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        香辣泥鰍

        Emily 小拇指 2014-07-04 23:15 5

        香辣泥鰍

          N久沒(méi)來(lái)這里了,今晚想起來(lái)上菜  

          咱湖南人的餐桌上少不了辣椒,除了湯菜、青菜不放辣之外,其他的菜很難說(shuō)找不到辣椒。香辣、香辣,顧名思義就是湘辣。咱家就有位無(wú)辣不歡型的,不是說(shuō)超愛(ài)辣,但至少菜中要有辣椒,其實(shí)我吧,除了廣東菜中的甜味菜吃不習(xí)慣之外,其他的可以接受,嘿嘿。。。沒(méi)有辣椒我也能過(guò)

        食材:泥鰍、紅辣椒、香油、姜、蒜、蔥

        1、清洗泥鰍,買回來(lái)的泥鰍用水清洗幾次,盆中放幾滴油靜置一段時(shí)間,可以幫助泥鰍吐出臟物;放鹽搓洗幾次,再用水清洗干凈,倒入篩中瀝干水份

        2、辣椒切片,姜、蒜、蔥切好備用

        3、冷鍋下洗凈的泥鰍,蓋上鍋蓋,再開(kāi)火,悶個(gè)1分鐘左右,煸干水份,盛出備用

        4、另起鍋,放適量香油(沒(méi)有的香油,就用食用油),油冒煙煎死,下煸干的泥鰍翻炒,讓每條泥鰍身上都沾上油,而且這會(huì)翻炒泥鰍,它不會(huì)爛,翻炒均勻后,小火煎至泥鰍金黃

        5、把煎好的泥鰍撈至鍋一邊,側(cè)鍋?zhàn)屖S嗟挠土鞒?,下辣椒、姜、蒜爆香?/span>放鹽與泥鰍一起翻炒,加少許水嗆下鍋(若是家里有白酒的話,灑上一點(diǎn),噴香的)、放點(diǎn)醬油炒勻,最后放雞精調(diào)味,準(zhǔn)備出鍋裝盤,灑上蔥花

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        評(píng)論列表

        鄧明

        關(guān)鍵的咋能省呢,,把泥鰍燜死以后還要把肚子里的東西拿針挑了吧,要不會(huì)有苦味。

        6811年前

        作者回復(fù):

        沒(méi)有挑,炸的香脆香脆地連骨頭都不吐,假若怕苦可以選擇不吃頭

        2014/7/7 20:04:14

        姜遠(yuǎn)松

        香辣泥鰍做法描述的很詳細(xì),圖片也搭配的不錯(cuò)。

        3311年前

        盧小蘭

        這個(gè)好,好看,好吃,好開(kāi)胃。贊了。

        6211年前

        兵子駝

        我很喜歡吃這個(gè)菜,我小時(shí)候常去田里捉的。

        6111年前

        陳碧秋

        這個(gè)可是下飯的好菜?。】粗枷氤?。

        6311年前

        發(fā)表評(píng)論

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