈哈
吃得么？
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