[湖南老字號]
武岡“銀記青公空餅”
油菜花節(jié)展風采

油菜花節(jié)上的“銀記空餅”展臺
近日,湖南油菜花節(jié)四個分會場之一的武岡市獨山大垅千畝油菜花景觀示范基地,金黃的花海之間,9家食品企業(yè)搭起的農(nóng)產(chǎn)品展示展銷帳篷點綴成了另一道靚麗的風景。其中銀記空餅深得游客喜歡,踏春的人們一邊賞花一邊品嘗著美味的空餅,滿滿的幸福感溢于言表。
展銷現(xiàn)場,銀記青公空餅傳承人銀麗芳稱,最近收到了省商務廳認定銀記青公空餅為“湖南老字號”品牌牌匾及認定證書。
中秋節(jié)品嘗空餅是武岡古老的習俗,已經(jīng)有五百多年歷史。在中秋節(jié)的晚上,人們要祭拜月神,空餅是武岡人燒柚香、敬月神中一種必不可少的貢品。武岡空餅始于 1466 年,相傳為都梁侯的一位御廚妙手偶然創(chuàng)制,一年中秋節(jié)日,御廚制作糖餅時,因堿放多了,舍不得廢棄,照樣烘烤,結果,糖餅呈球冠狀,取而食之,內(nèi)空燥脆香甜,風味獨特。奉獻于王,曰:“空餅也”故得名至今。
制作武岡空餅分和面、揉面、和餡、揉餡、包餡、壓餅、團餅、上芝麻、再團餅、烘焙十道工序。二十世紀四十年代,武岡空餅制作傳承人銀松卿(銀泰祥)就開始制作空餅,經(jīng)過幾代傳承的“銀記青公空餅”歷史悠久,為世代傳承技藝產(chǎn)品,具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊。
自2017年武岡市第三屆美食節(jié)榮獲“武岡十大名吃”榮譽以來,銀記空餅乘借武岡經(jīng)濟發(fā)展東風,先后又被評為“邵陽市特色小吃”,“武岡市十大農(nóng)業(yè)品牌”;2020年在“湖南米粉大擂臺”活動中被評為湖南“地方風味小吃”,同時在“湖南文化旅游商品大賽”中獲得銅獎。古法良心、品味匠心,銀記空餅在傳承傳統(tǒng)文化的路上不斷創(chuàng)新,已發(fā)展為武岡文旅產(chǎn)品中的一朵奇葩,這是武岡市首家食品企業(yè)榮獲“湖南老字號”殊榮。(傅勇)
武岡市文旅廣體局供稿
湖南省商務廳頒發(fā)的“湖南老字號”牌匾

湖南省商務廳頒發(fā)的“湖南老字號”認定證書

銀記福餅上了油菜花節(jié)開幕式《武岡美食噴噴香》舞臺背景
世界尚有數(shù)億饑民,敬請珍惜糧食、拒絕浪費
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