我這個人,最是閑不住。沒事可做的時候,滿腦子都是整吃的。比如主料用啥,配料用啥,要怎樣去燒制,用啥烹飪啊手法?
這個排骨是想了很多很多天了。經(jīng)常看我帖子的都知道,就是在排骨到底是清蒸還是干燒這個問題上,糾結(jié)的一塌糊涂的時候摔跤了。當然,事情已經(jīng)過去半個月,典型的好了傷疤忘了痛。這不,今兒個再繼續(xù)搗鼓排骨。
排骨是預定的,沒有辦法去挑揀,也是賣肉的幫我剁的,大小不一也請忽略不計。
閑話少說,言歸正傳。
1,排骨剁大塊,用生抽,少許醬油,生粉,料酒,少許鹽,攪拌均勻腌制半個鐘頭。<br/>2.洋蔥,胡蘿卜,紅辣椒切丁備用。
八成開的水,一塊一塊的下排骨,水開,撈起來瀝干
油炸,這里有點小訣竅,油熱后下排骨,改小火,慢慢的炸。這樣才會外焦里嫩。不然很容易炸糊。
撈出來,瀝干油份
留底油,因為胡羅比質(zhì)硬,難熟,所以先煸炒,直至起焦皮
下洋蔥丁和紅辣椒,繼續(xù)煸炒至洋蔥顏色變透明,一點鹽和生抽
放進炸好的排骨,煸炒均勻
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青松
好吃?。。。。。。。。。?!
814年前
楊柳長風
好 呷?。?!
514年前
山漸青
. .
614年前
東興廣告_5532
好吃?。。。。。。。。。。。。。?!
雨生
樓下有一家賣排骨米飯的快餐店,只做排骨的,做的確實好,晚上還去吃了,他也做得很簡單,就是燉~放了不知道什么調(diào)料~
1514年前
坡兒—瘋
姐啊,你那是辣椒啊,我一直以為是胡蘿卜,我還在想放胡蘿卜干嘛,這樣吃下去能減肥么?
1214年前
作者回復:
是胡蘿卜啊,你得戴眼鏡了
2010/8/13 23:14:27
月之影
打個廣告:麗鍋燒排骨,就是不一樣!
1014年前
估計你晚上閑著無聊沒事,又跑進來了
2010/8/13 23:14:06
老特務(wù)
吃的是排骨,長的是肥肉。
依然是我
色香味俱全,頂?。?!
1414年前
謝謝喜歡,呵呵
2010/8/13 23:13:29
NBA_15905
面對美女,我能控制自己的色欲;但面對驪歌,我實在控制不了自己的食欲!
1114年前
謝謝你喜歡,過獎了,呵呵
2010/8/13 23:13:01
鐘文暉
呵呵,驪歌呀,我只喜歡喝酒,這東東對我沒誘惑力,我不喜歡吃這個好看不好吃的東東!
你是不喜歡吃油炸吧,所以覺著不好吃么?
2010/8/13 23:12:30
兵子駝
好想吃............
呵呵,謝謝喜歡
2010/8/13 23:11:56
闖飄
阿姨!我比較喜歡吃清蒸排骨!
哈,你去那帖子吃去
2010/8/13 23:11:31
顧問
菜膽包天,看把小朋友都給整饞了?。?!
314年前
孩子嘛,嘴饞沒事的
2010/8/13 23:11:03
我是你BA
是吃美女的排骨,還是吃美女做的排骨
714年前
哈哈,小朋友,淡定淡定
2010/8/13 23:10:28
214年前
飄云
呵呵 正好沒菜,還是吃美女的排骨^_^
嘿,是我做的排骨,不是我的排骨,呵呵。
2010/8/13 23:10:01
悟空
罪過!罪過!貧僧忍不住咽了幾下口水。會不會比俺花果山的桃子好吃呢?
你這假和尚嘛。你說肉好吃還是桃子好吃?
2010/8/13 23:09:00
蠻哥
驪歌,真的菜膽包天啊!齋戒還沒完吧,小心印尼土麻蛄把你捉去做菜哦
呵呵,謝謝蠻哥關(guān)心,不礙事的,我在家偷偷做。
2010/8/13 16:36:05
魯智深
來自武岡的美食家?。。?!
哈,太過獎了,這就家常自己做的上不了臺面的菜,呵呵。
2010/8/13 16:02:55
周宜地
太膩!?。。。。。。。。。。。。。。?br/>不敢吃喲
這地方的人,喜歡吃油炸東西,這不給我安麗達解饞么
2010/8/13 15:52:02
黃牯
評論時間:2010-8-13 15:23:35馬坪_蘇山:外國的豬肉與中國的豬肉有沒有啥區(qū)別,具體到排骨來說,外國的叫大排,比較大?中國的比較小,叫小排?小小肉排排鍋中游,巍巍驪歌兩邊走三:人家驪歌吃的那叫正宗的洋豬肉排,進口的精瘦肉排鍋中游肥胖驪歌灶邊走哈哈,好多人流口水....
嘿嘿,繼續(xù),你也就一亂起哄的。
2010/8/13 15:51:35
付哥
顏色還可以,味道如何就不知道了,呵呵
呵呵,謝謝,馬馬虎虎。
2010/8/13 15:47:38
言歡
齋戒月---就是吃排骨?
1314年前
我高興吃,我中意吃,不然,沒事做呢。
2010/8/13 15:35:22
劉姣美
謝冰姐不吝賜教,5555555,俺還想請教一個問題:排骨是應(yīng)該先用開水川燙,還是先腌制?個人認為應(yīng)該先川燙,再腌制;如果順序顛倒,川燙的時候調(diào)料和鹽味會流失在水里,對不?
2514年前
如果是蒸制的話,那就是先川燙再腌制。如果是油炸,就先腌制入味再川燙,因為要去除多余的淀粉,起個定型的作用。事實上腌制用的鹽要特別注意,分量只取正常用鹽的一半,因為腌制的過程中它就會滲進去,川燙也只是去除血水和少許的鹽味而已。
2010/8/13 15:33:21
蘇山
外國的豬肉與中國的豬肉有沒有啥區(qū)別,具體到排骨來說,外國的叫大排,比較大?中國的比較小,叫小排?獻上《閃閃的油星》歌詞兩句——小小肉排鍋中游,巍巍驪歌兩邊走這架式相當壯觀。
哈,還編排起我來了?
2010/8/13 15:30:25
專程猛頂!!!!!!!!!!!!
1614年前
如果用猛猛那頂帖的架勢,那就有點嚇人,嘿嘿嘿
2010/8/13 15:30:58
呵呵,老鼠禁不住饞了,又開始鼓搗。保持體型,保持體型?。。。?!
3214年前
管它呢,吃了再講減肥。
2010/8/13 15:05:48
這周末回家學著做"豆鼓排骨", 天氣熱,用油炸排骨太熱,還是蒸菜比較簡單、火氣也小。請教冰姐:你的洋蔥和胡蘿卜至少會用一個,做一個菜肯定用不完,剩下的怎么處理呀?
1814年前
很好用啊,我一般都是用一整個的,切成碎碎的,灑到蒸排骨上面去,替代紅辣椒了,全部用了就是了,嘿嘿嘿。不然剩下的我就丟去泡菜盒里。再不然,洋蔥就給它煎蛋了,胡蘿卜切了薄片一炒,也好吃的。
2010/8/13 15:03:53
芒果.
齋戒月吃排骨,小心印尼人民河蟹你哦!
我關(guān)了門做的,他們聞不到
2010/8/13 15:01:35
干燒大排;濕燒小排。
2114年前
嘿嘿嘿。
2010/8/13 15:01:14
柯楊
姐姐,我要吃,我真的想吃
你多大個人了?也和小朋友搶?切,回家自己做去!?。?!
2010/8/13 14:44:07
阿姨,我要吃,我真的想吃
2614年前
哈,今天竟然被你坐到沙發(fā)了?呵呵,行,如果剛好都在武岡,我一定做給你吃。
2010/8/13 14:40:03
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