（注：寫于2004年。姚堯先生寫成Ria 粑，我直接寫成夏粑。）
前幾天打電話回家，父親與我說到，家里又準(zhǔn)備開始做夏粑了。父親說，可惜近段時(shí)間老家沒人到廣東，不然可以給你們兄弟倆帶一些過來，讓你們也嘗嘗，你們兄弟倆也有好幾年沒有吃過夏粑了吧。聽說父親這樣一說，我回想一下，發(fā)現(xiàn)自己真的有好幾年沒有吃過母親親手做的夏粑了。放下電話后，真的很想念老家夏粑的清香。
做夏粑是家鄉(xiāng)人的一種舊習(xí)俗，每年立夏前后各家各戶都會紛紛行動(dòng)起來，做夏粑吃。據(jù)說做夏粑這一習(xí)俗是明未清初的時(shí)候流傳下來。據(jù)說當(dāng)年吳三桂從衡陽一路兵潰下來，他手下有一大將帶一路人馬逃到我家鄉(xiāng)。那時(shí)正值立夏時(shí)節(jié)，將士們一個(gè)個(gè)筋疲力盡，又餓又渴，但是營中的糧食又所剩不多了，這名大將心急如焚。他與將士們一起到野外去尋找野菜，當(dāng)他行走在山路上，他突然聞到一股誘人的清香，那就是一種藤本植物散發(fā)出來的。他要手下的兵把它采擷過來，他細(xì)細(xì)聞了聞，認(rèn)為這種植物竟然散發(fā)好聞的香氣，就應(yīng)該是可以食用的。于是就要手中的將士們大量采擷，把采來的這種藤本植物的莖切碎加在糧食中，然后蒸熟，做成“粑粑”給將士們充饑。當(dāng)天晚上，將士們吃了一頓香氣四溢的晚餐。這以后，由于天災(zāi)人禍，老百姓民不聊生，于是也學(xué)著把這種植物加在糧食中以食用。后來隨著生活條件的改善，人們不再把這種植物加在糧食里面，就用這種植物泡出來的水加在糧食里面，做成“粑粑”，我們老家人叫它為“夏粑”。于是就慢慢形成了一到立夏就做夏粑的習(xí)俗了。
做夏粑需要的那種散發(fā)出誘人清香的植物，老家人都叫它為夏粑藤。夏粑藤的植物學(xué)名字是什么，我一直不曾知道。記得讀初中的時(shí)候，我曾特意帶了一些去問我的植物學(xué)老師，他拿了那株夏粑藤瞧了半天，最后也沒有告訴我，它是什么。夏粑藤是一種比較稀少的藤本植物，每年一到立夏時(shí)節(jié)，它就散發(fā)一種誘人的清香。老家人把夏粑藤采下來，這中間采擷夏粑藤是關(guān)鍵。由于大家都要做夏粑，所以采擷夏粑藤最好早動(dòng)手，因?yàn)槲覀兝霞业南聂翁倬烷L在幾個(gè)比較固定的地方，如果你去晚了，別人都已經(jīng)采光了，你就會空手而歸。當(dāng)然你還是可以去開辟新的供貨源，不過你一定要去那些特別危險(xiǎn)的懸崖峭壁上，才能找到。因?yàn)橄聂翁傧矚g長在這些地方，而且這些地方平時(shí)沒有什么人注意，所以夏粑藤就可能不會被人采掉。
后來家鄉(xiāng)人也學(xué)著偷懶了，不愿再爬到懸崖上去采擷夏粑藤。他們把夏粑藤的根刨回家，種在自家屋后的。這樣夏粑藤成活后，他以后做夏粑時(shí)，就不用那樣辛苦了。但是后來，大家發(fā)現(xiàn)種在自己屋后的夏粑藤也沒有從野外采回來的香。于是大家還是不再偷懶，老老實(shí)實(shí)爬山越嶺去采擷夏粑藤。
把采擷回來的夏粑藤洗干凈，然后用菜刀把它切成一小段一小段的，用一個(gè)干凈的壇子盛著這些切成小段的夏粑藤，再加入清水泡著。泡個(gè)三五天，夏粑藤的清香都泡到清水里面了，清水也成了“香水”。把那清香四溢的“香水”盛出來，沉淀。用的時(shí)候，你輕輕地舀出最上面的“香水”來就行了。如果你嫌香氣太濃了，你可以加一些清水進(jìn)去。
與此同時(shí)，你要把一些精選出來、顆大粒圓的糯米磨成雪白的米粉。糯米磨成粉后，你就可以把“香水”加入到糯米粉里面，仔細(xì)地?cái)嚢柚?，直至均勻，再用手慢慢地捏揉著，直至把米粉揉成團(tuán)。糯米粉成團(tuán)，以聚而不散為好。把糯米團(tuán)放在一邊的盆子里面。再把事先準(zhǔn)備好的干凈筍殼葉子拿過來，用剪刀把筍殼葉子的前部和尾部都剪去掉，留下中間平整光滑、方正的部分。小心地把筍殼葉子剪到一些正方形狀。事先盤算一下，估計(jì)要包多少夏粑就剪多少筍殼葉子。一般為了保險(xiǎn)起見，最好多剪一點(diǎn)。剪好筍殼葉子以后，就可以動(dòng)手包夏粑了，把揉好的米粉團(tuán)取下一塊，捏成圓柱狀，然后用剪好的筍殼葉子包好放進(jìn)鍋里準(zhǔn)備蒸。
當(dāng)所有的夏粑都包好以后，就可以開始蒸夏粑了。蒸夏粑不能用猛火，最好用文火細(xì)煨，因?yàn)檫@樣才能讓夏粑的香氣保留在夏粑里面，不至于全部溢出來。蒸至一個(gè)小時(shí)左右，當(dāng)鍋里一股股清香飄出來時(shí)，夏粑已經(jīng)熟了，你可以大快朵頤了。這時(shí)，你還要注意的，就是只掀開鍋蓋吃夏粑時(shí)不要太心急了，以免燙著。
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