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        首頁(yè) 武岡資訊 驚!重慶長(zhǎng)壽區(qū)也有血餅(粑)

        驚!重慶長(zhǎng)壽區(qū)也有血餅(粑)

        言宋 2009-01-24 14:32 10

        驚!重慶長(zhǎng)壽區(qū)也有血餅(粑)

        在我的記憶中,外鄉(xiāng)不曾有血餅(粑),只有包括我們武岡在內(nèi)的邵陽(yáng)才有這東東。昨日一學(xué)生從重慶長(zhǎng)壽區(qū)給我?guī)Я藥讉€(gè)血豆腐(他怕我不感興趣,才帶了兩袋),讓我吃驚不已:重慶也有這東西!怪哉!

        當(dāng)年,我讀書時(shí),春節(jié)回家返校后第一次帶這玩藝回重慶,非湖南的同學(xué)也是第一次見的。我讓他們品嘗,初是不敢吃的,黑乎乎的,嫌不衛(wèi)生。為打消他們的疑慮,我隨手掰了一塊就往口里送,津津有味的樣子,也吸引了幾個(gè)膽大的品嘗,他們都為其美味稱奇。從此,我每每春節(jié)回家,他們都交代了我一個(gè)任務(wù):一定要帶血餅。一陜西同學(xué)稱更是喜歡吃這東西:回校后見我的第一面就會(huì)問(wèn):老唐,帶人血饅頭沒有?接著就是各位同學(xué)都將家鄉(xiāng)特產(chǎn)奉上,打牙祭了。

        我從一網(wǎng)上找了一資料,介紹長(zhǎng)壽區(qū)血豆腐的:

        血豆腐是重慶長(zhǎng)壽區(qū)獨(dú)具特色的民間食品,清光緒年間,由時(shí)在北京、廣東任道臺(tái)的長(zhǎng)壽人孫志平帶到京、粵、滬等地。有“血豆腐佐酒,入席思故友”的思念之情。

        血豆腐內(nèi)嵌特制豬肉及鮮豬血而得名,外裹精制豆腐,外型橢圓,色金黃、味咸鮮、蠟香。經(jīng)多道工序獨(dú)特配方熏而成,麻爽可口,回味濃郁,是品酒佐餐,饋贈(zèng)親友之佳品。

        這則資料把長(zhǎng)壽血豆腐的歷史淵源、制作工藝作了簡(jiǎn)略說(shuō)明。出于好奇,我昨晚招待學(xué)生吃飯時(shí),就將他送的東西弄來(lái)吃了,感覺肯定是沒有我們武岡的好吃了,沒有家鄉(xiāng)的香味悠長(zhǎng),口感遜色了不少。它里頭放的全是精肉,肉并沒有剁碎,有幾小顆小花椒,像是做豆腐包子;我們武岡的要有點(diǎn)肥肉,肉用得較多,是要搗碎的,還得有桔子碎皮之類的,肉不是被包裹的,外表會(huì)露出來(lái)。長(zhǎng)壽的熏制較粗糙,松軟,水份較多,豬血放得少;我們的是熏制時(shí)間較長(zhǎng),農(nóng)村是要用炭火熏的,水份較少,很硬,豬血也放得多。

        學(xué)生說(shuō),據(jù)他所知,重慶、四川境內(nèi)再?zèng)]有這東東了。我與我的學(xué)生說(shuō),有了這個(gè)東東,或許可以證明你們那一帶的人是從我們那遷過(guò)去的,湖廣填四川吧??偛荒苷f(shuō)我們邵陽(yáng)是從重慶長(zhǎng)壽那里傳承的這飲食文化吧。

        我在想,我們武岡是否可以做好這一品牌,讓家鄉(xiāng)的飲食文化發(fā)揚(yáng)廣大!

        文首說(shuō)明:重慶長(zhǎng)壽生產(chǎn)的“壽星”牌血豆腐

        長(zhǎng)壽血餅剖切圖

        長(zhǎng)壽血豆腐制作工藝之一

        長(zhǎng)壽血豆腐制作工藝之二

        長(zhǎng)壽血豆腐制作工藝之三

        從武岡論壇弄來(lái)的武岡血餅圖照

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        評(píng)論列表

        偽老板

        好象血醬鴨也不只是我們武岡獨(dú)有的,據(jù)我認(rèn)識(shí)的幾位江西人說(shuō),江西有些飯店有一個(gè)菜叫蓮花血鴨,也類似血醬鴨,可能是咱武岡人傳給他們的吧!另周邊幾個(gè)縣市好象也有。

        1516年前

        言宋

        回云中:我寡聞了。

        2816年前

        云中乘風(fēng)

        重慶有類似我們武岡的豬血餅,我很早就知道了。確實(shí)沒有我們武岡的好吃。

        2016年前

        言宋

        謝東興老鄉(xiāng)的問(wèn)候,也祝你新春好!
        長(zhǎng)壽的當(dāng)然沒有我們武岡的好吃。

        1716年前

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        這篇文章有幾個(gè)地方寫得太好了。老唐,帶人血饅頭沒有。此其一。第二:總不能說(shuō)我們邵陽(yáng)是從重慶長(zhǎng)壽那里傳承的這飲食文化吧。

        2516年前

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        有意思!一看這豬血丸子肯定沒有我們武岡的好吃。唐老師你吃了比我們那里的味道如何?
        我在貴州的時(shí)候,也帶了一些豬血丸子去,那里的人也是先不敢吃,吃了之后,也是贊不絕口。
        在此祝唐老師新年快樂!萬(wàn)事如意!

        1516年前

        陳碧秋

        是的,真正的窩米菜只有武岡有。魯之洛老師是這么說(shuō)的。我想也是,反正我在外面沒有吃到過(guò)那么好吃的。既有是也是菜棚里的,無(wú)法與武岡的相比。

        1616年前

        言宋

        窩米菜,似乎武岡才有吧。我在西南多年,從來(lái)就沒見過(guò),更不要說(shuō)吃過(guò)了。

        1316年前

        言宋

        謝碧秋先生的問(wèn)候!也誠(chéng)祝你新春安好,諸事順心如意!

        2016年前

        陳碧秋

        我愛吃豆腐,尤其愛吃血餅.記得在老家吃的是曛得黑黑的那種,家里過(guò)年都有。很懷念那種東西。當(dāng)然還懷念窩米菜。
        問(wèn)好唐老師,祝新春愉快,合家幸福!

        1616年前

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