[湖南老字號]

武岡“銀記青公空餅”

油菜花節(jié)展風采

油菜花節(jié)上的“銀記空餅”展臺

近日，湖南油菜花節(jié)四個分會場之一的武岡市獨山大垅千畝油菜花景觀示范基地，金黃的花海之間，9家食品企業(yè)搭起的農(nóng)產(chǎn)品展示展銷帳篷點綴成了另一道靚麗的風景。其中銀記空餅深得游客喜歡，踏春的人們一邊賞花一邊品嘗著美味的空餅，滿滿的幸福感溢于言表。

展銷現(xiàn)場，銀記青公空餅傳承人銀麗芳稱，最近收到了省商務廳認定銀記青公空餅為“湖南老字號”品牌牌匾及認定證書。

中秋節(jié)品嘗空餅是武岡古老的習俗，已經(jīng)有五百多年歷史。在中秋節(jié)的晚上，人們要祭拜月神，空餅是武岡人燒柚香、敬月神中一種必不可少的貢品。武岡空餅始于 1466 年,相傳為都梁侯的一位御廚妙手偶然創(chuàng)制，一年中秋節(jié)日，御廚制作糖餅時，因堿放多了，舍不得廢棄，照樣烘烤，結果，糖餅呈球冠狀，取而食之，內(nèi)空燥脆香甜，風味獨特。奉獻于王，曰：“空餅也”故得名至今。

制作武岡空餅分和面、揉面、和餡、揉餡、包餡、壓餅、團餅、上芝麻、再團餅、烘焙十道工序。二十世紀四十年代，武岡空餅制作傳承人銀松卿(銀泰祥)就開始制作空餅，經(jīng)過幾代傳承的“銀記青公空餅”歷史悠久，為世代傳承技藝產(chǎn)品，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊。

自2017年武岡市第三屆美食節(jié)榮獲“武岡十大名吃”榮譽以來，銀記空餅乘借武岡經(jīng)濟發(fā)展東風，先后又被評為“邵陽市特色小吃”，“武岡市十大農(nóng)業(yè)品牌”;2020年在“湖南米粉大擂臺”活動中被評為湖南“地方風味小吃”，同時在“湖南文化旅游商品大賽”中獲得銅獎。古法良心、品味匠心，銀記空餅在傳承傳統(tǒng)文化的路上不斷創(chuàng)新，已發(fā)展為武岡文旅產(chǎn)品中的一朵奇葩，這是武岡市首家食品企業(yè)榮獲“湖南老字號”殊榮。（傅勇）

武岡市文旅廣體局供稿

湖南省商務廳頒發(fā)的“湖南老字號”牌匾

湖南省商務廳頒發(fā)的“湖南老字號”認定證書

銀記福餅上了油菜花節(jié)開幕式《武岡美食噴噴香》舞臺背景

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