傳紀小說

油榨里

 都梁記憶 

孩童時候，我們半個雙龍大隊的榨油房，就在雙龍灣到梅子坳之間的長沙里。長沙里兩邊是石山，中間是狹長的沙性泥土，這狹長地帶寬不過六十米，長不下三百米，我們親眼所見榨油房修造時，榨油機主要部件叫“榨”的巨木，就是從另外半個村的狗背院拖過來的。

 做榨的巨木直徑不下一米五，長不短于六丈。那木頭是椆樹或者楓木？反正不會是松樹和杉木。既然不是松樹和杉木，那硬度和重量就是很重很硬的。

 記得從狗背院后面拖過來時，是幾十位精壯漢子，“嘿唧嘿唧”齊著號子，洗倒連山江江底過來的，清楚記得是大伯在打號子。后來初中物理老師教學滾動摩擦時，就想起長沙里油榨房那榨的來歷。

 武岡南鄉(xiāng)與接壤的新寧北鄉(xiāng)，把開墾后種熟了的土叫“沙”，不知道怎么來歷？是不是能用這個字來表達，心中模棱！反正小時候有些字在字典中已經找不見。小時候代表細小的那個字，在安心觀口語中是有的，現在安心觀人還在用，并且老師教會我們寫，現在沒有了？那個字是“身”旁加個“少”字。 

由這個字謅議出來的另外兩個字，也是聽大伯說的。大伯雖然沒進過學堂，但從小一根零碎擔子跑廣西做生意，走過多遠路，心里就裝了多遠的故事。伯父許多故事是數以億計的負重步履中，煎熬出來的。他說祖先們造字將“矮”與“射”兩字弄反了？“矮”應該讀射：是一個人放低身子成馬步側身拉弓射箭?！吧洹弊謶撌前?，這不需解釋了。

 開墾后種熟了的土，但還不是田的地，叫沙。這沙字，小時候父親教會我另外一個字的，這個字也沒有了。這個字是“提土旁”加個“畬”字。

畬？遠古有“燒畬種田”之說，就是燒荒種田的意思。具體準確的讀法，畬與沙，都不是武岡南鄉(xiāng)口語中的讀音。最后，土稱沙，是因為沙不能做田，能做田的土決不可能做沙，因為沙蓄不了水，蓄不了水就不能種田。這應該是武岡話里稱種地叫種沙，應該用這個沙字的理由？  

特別注意的是：武岡話里，賒字讀音，與曾經父親教會寫的那個“種旱土”那個概念字，完全相同?，F在還仍然流行在安心觀或者整個武岡南鄉(xiāng)，為了直接方便，用“種賒”二字替代。但這兩個字必須用武岡口語讀。

還有，能種田的土絕不可能用來種沙的理由是，種田比種沙產生的價值要高，種沙只限于種旱類作物，種田則還能種水稻。而水稻，才是保證有飯吃的首要條件。

 想起灣里那榨樹的運輸，要拖動那么大一截雜樹木頭，就想起那幾十精壯漢子們，在一二三四五個生產隊隊長帶領下，一頓要吃掉多少大米啊。那個時候我們才幾歲，還沒上學，秋天紅薯挖了后，每天中午煮飯時，娘總要問我一句“今半力飯里放不放紅薯？”。娘問這句話時，我不置可否，因為就是“不同意摻紅薯”，娘還會照摻不誤，不摻紅薯每年糧食不夠啊。娘摻紅薯放飯里，有空的時候會將紅薯削皮，弄得很精致。沒時間做不過來時候，來不及削皮。不管削皮沒削皮，紅薯在飯里的味道是一樣的煩人！  

爹那個時候應該沒有參加拉榨樹？因為他總是斯斯文文的，他能寫會算做了大半輩子會計，公家的糧站合作社玻璃廠石灰廠茶廠造紙廠，都做過。

 那大榨樹弄過來后，做成榨油機，做的過程沒見過。只在每年春夏之交，生產隊頭年冬天種在田里的油菜收獲后，油菜籽要榨油了，才真真切切清清楚楚審視一下，那神奇的榨油房。 因為榨油房那榨油機的偉大，大人們總將榨油房三個字顛倒順序念，不叫榨油房，也不叫榨房，叫油榨里。

 油榨里？是油水不輕易流走的意思么。安心觀人武岡人口語中，很多地名后面都免不了加一個里字，好像是河水必須加一道堤，城池必須有城墻才放心一樣。

 油榨里那架榨，具體的工作原理是：將榨樹中心掏空成直徑至少六十公分的“隧道”，然后打制隧道直徑一致大小的鐵箍許多，這鐵箍用來填裝榨油的油料果實，填裝好花生菜籽茶籽之類的油料果實，裝榨之后，這用稻草包裹好的油料果實套上鐵箍后，就被整齊碼放在油榨機的“肚腹”間，然后榨油匠就拉扯起懸吊在支架上的油捶，一下比一下重撞在油榨機的尖板上，隨著榨油匠一下一下沖捶，尖板削尖腦袋往楔間擠，油料果實就一陣一陣被擠壓，油液就一滴一滴就擠壓出來，滴在油榨機下面的容器里。

榨油匠匠心獨運榨出來的油，有好多區(qū)別的：菜籽上榨之前，有炒碾蒸三道工藝。這幾道工藝能夠將菜籽里的水份充分去除，這樣才能讓榨出來的油足夠純真，否則成品油里水份大。難怪娘用菜籽油炒菜時，油在鍋里泡沫好多，好久不見消。一直到現在，一般人只知道菜籽油炒菜，必須將油煎老。油煎老？就是將油中水分煎干，讓油冒了青煙才放菜去炒，否則炒出來的菜帶油腥。

 小時候再挨餓，那油的成色和質量永遠不是我們孩子關注的問題。我們對油榨的記憶，和當初要跑過兩個村落，到比較遠的榨油房去看新鮮，全因為聽院子里其他孩子的鼓動，“可以去坐碾子”。

 坐碾子？在現在影視中，東北人山西人院落里的碾子，比起我們油榨里那碾子，真正才叫小巫與大巫。我們油榨里那碾子，樣子就是本文題圖照片一樣。直經不下十米的環(huán)形碾槽，用豆綠色麻石精打細鏨嵌成，石縫間用糯米拌石灰捶爛泥合，那個時候沒有水泥。那碾盤也是綠豆麻石打制，除了綠豆麻石，武岡這鄉(xiāng)沒有其他石材能替代。武岡這鄉(xiāng)主要是石灰石，除此之外就是綠豆色麻石，綠豆麻石可以分層不可分條，正因為這性質，武岡人磨豆腐的石磨就是綠豆麻石做的。綠豆麻石做成豆腐磨片后，千磨萬磨，磨片總是有麻麻咋咋手感的，除非過了現代高速拋光機。但武岡傳統(tǒng)豆腐就是需要這種石磨的效果！

 武岡云山秦人古道那段路，鋪的就是這種麻石。

 油榨里那碾子的碾盤，直徑不少于兩米，兩米的石碾在兒時記憶里，一直很偉大。兩米的碾盤，半徑是一米。記得我們坐碾時總要被大人抱起放上去，放上正在行進著的碾子，坐的地方就是連接并固定軸心與巨石碾盤的那大橫木，那橫木上穿了一塊扁方，我們的手扶著扁方，像坐在高背椅子上，只有扶住椅背心里才踏實。坐在橫木上，轉了兩圈后，新鮮感就沒有了：一可能牛走得慢，二可能風景總是依舊?，F在想起來，不知道拉榨的牛要好高修為，才能耐得住這份寂寞！盡管在曬不到太陽，也淋不到雨的油榨里。

這照片上碾槽高出地面過高，我們的油榨里碾槽低些。低些的碾盤應該不科學，因為拉榨的牛工作時肯定有拉屎拉尿出現，稍不慎會將屎尿弄到比肚腹還低的碾槽中去，那碾槽中可是經過炒熱，再加碾軋，用以榨油的油菜籽??！ 用來榨油的菜籽先用大鐵鍋炒熱，去除水分后，再放碾槽碾碎，碾碎后的菜籽，還要上蒸籠蒸，這蒸的工藝，應該是為了殺菌？蒸好的菜籽再用稻草包好，放入大相一致的鐵箍里，這一道工藝叫踩餅，踩好餅后再裝填榨油機。榨干油剩下的渣子叫油餅，或油枯。油餅用水浸泡發(fā)酵后，是最好的作物有機肥。 但我們油榨里那碾槽為什么那么矮，恐怕還是為安裝修理方便？因為那時候沒有起重設備。就是照片上這個樣子，只怕也是為了方便現在旅客觀摹，才弄成這樣子？這碾盤重量不少于一噸，這么重的碾盤就是安裝不成問題，轉動起來，時刻會有壓爛碾槽的可能。 坐在碾上，碾盤逆時針運行，拉輾的水牛除了力大之外還要老成，不老成的牛不會用來拉碾的。

 我跟了有父親在榨油的小孩去油榨里，有時遇上大人在煎粑粑，能得到一兩顆拇指頭大小的油煎粑粑。油煎粑粑這東西，現在武岡語言里，二十歲以上的人還在用。那個時候這四個字可是奢侈品。前不久院子里過世了一位六十多歲的哥，去年冬天還聽嫂子說，那個時候是“他爹端了碗油煎粑粑給我爹吃了，我爹就把我嫁給了他！”

 嘴里嚼著珍貴無比的油煎粑粑，坐在牛拉的碾上，粗大的水牛蹄印重重地印在周而復始的碾道上。那碾道上油料牛屎牛尿和成的油泥，會被很有心計的人刨到自家菜地去，那個時候每家每戶的人糞尿要統(tǒng)一交到公家做肥料的。隔壁大隊有個年輕小伙子，看到母親提了半桶小便去自留地澆菜，他劈手搶過去，倒在公家草籽田里。這個動作被駐隊干部劉某看到，連夜將其“火線入黨”，推薦上了工農兵大學。這小伙子后來當過局長，最后在武岡人大退休。當年的劉領導是現在武岡一中校長的父親。

那油煎粑粑我吃過沒有？記憶不肯定，但坐輾子肯定坐過。沒吃過油煎粑粑是有理由的，因為這東西太珍貴。你說我爹又不在榨油房，別人的爹能給我吃嗎？那年代吃不到才正常，吃到才不正常的！

 除了坐碾有記憶，另外就是榨油。

 榨油就是看榨油匠駕馭起碩大無比的油捶，“嘿唧嘿唧”反復撞在油榨上。油捶的模樣和操作方式，基本上與和尚撞鐘相同，只是油捶比鐘捶大許多，還有舞動油捶的不是一個人，而是兩個膀粗腰圓的大漢。那油捶，是左右兩個“人字架”抬一根橫樑，橫樑上垂下一條連桿，連桿連起兩丈多長的粗大椆木，椆木頂端還用鐵箍箍起來，以免撞批頭。為了敘述形象，整個油捶有點像古代攻城的投石機：連接油捶和橫梁的連桿兩頭都做了“猴子手”，猴子手就是以稍大的圓孔套上稍小的轉軸，這樣連接起來就能活動自如，如猴子的手臂那么活泛。捶頭上離頭五寸的地方，像鯨魚鼻孔噴水的位置，有一個粗可盈握的手柄，供掌頭的師傅把握。倆榨油匠最后緊要處，又重又悶的那幾捶，俗稱“悶聲捶”。撞最后幾下悶聲錘時，每捶先運一捶空的。這一捶空的怎么運？兩個人齊著號子，攥緊油捶，往后退，再往前沖。往前沖，這一下油捶不撞榨，沖空之后再回來?；貋?，盡可能的退回更遠，跟著油捶自重返回力。退回更遠的油捶，再發(fā)力往前沖，這樣蓄力更強勢。這一下，兩油匠將身體也伏在油捶上，以聚集油捶的勢能，在油捶運動到離地最低時，掌頭的師傅手指要把住捶頭的，不把住油捶頭，千鈞之力的捶頭怕偏離方向，后面的則雙腿攢勁往前沖。倆師傅齊心協力拖起油捶往榨上撞，也好像引領一頭發(fā)瘋的公牛往榨上撞一樣。當這種悶聲捶錘上三四捶后，榨下滴落的油滴已經成流了。因為掌頭的師傅手指要封捶頭，這好像聽說出過事故？就是手指被瞬間撞粉碎！至于那巨大輾槽里，是否怕小孩子跌落里面，從來沒有人預防過。那個時候人多地少，人好像沒有地珍貴。  當悶聲捶撞上油榨尖板時，榨房的地面也跟著顫抖！

那個時候讀過許多控訴舊社會的文章，自己也寫過發(fā)言稿文章，用過無數次“敲榨”還有“榨干”這兩個詞語，就想起油榨里那油榨。

那個時候油菜籽下樹是春夏之交，榨油就是夏天了，所以油榨里的人沒有哪個穿衣服的，清一色打赤膊，所以女人們基本沒有哪個去油榨里。我去油榨里，首先是聽大姐二姐她們講“油榨里人天天偷世子煎粑粑”，大姐的意思是要我去撞見弄回油煎粑粑吃了，也好！所以到現在，武岡人還是以“油匠師傅”去形容，那些穿衣服極不講究的男人。

 還有，遇上無理取鬧想得到錢財的人，往往以“你怕是尋到油錘冇撞當！”來怒斥對方。

另外一句更叮牙：“你怕是吃屎找錯了門頭！”

武岡城里還有一個詞，叫“打沖除”，原意應是“打沖捶”？打沖除是拿了人家東西不給錢，叫“打沖捶”。武岡話里除與捶同音，但讀法二者都不是，是“瞿”吧？也不完全像。拿了東西白拿不給錢叫“打沖除”，應該來源于油榨里悶聲錘前面那一故意撞空的捶？這一捶是空的沒有油，等下一捶有油再說。曾經武岡城里的混混無賴們打沖除時，也算丁點理由的是，“二力來數！”意思是“今天冇錢，等有了再數給你！”還有將“敲詐”概念用“打油伙”三字代替，什么來頭？請武岡讀者開動腦筋！

 我們那代人玩游戲，專門還有個“撞油”的游戲。此游戲至少四個人，兩個人當油匠，兩個油匠一左一右四只手，拖起“油捶”兩只手兩條腿，一晃兩晃再晃，將油錘的頭往撅起屁股的“油榨”上使勁撞。 力氣大的常常被推舉做油匠，力氣小又愛摻和的一般當油捶，作俑者則早早孔起屁股在等油捶。我力氣小又不喜歡說話，只一旁遠遠地看。 

說到撞油游戲，想起來了，武岡人曾經也將“放賴”叫做撞油哩： “你不要尋到我撞油呢！我冇得油讓你撞得咧！”

 2018.07.24于珠海 …