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        首頁 武岡文學 想起了 “雙搶” 打牙祭

        想起了 “雙搶” 打牙祭

        言宋 2011-07-26 09:55 35
        鐘文暉點評:所謂“雙搶”絕不是“兩搶”。

        想起了 “雙搶” 打牙祭

        大暑已至,酷熱難當;從前,這個時候是農(nóng)村里最為緊張忙碌、最為辛勞苦累的時節(jié)——“雙搶”。所謂“雙搶”,就是搶收早稻、搶插晚稻。

        上個世紀八十年代前,農(nóng)村普遍種植雙季稻。早稻,“五一”前后就被植于水田中,經(jīng)過兩個多月的成長,田野里到處是金黃的一大片,村民盼望的“雙搶”到來了。

        這一天的來臨,意味著青黃不接的季節(jié)就此暫告終結(jié),不用吃了蕎麥吃土豆,吃了土豆吃胡豆,全村男女老少可以吃上白花花的大米飯了。這一天的到來,還意味著可以開開肉葷,因為生產(chǎn)隊照例要宰殺一、二頭豬——打了牙祭,社員就有勁干活了——這豬是從社員養(yǎng)的豬中挑選出來的。宰殺時,一些小孩就會站在旁邊看熱鬧,直至豬肉開邊、過秤分肉。生產(chǎn)隊根據(jù)每戶勞動力的多少同時兼顧總?cè)丝跀?shù),分配著豬肉。我們家的豬肉有好幾次是我這個在現(xiàn)場圍觀的小孩提回去的。中午做飯時分,家家戶戶都會飄出肉香來。平素里清湯寡水慣了的男女老少,這天會像過節(jié)一樣喜慶。

        我們家大約能分上1斤半豬肉。那時大家都爭著要分肥一點的豬肉,好用來煎豬油。在母親炒制豬肉的過程中,我與弟弟都是一直圍在她身邊的。她先用燒紅的鐵鋏把豬肉皮上的毛燙干凈,再用菜刀刮去黑垢,用水清洗后,就放在菜鍋里摻水煮上一陣(我們那邊稱為 tiao 肉),斷紅了,用瓢或筷子弄出來放在砧板上。那誘人的肉香,直使人口水長流。肉湯是不會倒掉的。見我們兄弟倆饞了,母親就給我們盛上兩小碗,放一小撮鹽;望著碗中飄浮數(shù)點細碎油星子的肉湯,迅即就咕咚咕咚地喝進了我們的肚中。我們抹抹嘴,便又圍攏至切肉的母親身邊,不懼那明晃晃的菜刀,伸手去抓玷板上某些已經(jīng)熟透了的肉。母親會把稚嫩的小手扒開,給我們一人撿一小塊,嗔怪說:“崽耶,當心你的小手!煮好了,大人家少吃幾塊,讓給你們吃。”

        母親切完后,把那肥點的肉剔出來,先煎了油以作日后炒菜用,油渣留著,日后炒菜時,再放一、二個到鍋里作油引子。至于肉片,快熟時再放上一些紅辣椒(有時是青辣椒)。接著,再炒上一二個蔬菜。有時,母親會炒上一小碗黃豆,那是父親用來下酒的――酒多半是讓我用米去做酒人戶那里換的。那一斤多肉,煎油過后,其實并不多,但全家很滿足,因為已有好幾個月沒吃上豬肉了—— 一般說來,春節(jié)過后,只有等到端午才能嘗肉味,端午過后才能等到今天!這吃上豬肉的幸福感,會存留于嘴邊好幾天!

        早稻米煮成的第一頓米飯,叫新米飯;農(nóng)村里有嘗新這一習俗,要敬天敬地敬祖先,也是要整點好吃的。但我們家是過不起這嘗新節(jié)。姑媽家每年都會過,姑媽會叫上奶奶過去,奶奶回家時,會帶上幾片肉或是什么雞鴨腿之類的,奶奶偏心,多半會給我家,她喜歡兩個孫子呀。牙祭打后,沒多久,又可以見到肉葷了!

        分田到戶后,吃飯飽肚子的事總算解決了,不久,我也成了公家人,家境開始好起來了。“雙搶”過程中,可以較容易割點肉了,家中養(yǎng)的鴨子也很少賣了(弟弟會養(yǎng)上十來只鴨)——即使沒有養(yǎng)鴨,我也會騎上自行車至鎮(zhèn)上買一只回來——血醬鴨是想吃就吃。至于酒,可以喝米酒、瓶裝的白酒,也可以喝啤酒了。啤酒,父親最初是喝不來的,后來也像我們兄弟倆一樣,大碗大碗地喝了。

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        評論列表

        倚窗聽蟬

        八十年代殺豬打牙祭,那個時候殺豬不要公社批了吧。我七十年代離開家鄉(xiāng),不太了解情況了。

        713年前

        冰雪_15908

        比起雙搶來,其實還有一項農(nóng)活也是非常辛苦的,這個活可能只有山區(qū)地方的人才做過,就是雙搶前夕的第二季秧苗移植,土稱"移秧",那時太陽非常毒,而秧地里的水是很淺的,因為不能蓋住秧苗,所以被太陽一曬就很燙很燙,然后移秧的工作就是彎著腰把長得太密的秧苗扯出來移植到生得稀的地方,一直彎著腰不能直,到做完后整個人走路都得彎著腰了直不起來了.....

        1313年前

        冰雪_15908

        25樓的老鄉(xiāng)說的“打腰臺”,讓我想起了那時侯的糯米粑粑,記憶中媽媽會把糯米揉成湯圓那么大小一個,用油煎得黃黃的,然后放水放鹽煮湯,再放點蔥花,因為這樣在外做工的人比較好吃不會覺得干,也不容易餓,那味道好香好香啊,想當年媽媽總會給我這不做工的小不點先吃一小碗,再送到田里去給做工的人吃,永遠無法忘記的美味......至于雙搶,我在十三四歲時己是家里雙搶時的一份勞動力了,其中味道回味無窮,累、熱、早、晚、腰酸背痛,螞蟥吸血,哈哈......

        1013年前

        大展宏圖

        雙搶已成歷史,我八月初回家,看到水稻時問我老娘這早稻怎么還沒熟,我老娘意味深長地回答現(xiàn)在那里還有早稻啊,都是中稻??!

        1413年前

        長發(fā)飄飄

        現(xiàn)在一想起暑假搞“雙搶”就怕,太陽那么毒,父母也不讓休息,說是要趕季節(jié)呢!不知道那時是怎么過來的。

        1213年前

        孟白

        好多年了,我們只種中稻,而且,只插秧,收割時都是收割機代勞了。雙搶已成為歷史。

        613年前

        周光佐

        四分的底分!!老師!?。。。。。。。。。。?!

        613年前

        閑庭信步

        我記得高中時,去托坪壟里給人搞“雙搶”,那火辣辣的太陽,那肥碩的青螞蟥,至今都心有余悸!

        613年前

        作者回復:

        插田才有青螞蟥吧

        2011/7/27 13:24:07

        劉曉曉

        過去的生活是苦呀,我在龍從中學讀書,夏天上學從來沒穿過鞋子,都是打光腳去讀書的,更談不上有錢買皮鞋穿了,我第一次穿皮鞋是八九年下學期,因為這個學期我讀高中三年級了。我還記得我在讀高中時一個同學叫黃宏干,我們龍從中橋的,整個高中三年,夏天都是穿著一雙汽車輪胎作的草鞋,他艱苦樸素,考上了一個中專,現(xiàn)在在武岡某政府機關上班。

        613年前

        作者回復:

        夏天,打光腳上學,我也是這樣。高中時,輪胎作的草鞋,我也穿過。

        2011/7/27 10:17:30

        劉曉曉

        農(nóng)業(yè)社的時候,我記得我們生產(chǎn)隊長說,要想打牙祭,就要多種豆子,過年過節(jié)時就能多打幾扎豆腐,那時吃餐豆腐也算打牙祭。

        813年前

        作者回復:

        是的

        2011/7/27 10:17:44

        黃三叢

        如火如荼的雙槍季節(jié),如絲如縷的思鄉(xiāng)文字!

        113年前

        作者回復:

        謝謝

        2011/7/27 10:20:55

        錦瑟

        那時候還期待打牙祭,可以猛吃
        還有個是打腰臺,那時候不是一天三餐么,不過中飯,我們說半日飯的那餐,一般吃的很晚,假如強體力勞動,中午的時候已經(jīng)沒有什么力氣了,加上正午太陽太大,正好可以休息下,吃點東西,就是打腰臺
        打腰臺吃的東西簡單多了,可能是面條,還炒點梢子吧,梢子面在小時候也是難得一見的,也可能是稀飯,加點綠豆的煮的稀飯在夏天吃了很爽
        印象最深刻的還是糯米飯加鹽糖,糯米飯本身很膩,難消化,加上鹽糖,更是膩的不行,擱現(xiàn)在的人吃幾口就吃不下去了,可那時候的人肚子里缺那個油水啊,吃的很是香甜
        我記

        113年前

        作者回復:

        謝謝。經(jīng)你提醒才想起了打腰臺這一方言。

        2011/7/27 10:20:38

        老特務

        我現(xiàn)在還天天想肉吃,幾乎每天要吃二兩肥肉,如果三天不吃肉,干活就沒經(jīng),命苦??!

        113年前

        三十度仰望

        我記得雙搶打牙祭吃的就是臘肉,那時過年宰的豬,一般舍不得吃,大都留待雙搶時吃的.

        113年前

        作者回復:

        比較幸福

        2011/7/27 10:19:43

        姜遠林

        那個時候的肉就是香。不過在我的記憶里,插田的時候我們那里生產(chǎn)隊好像也會殺一個豬打打牙祭的。

        113年前

        作者回復:

        插田宰豬,間或有之。

        2011/7/27 10:19:22

        為老百姓說

        現(xiàn)在還是有雙“雙搶;的。只是變成先搶玉米,再搶中稻了,因為現(xiàn)在根本就沒有水去種雙季稻了,剛到單干戶雙搶農(nóng)民可有奔頭了,現(xiàn)在已經(jīng)消失了再也看不到以前農(nóng)村那種干勁了。

        313年前

        作者回復:

        農(nóng)民太苦了

        2011/7/27 10:18:26

        周光佐

        想起了生產(chǎn)隊的歲月!?。。。。。。。。?!

        1313年前

        作者回復:

        老兄也掙過工分?

        2011/7/26 14:40:00

        兵子駝

        不過,現(xiàn)在都只種一季了........所以也沒有什么雙搶了.

        613年前

        兵子駝

        我也想起了嘗新了...........

        613年前

        闖飄

        六十年代人都有這個經(jīng)歷,現(xiàn)在起來就可怕。
        90后的人永遠都體會不到的苦。

        713年前

        作者回復:

        現(xiàn)在收割,我們那一帶差不多全用收割機了。

        2011/7/26 14:39:25

        愛上紅酒

        現(xiàn)在再去搞“雙搶”只怕是不行了,吃不了那苦了。

        213年前

        雄陀刀具

        雙搶時,家家戶戶殺鴨宰雞,吃飽喝足就去田里忙,好懷念那些時光啊。。

        513年前

        作者回復:

        比我們那個時候好多了。

        2011/7/26 14:38:38

        鐘文暉

        言宋先生的“打牙祭”勾引了我“打牙祭”,好久沒行使“編輯的權力”了,姑且過把癮!

        413年前

        作者回復:

        活用了打牙祭一語!

        2011/7/26 14:38:09

        鐘文暉

        “雙”在某種情況下就是“兩”,言宋先生說,所謂“雙搶”,就是搶收早稻、搶插晚稻。
        呵呵,這里的雙槍絕不能說成“兩搶”。
        所謂“兩搶”,是司法術語。具體是指搶奪和搶劫這兩種犯罪行為。搶奪罪,是指以非法占有為目的,乘人不備,公開奪取數(shù)額較大的公私財物的行為。搶劫罪,是指以非法占有為目的,當場使用暴力、脅迫或者其他方法,強行劫取財物的行為。

        113年前

        鐘文暉

        此一時彼一時,時代不同了,80、90、2000年代的沒經(jīng)歷過那時代,沒嘗過那樣的味道,是聽不懂打牙祭的,況且,有人說,“頓起筷子夾肉,放落筷子罵娘”,以至“打牙祭”這個詞語隨著改革開放奔小康的進程,已經(jīng)退出歷史舞臺。

        913年前

        作者回復:

        是呀,這說法日后恐怕只能存在于詞典中了。

        2011/7/26 14:37:32

        鐘文暉

        5樓評論時間:2011/7/26 10:18:55其他地區(qū)_月光族:
        您說的打牙祭,應該與我們那里的嘗新差不多。
        樓主于 2011/7/26 10:36:14 寫的回復
        我們那邊二者是不同的。
        ---------------------------------------
        打牙祭:dǎ yá jì 英文翻譯:have a rare sumptuous meal;have a special dinner.意思就是好久未曾吃的豐盛的飯菜。
        打牙祭原指每逢月初、月中吃一頓有葷菜的飯,后來泛指偶爾吃一頓豐盛的飯。其實,“打牙祭”就是吃肉,含義極其簡單,但相關內(nèi)容及其所折射出來的歷史影子卻是頗耐人咀嚼的。

        913年前

        八千里路云

        我記得第一季插秧的時候家人會將有一些肥的肉來做米粉肉
        將肉切成大片然后放鹽和勻,然后放炒磨爛的米粉進來,再充分拌均勻,
        再放在太陽底下曬干一些,等相吃的時候放在快要熟的飯中蒸熟就可以了。
        雙搶的時候,鴨子已經(jīng)長大,第一季的辣椒已經(jīng)長大,一般家家有客人幫忙雙搶,
        所以做血醬鴨是最常見的待客之菜,這個菜很解饞很好下飯。

        613年前

        作者回復:

        你們那時候的歲月比較幸福了。

        2011/7/26 14:36:51

        言宋

        現(xiàn)在武岡農(nóng)村少種雙季稻了,改種中稻,雙搶成歷史名詞了。

        613年前

        夕顏

        迎春亭_驪歌:

        嗔怪說:“崽耶,當心你的小手!煮好了,大人家少吃幾塊,讓給你們吃?!?br/>
        我對小鼠弟是這樣說的:崽崽耶,小心你的爪爪....
        唐老師,想親人了吧.

        樓主于 2011/7/26 10:37:11 寫的回復

        哈哈,你是我肚里的蛔蟲!

        看著是憶苦思甜的文章,但字里行間盡是深情呢

        1513年前

        作者回復:

        善解人意。

        2011/7/26 10:51:21

        周宜地

        雙搶給我印象最深的就是晚上扯秧,要扯到晚上九點、十點,蚊子厲害喲……

        513年前

        作者回復:

        是的,不只是蚊子,還有那不易察覺的螞蟥,都是要命的主。

        2011/7/26 10:52:22

        月光族

        您說的打牙祭,應該與我們那里的嘗新差不多。

        513年前

        作者回復:

        我們那邊二者是不同的。

        2011/7/26 10:36:14

        夕顏

        嗔怪說:“崽耶,當心你的小手!煮好了,大人家少吃幾塊,讓給你們吃?!?br/>
        我對小鼠弟是這樣說的:崽崽耶,小心你的爪爪....
        唐老師,想親人了吧.

        1013年前

        作者回復:

        哈哈,你是我肚里的蛔蟲!

        2011/7/26 10:37:11

        月光族

        那時候流行“六月沒飯吃,天天喊嘗新;臘月沒被蓋天天喊討親”。

        713年前

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