近年來，魔芋（蒟蒻）減肥風靡全球，得到了很多愛美女性的青睞，無論是“魔芋”還是“蒟蒻”，因其成為流行的“魔力食品”而被很多人誤認為是新式食品。其實，魔芋在我國古代早有記載，并被認為是一種健康的天然食材。

　　我國早在2000千多年前就開始栽培魔芋了，食用歷史也相當悠久。魔芋具有較高的醫(yī)學價值，我國古代醫(yī)學典籍《本草綱目》、《三元延壽》、《開寶本草》等均有所記載：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消腫、行於、化痰、散積等多種功能。

　　在我國西晉大文學家左思的使洛陽紙貴的名著《蜀都賦》中就有“以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之。”這樣的記載。

　　現(xiàn)代醫(yī)學對魔芋的新認識

　　營養(yǎng)十分豐富，含淀粉35％，蛋白質3％，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖達45％以上，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效。以下是魔芋的幾大功效。

　　減肥
　　魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達到減肥健美的目的。

　　降脂
　　科學家認為，魔芋中含有一些化學物質，能降低血清膽固醇和甘油三酯，可有效地減輕高血壓和心血管疾病。

　　防癌抗癌
　　魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質，具有防癌抗癌的神奇魔力。魔芋凝膠被人吃入體內后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質，特別是致癌物質的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。

　　排毒
　　魔芋能使小腸酶分泌增加，加快清除腸壁上沉積物，使其盡快排出體外。所以魔芋既能開胃化食，又能清除腸道垃圾。

　　防治“富貴病”

　　魔芋還含有對人體有利的果膠、生物堿、17種氨基酸和微量元素，對于心腦血管病、糖尿病等"富貴病"也具有明顯的療效。

　　保鮮防菌

　　魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細菌侵襲，延長貯存時間，起到保鮮防菌的作用。

　　魔芋有毒須注意

　　魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加姜汁少許，內服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。