烤糍粑

武岡二中2218班 肖雅君

指導(dǎo)老師 王雪蓮

糍粑，在我的家鄉(xiāng)特別有名，尤其是過年的時候，烤糍粑，就成了一道不可多得的軟糯香甜的美食。

糍粑，是將熟糯米在石臼里搗爛而制成的。好的糍粑，軟糯彈牙，回味無窮。糍粑的吃法有很多種，如甜酒煮糍粑、煎糍粑、糍粑雞、紅糖拌糍粑等，各有各的特點，各有各的風(fēng)味。但是，我最喜歡的，還是烤糍粑。當(dāng)然，我所說的烤糍粑，并不是那種用電器烤的，而是地地道道用柴火烤的。

凜凜寒冬，大家圍坐在吐著橙紅的火舌的火堆旁。望著即將燃盡的火堆，媽媽突然想起冰箱里還有幾個糍粑，便拿出來烤。待火燃盡后，找來兩把外婆生火用的鐵鉗架在火堆上。放上糍粑，邊烤著火邊靜待美食出爐。

過一會兒，就要將糍粑一個個地翻面，以確保受熱均勻，原本朝下的那一面已經(jīng)由原來的乳白色變成了焦黃色，呈現(xiàn)出一條條火烤過的痕跡，烤糍粑的香味也隱隱地散發(fā)出來。慢慢地，原本扁圓的糍粑變得膨脹起來，像充了氣的氣球一樣，以肉眼可見的速度“生長”。到了一定的時候，糍粑朝上的烤得焦黃甚至有點黑的那一面輕“啪”的一聲裂了開來，像極了一個吃得撐破了肚皮的大胖娃娃，有的，竟還吹起了“泡泡”。這時，便是食用烤糍粑的最好時機。猴急的我連忙抓起其中一個“皮開肉綻”的糍粑，一時竟忘了它的燙。頓時，烤糍粑便在我的左右手之間“來回飛舞”，惹得大家都哈哈大笑，果然是應(yīng)了那一句：“性急吃不得烤糍粑(熱豆腐)”啊！

但烤糍粑確應(yīng)該趁熱吃，因為糍粑一旦離開了火鉗，它的“肚子”便會像泄了氣的氣球一樣扁下去，烤出來的那股獨特的柴火味也會慢慢消失。于是，我迫不及待地沿著糍粑裂開的口子掰開，黏黏的糍粑被我拉至一米多長竟還不斷！無奈我只能“手動分離”。聞上一聞，糯米的清香，夾雜著獨特的柴火味簡直讓人垂涎三尺。咬上一口，外脆里嫩，又糯又軟又香又Q彈，真是人間美味！但是說實話，用其他的東西烤是真的沒有這個味道。烤好的糍粑也可以加糖，但我還是認(rèn)為，最簡單的食材配上最簡單的烹飪方式，才是最美味的，所以不加糖才最純正！

一家人圍著火堆，烤著火吃著烤糍粑，唇齒留香間，年味也就越來越溫馨可人了?？爵亵?，不僅僅是一道武岡小吃，更成了一種獨特的情懷，只屬于過年的情懷。