素食養(yǎng)生,有道理嗎?
少得慢性病,不易感到疲勞,但不一定能減肥;素菜葷吃不健康
目前,世界上有越來越多的人正在選擇吃素。告訴別人自己是素食者,似乎成了一件很時髦的事。據(jù)統(tǒng)計,在美國成人中,約有5%—9%的人是素食者。另外,美國素食品的零售額也以每年20%—40%的比例大幅度增加。吃素的原因除了宗教、環(huán)保、減肥以外,最為人所推崇的,就是養(yǎng)生了。素食看起來清清淡淡,一定會對健康有好處成了很多人的共識,這種認識到底有沒有道理呢?
吃素可以有多種方式
到底什么叫素食?記者從營養(yǎng)學家處了解到,素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。
嚴格的素食者,除了不吃肉類,包括魚、蝦、家禽外,還不吃任何蛋類、奶類在內(nèi)的動物副產(chǎn)品。例如,有一種美國產(chǎn)的華盛頓牌紅蘋果,看起來油光水滑,分外誘人,但一些素食者卻因為其光澤來自從昆蟲體內(nèi)提煉的蟲膠而放棄食用。
不過,這么嚴格的素食者在生活中畢竟是少數(shù)。大部分人會選擇做一個可以吃奶類產(chǎn)品的奶素食者,或者蛋奶食品都可以接受的奶蛋素食者。還有一種素食偏好者,他們通常選擇每周吃幾次素。記者認識的瑜伽教練莎朗女士就是這樣,她選擇每天晚餐吃以蔬菜沙拉和水果為主的素食。據(jù)統(tǒng)計,美國大部分有素食偏好的人,都會選擇每周吃素4次以上。
比肉食者更為強壯
關(guān)于該不該吃素的問題,美國飲食協(xié)會曾經(jīng)發(fā)表過他們的觀點,認為吃素是有益健康的。因為美國大量對素食者的研究表明,他們在一些慢性疾病,如肥胖癥、糖尿病、結(jié)腸癌以及高血壓等心血管疾病方面的死亡率確實比肉食者低。造成這一結(jié)果的原因,主要在于素食增加了人體對植物纖維以及碳水化合物的攝入量,降低了完全脂肪、飽和脂肪、膽固醇的攝取,改善了素食者的新陳代謝過程。
此外,吃素并不意味著身體瘦弱。很多研究證實,素食者比肉食者更為強壯、敏捷、耐力持久。美國耶魯大學的歐文·費舍爾博士曾召集32名素食者與15名非素食者參加舉臂測試,結(jié)果發(fā)現(xiàn)非素食者中只有2人舉臂超過15分鐘,素食者中,則有22人超過這一標準。
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