我這個(gè)人，最是閑不住。沒(méi)事可做的時(shí)候，滿腦子都是整吃的。比如主料用啥，配料用啥，要怎樣去燒制，用啥烹飪啊手法？
這個(gè)排骨是想了很多很多天了。經(jīng)?？次姨拥亩贾?，就是在排骨到底是清蒸還是干燒這個(gè)問(wèn)題上，糾結(jié)的一塌糊涂的時(shí)候摔跤了。當(dāng)然，事情已經(jīng)過(guò)去半個(gè)月，典型的好了傷疤忘了痛。這不，今兒個(gè)再繼續(xù)搗鼓排骨。
排骨是預(yù)定的，沒(méi)有辦法去挑揀，也是賣肉的幫我剁的，大小不一也請(qǐng)忽略不計(jì)。
閑話少說(shuō)，言歸正傳。
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備料1，排骨剁大塊，用生抽，少許醬油，生粉，料酒，少許鹽，攪拌均勻腌制半個(gè)鐘頭。<br/>2.洋蔥，胡蘿卜，紅辣椒切丁備用。
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步驟一：八成開(kāi)的水，一塊一塊的下排骨，水開(kāi)，撈起來(lái)瀝干
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步驟二油炸，這里有點(diǎn)小訣竅，油熱后下排骨，改小火，慢慢的炸。這樣才會(huì)外焦里嫩。不然很容易炸糊。
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撈出來(lái)，瀝干油份
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步驟三留底油，因?yàn)楹_比質(zhì)硬，難熟，所以先煸炒，直至起焦皮
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步驟三下洋蔥丁和紅辣椒，繼續(xù)煸炒至洋蔥顏色變透明，一點(diǎn)鹽和生抽
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步驟四放進(jìn)炸好的排骨，煸炒均勻
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干燒大排
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