
紅酒燉牛肉需要的材料(兩人份)
主料:
牛肉350克(最好用牛腩,牛腱肉)
蔬菜:
胡蘿卜半根、土豆中等個(gè)頭的1個(gè)、洋蔥半個(gè)、口蘑4朵
調(diào)料:
紅酒80毫升、罐裝番茄醬2大匙(普通湯匙就行)、香葉1片、鹽少許、黑胡椒碎少許
其他:
培根1片、蔬菜高湯500毫升左右(如果水的量沒控制好,把水煮干了,但菜還沒燉好,可以再加點(diǎn)水燉)
蔬菜高湯用到的材料:
胡蘿卜1根、洋蔥半個(gè)、西芹2根、香葉1片、白胡椒粉少許、清水1.5升左右。
紅酒燉牛肉的做法
1.準(zhǔn)備1根胡蘿卜、2根芹菜、半個(gè)洋蔥,把它們冼凈后都切成小塊,取烤盤,先在烤盤上刷一層油,再平鋪上三種蔬菜,烤葙預(yù)熱到225度,放入烤盤烘烤約20分鐘,然后取出。取來湯鍋,注入1. 5升的清水,放入烤過的蔬菜,大火煮開,煮開后放入一小片香葉,再撒少許白胡椒粉,攪勻后轉(zhuǎn)小火,煮約1個(gè)小時(shí),就先叫它蔬菜高湯吧!
2.―個(gè)小時(shí)后關(guān)火,取濾網(wǎng),過濾出無雜質(zhì)的蔬菜商湯,過濾的時(shí)候可以一手拿濾網(wǎng),一手拿小湯匙,邊過濾邊用湯匙按壓蔬菜,以過濾出更多汁。
3.把牛肉洗凈,切成大塊,然后用廚房用紙吸去表面的水分,取平底鍋,倒入—大匙橄欖油,依次放入牛肉塊,中小火煎至金黃色,煎好后放入湯鍋中。
4.把盛有牛肉的小鍋放到火上,倒入80毫升紅酒,中火加熱,亙至煮干,中間別忘了時(shí)蘺拌炒一下。
5.這時(shí)倒入之前熬好的蔬菜高湯,加入兩大匙番茄醬,攪勻。
6.還需要加一點(diǎn)培根,最好不省略培根,把培根放入小鍋內(nèi)煎香,再放到牛肉鍋里一起煮,在放番茄醬的時(shí)候一起加入就可以了,除此之外別忘了再加一片香葉,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋煮上2.5-3個(gè)小時(shí),還需要準(zhǔn)備一些蔬菜,有胡蘿卜,土豆,洋蔥,口蘑,把它們洗凈后都切成大塊,蔬菜在最后30-40分鐘時(shí)放入。
7.兩個(gè)多小時(shí)后放入胡蘿卜塊、洋蔥塊、土豆塊,土豆切好后直接放入就行,不必用水沖洗,這祥湯計(jì)濃稠得更好吃)
8.放入這三祥蔬菜后先煮一會,然后再放入蘑菇。蔬菜和磨菇都放入后,就可以加鹽和黑胡椒碎調(diào)味了,黑胡椒碎也最好別省略。
9.煮到土豆和胡蘿卜變軟就可以關(guān)火了,這時(shí)湯汁也收的恰到好處了.做好的牛肉可以褡配米飯或面食,非常好吃。
這是史上最詳細(xì)的紅酒牛肉做法,想想都流口水了!~
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