春來(lái)薺菜香《邵陽(yáng)日?qǐng)?bào)》
林日新
近日,我打算到省城兒子家去一趟,問(wèn)在那里帶孫子的老伴需要帶什么東西。老伴說(shuō):“你去挖兩斤薺菜來(lái)吧?!蔽艺f(shuō):“還沒(méi)到三月三,挖薺菜干嘛?”老伴說(shuō):“孫子要吃薺菜餡的蛋餃呢?!币宦?tīng)是孫子要吃,我連說(shuō):“好的,好的?!庇谑牵夷弥话研〉?,提著小籃子出了門(mén)。
時(shí)值正月末,寒意仍濃。走在田野阡陌上,除了山邊的幾丘油菜田,其余地方是一片荒涼,眼見(jiàn)之處盡是蠟黃的枯草,到哪里去找薺菜呢?我的思緒一下穿越時(shí)空,回到了我的童年時(shí)代……
那時(shí),薺菜是最常見(jiàn)的充饑之物。每次我與妹妹穿梭在田間小道和荒山野嶺扯豬草,一看到嫩嫩的薺菜就把它扯起,放在事先準(zhǔn)備好的袋里,不讓它與豬草混在一起,為的是拿回家讓母親做薺菜羹。那時(shí),缺油少鹽,薺菜只在開(kāi)水里焯一下就吃。如此長(zhǎng)時(shí)期地吃薺菜,把肚里那少得可憐的油水刮得一干二凈,喉嚨里直冒清水……
想不到,如今國(guó)家繁榮了,人民生活水平大幅提高,薺菜居然搖身一變,成了人們趨之若鶩的純天然的綠色食品,不僅堂而皇之地登上了星級(jí)賓館、酒店等大雅之堂,就連城市家庭的小餐桌上,隨處也有它碧綠的身影。我對(duì)薺菜心存芥蒂,對(duì)吃薺菜很有抵觸。每逢宴會(huì),大家對(duì)薺菜等“綠色食品”狼吞虎咽時(shí),我也只是伸出筷子,夾一兩根塞進(jìn)嘴里,象征性地嘗一嘗。
薺菜又叫地菜,別名野薺、護(hù)生草、地米菜、雞心菜等。中醫(yī)認(rèn)為,薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。民諺說(shuō):“三月三,地菜煮雞蛋。”傳說(shuō)稱,神農(nóng)氏得知不少百姓因長(zhǎng)年勞作,常患頭疾。他便叫人挖幾蔸地菜,洗凈后,與雞蛋一起煮,讓百姓吃蛋喝湯。百姓吃了之后,頭就不痛了,身體也慢慢地變得強(qiáng)壯起來(lái)。這一風(fēng)俗,流傳至今。
歷代文人墨客曾不惜筆墨給予薺菜贊賞和推崇。《詩(shī)經(jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》載:“誰(shuí)謂荼苦,其甘如薺?!倍鸥δ昀下淦菚r(shí),靠“墻陰老春薺”撐過(guò)“安史之亂”后那段最艱難的歲月。著名的美食家蘇軾則是個(gè)“薺菜控”,他在《幽居》中寫(xiě)道:“薺菜挑供餅,槐芽采作葅?!痹谒磥?lái),薺菜是他春日的主打菜,而不僅僅是嘗鮮而已。宋代名臣范仲淹少年時(shí)家境貧寒,常以薺菜充饑,后寫(xiě)了《薺賦》以示感激:“陶家甕內(nèi),腌成碧綠青黃;措大口中,嚼出宮商角徵。”
我在田埂上尋了許久,也沒(méi)挖到幾蔸薺菜,便向老伴訴苦。她便在電話遙控:“你要到油菜地邊、荒山野嶺或水渠旁才找得到?!蔽抑坏靡姥远?。果不出老伴所料,我很快在水渠邊找到了綠綠的一叢叢薺菜。用不上一個(gè)時(shí)辰,我就挖起了滿滿的一小筐。由此看來(lái),還是老伴經(jīng)驗(yàn)老到,我這個(gè)幾十年沒(méi)挖薺菜的人還得多多操練才行。
翌日,我坐長(zhǎng)途車來(lái)到省城??吹侥巧n翠欲滴的薺菜,孫子立即拿起一把,放在鼻子旁嗅個(gè)不停,連說(shuō):“好香,好香,今晚就有薺菜餃吃了?!崩习榱粝铝艘恍哑渌姆殖墒畞?lái)份,分別送給了親朋好友和左鄰右舍。當(dāng)晚,這些能干的家庭主婦便使出看家本領(lǐng),或拌或炒或燴,薺菜的清香便在省城的空中飄飛……

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