祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,常吃些苦味食品進(jìn)行調(diào)節(jié),就能“入心經(jīng)而降心火,去心火而神自安”。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦味食品中富含氨基酸、維生素、苦味質(zhì)和微量元素等。經(jīng)常吃引起苦味食品,不但能增強(qiáng)脾胃肝腎的功能、排泄體熱、利尿除濕、增進(jìn)食欲,而且具有消炎抗菌、提神醒腦等功效。常見的苦味食品有:
苦瓜:營養(yǎng)豐富,氣味苦、寒、無毒,具有助消化、除邪熱、解勞乏、益氣解毒、清心明目等功效腌?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認(rèn)為,患有糖尿病、癌癥的病人經(jīng)常食用苦瓜,對病情有較好的輔助治療作用。苦瓜既可生吃,又可炒食,還可醬腌、制作罐頭等。苦瓜還有一大特點(diǎn),就是與其它菜搭配烹調(diào)食用時(shí),其苦味絕不會(huì)沾染配菜。
萵苣:又稱“萵筍”。其味苦且甘,性涼而不寒,具有利五臟、通經(jīng)脈、開胸膈、解熱毒、利小便、減肥健身等功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,萵苣中含有豐富的鉀素,經(jīng)常食之,能維持心臟節(jié)律,促進(jìn)排尿,調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)等,對小兒的牙齒和骨骼生長發(fā)育亦有促進(jìn)作用。萵苣的食法很多:其薹莖可生吃,也可燒塊、炒片、涼拌絲、配菜、腌制條干等;其嫩葉可做湯、煮菜飯、也可曬干備食;其嫩皮去筋以后,亦可炒食、涼拌或醬腌。
啤酒:有人覺得其味微苦、寡淡,因而不喜歡飲用。其實(shí),啤酒在酒類食品中營養(yǎng)價(jià)值最高,素有“液體面包”之美譽(yù)。因其富含二氧化碳,故人喝了以后體內(nèi)的高熱便會(huì)隨之散發(fā)出來,從而起到消暑解渴的作用。人們在日常餐飲中適當(dāng)喝點(diǎn)啤酒,可起到健胃、清目、散熱、止咳、利尿、降血壓等作用。但是,啤酒雖好則不能含杯。苦長期暴飲,就會(huì)造成體內(nèi)脂肪沉積形成“啤酒肚”,還會(huì)引起心臟擴(kuò)大導(dǎo)致“啤酒心”,影響身體健康。
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