春來(lái)薺菜香《邵陽(yáng)日?qǐng)?bào)》

林日新

近日，我打算到省城兒子家去一趟，問(wèn)在那里帶孫子的老伴需要帶什么東西。老伴說(shuō)：“你去挖兩斤薺菜來(lái)吧?！蔽艺f(shuō)：“還沒(méi)到三月三，挖薺菜干嘛？”老伴說(shuō)：“孫子要吃薺菜餡的蛋餃呢?！币宦?tīng)是孫子要吃，我連說(shuō)：“好的，好的?！庇谑牵夷弥话研〉?，提著小籃子出了門(mén)。

時(shí)值正月末，寒意仍濃。走在田野阡陌上，除了山邊的幾丘油菜田，其余地方是一片荒涼，眼見(jiàn)之處盡是蠟黃的枯草，到哪里去找薺菜呢？我的思緒一下穿越時(shí)空，回到了我的童年時(shí)代……

那時(shí)，薺菜是最常見(jiàn)的充饑之物。每次我與妹妹穿梭在田間小道和荒山野嶺扯豬草，一看到嫩嫩的薺菜就把它扯起，放在事先準(zhǔn)備好的袋里，不讓它與豬草混在一起，為的是拿回家讓母親做薺菜羹。那時(shí)，缺油少鹽，薺菜只在開(kāi)水里焯一下就吃。如此長(zhǎng)時(shí)期地吃薺菜，把肚里那少得可憐的油水刮得一干二凈，喉嚨里直冒清水……

想不到，如今國(guó)家繁榮了，人民生活水平大幅提高，薺菜居然搖身一變，成了人們趨之若鶩的純天然的綠色食品，不僅堂而皇之地登上了星級(jí)賓館、酒店等大雅之堂，就連城市家庭的小餐桌上，隨處也有它碧綠的身影。我對(duì)薺菜心存芥蒂，對(duì)吃薺菜很有抵觸。每逢宴會(huì)，大家對(duì)薺菜等“綠色食品”狼吞虎咽時(shí)，我也只是伸出筷子，夾一兩根塞進(jìn)嘴里，象征性地嘗一嘗。

薺菜又叫地菜，別名野薺、護(hù)生草、地米菜、雞心菜等。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。民諺說(shuō)：“三月三，地菜煮雞蛋。”傳說(shuō)稱，神農(nóng)氏得知不少百姓因長(zhǎng)年勞作，常患頭疾。他便叫人挖幾蔸地菜，洗凈后，與雞蛋一起煮，讓百姓吃蛋喝湯。百姓吃了之后，頭就不痛了，身體也慢慢地變得強(qiáng)壯起來(lái)。這一風(fēng)俗，流傳至今。

歷代文人墨客曾不惜筆墨給予薺菜贊賞和推崇。《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》載：“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺?！倍鸥δ昀下淦菚r(shí)，靠“墻陰老春薺”撐過(guò)“安史之亂”后那段最艱難的歲月。著名的美食家蘇軾則是個(gè)“薺菜控”，他在《幽居》中寫(xiě)道：“薺菜挑供餅，槐芽采作葅?！痹谒磥?lái)，薺菜是他春日的主打菜，而不僅僅是嘗鮮而已。宋代名臣范仲淹少年時(shí)家境貧寒，常以薺菜充饑，后寫(xiě)了《薺賦》以示感激：“陶家甕內(nèi)，腌成碧綠青黃；措大口中，嚼出宮商角徵。”

我在田埂上尋了許久，也沒(méi)挖到幾蔸薺菜，便向老伴訴苦。她便在電話遙控：“你要到油菜地邊、荒山野嶺或水渠旁才找得到?！蔽抑坏靡姥远?。果不出老伴所料，我很快在水渠邊找到了綠綠的一叢叢薺菜。用不上一個(gè)時(shí)辰，我就挖起了滿滿的一小筐。由此看來(lái)，還是老伴經(jīng)驗(yàn)老到，我這個(gè)幾十年沒(méi)挖薺菜的人還得多多操練才行。

翌日，我坐長(zhǎng)途車來(lái)到省城?？吹侥巧n翠欲滴的薺菜，孫子立即拿起一把，放在鼻子旁嗅個(gè)不停，連說(shuō)：“好香，好香，今晚就有薺菜餃吃了?！崩习榱粝铝艘恍哑渌姆殖墒畞?lái)份，分別送給了親朋好友和左鄰右舍。當(dāng)晚，這些能干的家庭主婦便使出看家本領(lǐng)，或拌或炒或燴，薺菜的清香便在省城的空中飄飛……