春來薺菜香《邵陽日報》

林日新

近日，我打算到省城兒子家去一趟，問在那里帶孫子的老伴需要帶什么東西。老伴說：“你去挖兩斤薺菜來吧?！蔽艺f：“還沒到三月三，挖薺菜干嘛？”老伴說：“孫子要吃薺菜餡的蛋餃呢?！币宦犑菍O子要吃，我連說：“好的，好的?！庇谑?，我拿著一把小刀，提著小籃子出了門。

時值正月末，寒意仍濃。走在田野阡陌上，除了山邊的幾丘油菜田，其余地方是一片荒涼，眼見之處盡是蠟黃的枯草，到哪里去找薺菜呢？我的思緒一下穿越時空，回到了我的童年時代……

那時，薺菜是最常見的充饑之物。每次我與妹妹穿梭在田間小道和荒山野嶺扯豬草，一看到嫩嫩的薺菜就把它扯起，放在事先準備好的袋里，不讓它與豬草混在一起，為的是拿回家讓母親做薺菜羹。那時，缺油少鹽，薺菜只在開水里焯一下就吃。如此長時期地吃薺菜，把肚里那少得可憐的油水刮得一干二凈，喉嚨里直冒清水……

想不到，如今國家繁榮了，人民生活水平大幅提高，薺菜居然搖身一變，成了人們趨之若鶩的純天然的綠色食品，不僅堂而皇之地登上了星級賓館、酒店等大雅之堂，就連城市家庭的小餐桌上，隨處也有它碧綠的身影。我對薺菜心存芥蒂，對吃薺菜很有抵觸。每逢宴會，大家對薺菜等“綠色食品”狼吞虎咽時，我也只是伸出筷子，夾一兩根塞進嘴里，象征性地嘗一嘗。

薺菜又叫地菜，別名野薺、護生草、地米菜、雞心菜等。中醫(yī)認為，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。民諺說：“三月三，地菜煮雞蛋?！眰髡f稱，神農(nóng)氏得知不少百姓因長年勞作，?；碱^疾。他便叫人挖幾蔸地菜，洗凈后，與雞蛋一起煮，讓百姓吃蛋喝湯。百姓吃了之后，頭就不痛了，身體也慢慢地變得強壯起來。這一風(fēng)俗，流傳至今。

歷代文人墨客曾不惜筆墨給予薺菜贊賞和推崇?！对娊?jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》載：“誰謂荼苦，其甘如薺?！倍鸥δ昀下淦菚r，靠“墻陰老春薺”撐過“安史之亂”后那段最艱難的歲月。著名的美食家蘇軾則是個“薺菜控”，他在《幽居》中寫道：“薺菜挑供餅，槐芽采作葅。”在他看來，薺菜是他春日的主打菜，而不僅僅是嘗鮮而已。宋代名臣范仲淹少年時家境貧寒，常以薺菜充饑，后寫了《薺賦》以示感激：“陶家甕內(nèi)，腌成碧綠青黃；措大口中，嚼出宮商角徵?！?/p>

我在田埂上尋了許久，也沒挖到幾蔸薺菜，便向老伴訴苦。她便在電話遙控：“你要到油菜地邊、荒山野嶺或水渠旁才找得到。”我只得依言而行。果不出老伴所料，我很快在水渠邊找到了綠綠的一叢叢薺菜。用不上一個時辰，我就挖起了滿滿的一小筐。由此看來，還是老伴經(jīng)驗老到，我這個幾十年沒挖薺菜的人還得多多操練才行。

翌日，我坐長途車來到省城。看到那蒼翠欲滴的薺菜，孫子立即拿起一把，放在鼻子旁嗅個不停，連說：“好香，好香，今晚就有薺菜餃吃了?！崩习榱粝铝艘恍哑渌姆殖墒畞矸?，分別送給了親朋好友和左鄰右舍。當(dāng)晚，這些能干的家庭主婦便使出看家本領(lǐng)，或拌或炒或燴，薺菜的清香便在省城的空中飄飛……