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        首頁 武岡文學(xué) 誰是正宗南門口米粉店

        誰是正宗南門口米粉店

        大海34 2020-07-24 11:46 2
        黃高遠(yuǎn)點(diǎn)評(píng):武岡美食的一塊招牌,應(yīng)該好好善用起來。

        誰是正宗南門口米粉


        武岡米粉最負(fù)盛名的是南門口米粉。


        其實(shí)最先出名的是水南橋米粉。那時(shí),古城墻還保存完好,出了薰和門城洞,就是梯云橋,橋東面有一條小街,現(xiàn)在叫沿河路,水南橋米粉店就座落在靠南邊的小街上。


        進(jìn)店門是米粉烹飪場地,大廚師施展廚藝的地方。店后面臨江,吊腳樓,是吃客雅坐的地方,吃客一面吃米粉,一面觀賞江景和梯云橋,真?zhèn)€是美食美景美心情。


        十五歲 那年,我在個(gè)體鐵匠鋪當(dāng)學(xué)徒,月底發(fā)了工錢,給父母16元,自己留2元。身上有錢,第一想到的是去水南橋米粉店吃米粉。約上幾個(gè)伙伴,一起去粉店,一起吃米粉,那種歡愉的心情至今難忘。


        后來,古城墻被拆了,梯云橋炸毀重建,擴(kuò)寬后的梯云橋占據(jù)了水南橋米粉店的地方,粉店遷移至古城墻的舊址,成了現(xiàn)在的南門口米粉店,也是由飲食服務(wù)公司經(jīng)營管理的集體制餐飲行業(yè)。


        武岡米粉之所以美味,是有著特殊的制作工藝。首先,是米粉好。用本地大米制成的米粉,白如潤玉,柔軟筋韌。廚師抓一團(tuán)米粉,放在潷篩里,浸入滾開的開水中燙,待米粉七八成熟時(shí),又澆上剛炒熟的碼子湯燙,燙上半刻后又將碼子湯潷入炒鍋,碼子滾沸后又將碼子湯澆在米粉上,反復(fù)幾次,一碗香噴噴的米粉就成功了。


        米粉的碼有很多,肉絲,牛肉,羊肉,排骨碼等等,任顧客挑選。


        在那貧窮的年代,一年是去不了幾次水南橋米粉店的,但在家里還是可以吃上的。


        去米粉店抓了米粉 ,城里人不說去買,說的是去抓。母親親自給我們兄弟姐妹做,但口味跟水南橋米粉店還是有很大的差到,不過,我們還是吃得津津有味,我一次能吃一大海碗呢。


        隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們的生活越來越好,以前幾毛錢一碗的米粉,現(xiàn)在要幾元,十多元,二十多元一碗,但吃來吃去,還是吃不出過去的味道。


        而隨之興起的是南門口米粉店,從水南橋到城北新城,到處都是標(biāo)有正宗南門口米粉的招牌,讓人難以適從。


        去年,那家靠近水南橋的飲食服務(wù)公司經(jīng)營的南門口米粉店經(jīng)過整改,重新裝修,重新策劃后開張了,我到了那里體驗(yàn)一番,點(diǎn)了一碗肉絲米粉,營業(yè)員給我一個(gè)號(hào)牌,說將號(hào)牌放在桌上稍等片刻就上粉了。


        我坐在長椅上,打量著煥然一新的店,墻面上畫了一張很大的武岡風(fēng)情的畫,有橋有水有船有人有街有吊腳樓,喚起了我對(duì)以前武岡古城的追憶,沉醉在如夢(mèng)如幻的美好回憶中。


        米粉端上來了,服務(wù)員長得水靈靈的,對(duì)我微笑著說先生請(qǐng)品嘗。


        大海碗古色古香,很有品位,碗里的米粉色香味俱全,挑幾絲放入口中,細(xì)細(xì)一品,味道好極了。


        平心而論,味道確實(shí)是超過了以前水南橋的,只是現(xiàn)在生活水平提高了,好東西吃膩了,吃什么都是口味平平,有時(shí)突發(fā)奇想,要是再過三年苦日子,那吃什么都好吃了。那樣,能吃上一碗現(xiàn)在的米粉,說不定要飄飄欲仙呢。


        緊鄰著這家米粉店的是另一家南門口來粉店,店門面的裝修很有氣派,那幾個(gè)大大的紅紅紅的南門口米粉店招牌,確實(shí)蓋過了我在的這家米粉店。


        南門口米粉店是武岡米粉的招牌,也是武岡的一張名片,如此眾多的米粉店讓外地游客迷惑了:到底誰是正宗的南門口米粉店呢。


        我認(rèn)為,對(duì)南門口米粉店這個(gè)招牌,一定要規(guī)范,一定要申請(qǐng)名號(hào)專利,有了專利的才有權(quán)掛南門口米粉店的招牌,其它的店只能是南門口米粉店的分店,這樣,才有利于武岡米粉的興旺和發(fā)展。


        把南門口米粉做成一個(gè)品牌,推出去,讓五湖四海的客人都知道這個(gè)品牌,一到武岡就會(huì)迫不及待地說:走,去南門口吃米粉去。

        文/大海

        圖/手機(jī)拍


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        評(píng)論列表

        黃高遠(yuǎn)

        武岡美食的一塊招牌,應(yīng)該好好善用起來。

        14年前

        冷面書生

        亂掛招牌是違反商標(biāo)法的,工商管理部門應(yīng)嚴(yán)查深究。老師這一建議提得很好。如武岡的私人醫(yī)院也是如此“中山醫(yī)院“、協(xié)和醫(yī)院“、“方泰醫(yī)院“等都是大牌子,嚇?biāo)廊肆恕?/p>

        4年前

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