回家路過老同學打工的小酒家,好久沒進去坐了。我停住腳步,往里望去,外客廳無人,還是老樣子。隔壁一家電器商店開張,請來樂隊,音樂聲掩蓋了半條街,看的人稀稀拉拉沒幾個,俗氣得很。我用目光掃視了一下周圍,沒我的老同學在觀看。
我直穿過包房旁的走廊進到廚房,呵呵,全體職員都在廚房忙著干活。老同學系著圍裙?jié)M頭汗水站在火旺旺的爐灶前,左手握鍋把,右手執(zhí)鍋鏟在煎雞蛋。好手藝,蛋白裹著蛋黃,完完整整的沒散沒爛,兩面煎得金黃金黃的。
每次來老板好客氣,笑呵呵的掏出煙:“來支煙?!蔽矣秒p手擋?。骸安粫??!?/p>
“外面坐啊。”老同學對我說。
“今天有酒席,泥鰍煨雞蛋?!蔽倚呛堑膶Υ蠹艺f。
“幾個熟客要來,定了餐?!崩习逡荒樀男Α?/p>
“坐啊,站著不嫌累。我正忙著,手臟,要不然我給你倒茶去?!狈諉T王小姐在挑泥鰍的內臟,客氣地對著我說。
每次來,王小姐給人的印象是活潑大方,熱情禮貌。給你倒上一杯熱熱的茶水送到你手中,喝完了,給你再來一杯。
片刻功夫,泥鰍內臟挑玩,利索放好洗干凈手,她就去到外廳熱熱的沏了茶,雙手遞到我面前。我雙手接了。
“我經常來,別客氣?!?/p>
“來的都是客。”一臉的笑容。
一種親情的溫和感能不悄然融進你心窩。我想留下坐坐,但我不能影響他們的工作。廚房窄窄的,他們自己就轉不過身來。到了中午還要迎接客人就餐。
“你們忙吧,我走了?!蔽覍Υ蠹尹c點頭。沖王小姐招招手。
外面的音樂還在轟鳴。我捧著茶邊走邊喝。
老同學每次邀我吃飯,做出來的菜,擺到桌面上,就像幾件完美的小雕塑作品展現(xiàn)在你面前,讓你欣喜和贊嘆,有強烈的食欲感。它完全體現(xiàn)了湘菜的特點特色。他從選料到初加工,從刀工到配菜,從火候到出鍋裝盤,老同學遵循著老的傳統(tǒng)方式。他精湛的技術現(xiàn)時可能是獨一無二的了。每當我到各大酒家做客就餐,總覺得現(xiàn)在廚師做出來的菜味道差遠了,還趕不上我放棄了二十幾年的手藝,僅僅是去填飽肚子。
老同學二十多年的站灶生涯,令我佩服。我沒有堅持,干了幾年我離開了飲食行業(yè)。如今看來是門好手藝,吃香得很。想來后悔。如今一事無成,單位到了,現(xiàn)時往何處去謀求生存,成了我目前的苦衷。
我突然想起,做手藝要遵循傳統(tǒng)工藝,可觀念要隨時代變化而跟上,單位倒了,自己去開家酒家。對呀!我心里樂了。
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