人參燉鵝湯

記得前年在四川，在一朋友邀請之下去吃了一次鵝宴，在當?shù)卮笮∶朗辰趾脦讞l，大小餐館無數(shù)，滿街都是些好吃之人。

和朋友驅車往郊外三四公里左右，來到河邊，離河岸邊不遠處有一餐館，沒見招牌，走進餐館，店內掛著不少以鵝為主題的宣傳畫。

落座之后，朋友招呼店員上一個家鵝（鵝宴）套餐，外加了兩個青菜。要了四只啤酒。稍等片刻，店員上了一盤鹵菜盤，有鵝翅鵝爪，然后是一盤爆炒酸辣鵝雜，再一份粉蒸鵝肉，還有一份砂鍋人參燉鵝湯，青菜按我們的要求最后上。

朋友和我在邊食邊聊，他告訴我，每到周末這里食客爆滿，這家餐館做“人參燉鵝湯”這道菜在當?shù)刈龀隽嗣麣猓衼硭姆绞晨瓦^來消費，這只“鵝”也給這位老板聚集了不少財氣。城里人都沖著這道菜來餐館就餐，我們開吃一會時間，餐廳很快就坐滿了從四面八方來的食客，店里面逐漸喧鬧起來。

朋友主動給我乘了一碗人參鵝湯，人參平時很少吃，先把人參吃了吧，我心里這樣想，于是把人參夾出來，長約四五厘米，多須，燉湯之后的人參比較飽滿，吸收了不少湯汁，放到嘴里輕一嚼就爛了。朋友告訴我這個湯都是店主在上午的時候看開始燉了，拿出一部分鵝肉來做這個人參燉鵝湯。

接著嘗一下這個香氣騰騰的鮮湯，湯甘甜，稍帶點土腥氣，感覺味道不錯，又一口喝了半碗。
喝著啤酒，夾起鵝肉往嘴里嚼。吃的很開心，歡笑之中，幾盤菜幾瓶酒就被我們吐下肚了，朋友和我就驅車往趕回市區(qū)了。

時在今日回想以前開心的日子，不覺想起了那人參燉鵝湯的味道，趁這幾日有時間，自己何不嘗試弄一下這個人參燉鵝湯。

周日一大早趕到菜市場買了半只鵝，拿回家切斬好之后，放在鍋里過滾水去污血水。廚房用的都是帶電的家伙，就沒有買砂鍋了，砂鍋燉出來的味道應該比湯鍋燉出來的味道要好。

鍋加水至三分之二出，放姜片和人參，待水燒開，放鵝肉和枸杞、大蒜。大火煮開半個小時之后調中火繼續(xù)燉十五分鐘，加鹽，料酒，放點芝麻油。再小火燉十分鐘，人參燉鵝湯基本大功告成，端出來放餐桌，加點胡椒粉。

自己嘗了，味道不差，基本滿意。