
傳紀(jì)小說
油榨里
都梁記憶
孩童時(shí)候,我們半個(gè)雙龍大隊(duì)的榨油房,就在雙龍灣到梅子坳之間的長沙里。長沙里兩邊是石山,中間是狹長的沙性泥土,這狹長地帶寬不過六十米,長不下三百米,我們親眼所見榨油房修造時(shí),榨油機(jī)主要部件叫“榨”的巨木,就是從另外半個(gè)村的狗背院拖過來的。
做榨的巨木直徑不下一米五,長不短于六丈。那木頭是椆樹或者楓木?反正不會(huì)是松樹和杉木。既然不是松樹和杉木,那硬度和重量就是很重很硬的。
記得從狗背院后面拖過來時(shí),是幾十位精壯漢子,“嘿唧嘿唧”齊著號(hào)子,洗倒連山江江底過來的,清楚記得是大伯在打號(hào)子。后來初中物理老師教學(xué)滾動(dòng)摩擦?xí)r,就想起長沙里油榨房那榨的來歷。
武岡南鄉(xiāng)與接壤的新寧北鄉(xiāng),把開墾后種熟了的土叫“沙”,不知道怎么來歷?是不是能用這個(gè)字來表達(dá),心中模棱!反正小時(shí)候有些字在字典中已經(jīng)找不見。小時(shí)候代表細(xì)小的那個(gè)字,在安心觀口語中是有的,現(xiàn)在安心觀人還在用,并且老師教會(huì)我們寫,現(xiàn)在沒有了?那個(gè)字是“身”旁加個(gè)“少”字。
由這個(gè)字謅議出來的另外兩個(gè)字,也是聽大伯說的。大伯雖然沒進(jìn)過學(xué)堂,但從小一根零碎擔(dān)子跑廣西做生意,走過多遠(yuǎn)路,心里就裝了多遠(yuǎn)的故事。伯父許多故事是數(shù)以億計(jì)的負(fù)重步履中,煎熬出來的。他說祖先們?cè)熳謱ⅰ鞍迸c“射”兩字弄反了?“矮”應(yīng)該讀射:是一個(gè)人放低身子成馬步側(cè)身拉弓射箭?!吧洹弊謶?yīng)該是矮,這不需解釋了。
開墾后種熟了的土,但還不是田的地,叫沙。這沙字,小時(shí)候父親教會(huì)我另外一個(gè)字的,這個(gè)字也沒有了。這個(gè)字是“提土旁”加個(gè)“畬”字。
畬?遠(yuǎn)古有“燒畬種田”之說,就是燒荒種田的意思。具體準(zhǔn)確的讀法,畬與沙,都不是武岡南鄉(xiāng)口語中的讀音。最后,土稱沙,是因?yàn)樯巢荒茏鎏?,能做田的土決不可能做沙,因?yàn)樯承畈涣怂?,蓄不了水就不能種田。這應(yīng)該是武岡話里稱種地叫種沙,應(yīng)該用這個(gè)沙字的理由?
特別注意的是:武岡話里,賒字讀音,與曾經(jīng)父親教會(huì)寫的那個(gè)“種旱土”那個(gè)概念字,完全相同。現(xiàn)在還仍然流行在安心觀或者整個(gè)武岡南鄉(xiāng),為了直接方便,用“種賒”二字替代。但這兩個(gè)字必須用武岡口語讀。
還有,能種田的土絕不可能用來種沙的理由是,種田比種沙產(chǎn)生的價(jià)值要高,種沙只限于種旱類作物,種田則還能種水稻。而水稻,才是保證有飯吃的首要條件。
想起灣里那榨樹的運(yùn)輸,要拖動(dòng)那么大一截雜樹木頭,就想起那幾十精壯漢子們,在一二三四五個(gè)生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長帶領(lǐng)下,一頓要吃掉多少大米啊。那個(gè)時(shí)候我們才幾歲,還沒上學(xué),秋天紅薯挖了后,每天中午煮飯時(shí),娘總要問我一句“今半力飯里放不放紅薯?”。娘問這句話時(shí),我不置可否,因?yàn)榫褪恰安煌鈸郊t薯”,娘還會(huì)照摻不誤,不摻紅薯每年糧食不夠啊。娘摻紅薯放飯里,有空的時(shí)候會(huì)將紅薯削皮,弄得很精致。沒時(shí)間做不過來時(shí)候,來不及削皮。不管削皮沒削皮,紅薯在飯里的味道是一樣的煩人!
爹那個(gè)時(shí)候應(yīng)該沒有參加拉榨樹?因?yàn)樗偸撬顾刮奈牡模軐憰?huì)算做了大半輩子會(huì)計(jì),公家的糧站合作社玻璃廠石灰廠茶廠造紙廠,都做過。
那大榨樹弄過來后,做成榨油機(jī),做的過程沒見過。只在每年春夏之交,生產(chǎn)隊(duì)頭年冬天種在田里的油菜收獲后,油菜籽要榨油了,才真真切切清清楚楚審視一下,那神奇的榨油房。
因?yàn)檎ビ头磕钦ビ蜋C(jī)的偉大,大人們總將榨油房三個(gè)字顛倒順序念,不叫榨油房,也不叫榨房,叫油榨里。
油榨里?是油水不輕易流走的意思么。安心觀人武岡人口語中,很多地名后面都免不了加一個(gè)里字,好像是河水必須加一道堤,城池必須有城墻才放心一樣。
油榨里那架榨,具體的工作原理是:將榨樹中心掏空成直徑至少六十公分的“隧道”,然后打制隧道直徑一致大小的鐵箍許多,這鐵箍用來填裝榨油的油料果實(shí),填裝好花生菜籽茶籽之類的油料果實(shí),裝榨之后,這用稻草包裹好的油料果實(shí)套上鐵箍后,就被整齊碼放在油榨機(jī)的“肚腹”間,然后榨油匠就拉扯起懸吊在支架上的油捶,一下比一下重撞在油榨機(jī)的尖板上,隨著榨油匠一下一下沖捶,尖板削尖腦袋往楔間擠,油料果實(shí)就一陣一陣被擠壓,油液就一滴一滴就擠壓出來,滴在油榨機(jī)下面的容器里。
榨油匠匠心獨(dú)運(yùn)榨出來的油,有好多區(qū)別的:菜籽上榨之前,有炒碾蒸三道工藝。這幾道工藝能夠?qū)⒉俗牙锏乃莩浞秩コ?,這樣才能讓榨出來的油足夠純真,否則成品油里水份大。難怪娘用菜籽油炒菜時(shí),油在鍋里泡沫好多,好久不見消。一直到現(xiàn)在,一般人只知道菜籽油炒菜,必須將油煎老。油煎老?就是將油中水分煎干,讓油冒了青煙才放菜去炒,否則炒出來的菜帶油腥。
小時(shí)候再挨餓,那油的成色和質(zhì)量永遠(yuǎn)不是我們孩子關(guān)注的問題。我們對(duì)油榨的記憶,和當(dāng)初要跑過兩個(gè)村落,到比較遠(yuǎn)的榨油房去看新鮮,全因?yàn)槁犜鹤永锲渌⒆拥墓膭?dòng),“可以去坐碾子”。
坐碾子?在現(xiàn)在影視中,東北人山西人院落里的碾子,比起我們油榨里那碾子,真正才叫小巫與大巫。我們油榨里那碾子,樣子就是本文題圖照片一樣。直經(jīng)不下十米的環(huán)形碾槽,用豆綠色麻石精打細(xì)鏨嵌成,石縫間用糯米拌石灰捶爛泥合,那個(gè)時(shí)候沒有水泥。那碾盤也是綠豆麻石打制,除了綠豆麻石,武岡這鄉(xiāng)沒有其他石材能替代。武岡這鄉(xiāng)主要是石灰石,除此之外就是綠豆色麻石,綠豆麻石可以分層不可分條,正因?yàn)檫@性質(zhì),武岡人磨豆腐的石磨就是綠豆麻石做的。綠豆麻石做成豆腐磨片后,千磨萬磨,磨片總是有麻麻咋咋手感的,除非過了現(xiàn)代高速拋光機(jī)。但武岡傳統(tǒng)豆腐就是需要這種石磨的效果!
武岡云山秦人古道那段路,鋪的就是這種麻石。
油榨里那碾子的碾盤,直徑不少于兩米,兩米的石碾在兒時(shí)記憶里,一直很偉大。兩米的碾盤,半徑是一米。記得我們坐碾時(shí)總要被大人抱起放上去,放上正在行進(jìn)著的碾子,坐的地方就是連接并固定軸心與巨石碾盤的那大橫木,那橫木上穿了一塊扁方,我們的手扶著扁方,像坐在高背椅子上,只有扶住椅背心里才踏實(shí)。坐在橫木上,轉(zhuǎn)了兩圈后,新鮮感就沒有了:一可能牛走得慢,二可能風(fēng)景總是依舊?,F(xiàn)在想起來,不知道拉榨的牛要好高修為,才能耐得住這份寂寞!盡管在曬不到太陽,也淋不到雨的油榨里。
這照片上碾槽高出地面過高,我們的油榨里碾槽低些。低些的碾盤應(yīng)該不科學(xué),因?yàn)槔サ呐9ぷ鲿r(shí)肯定有拉屎拉尿出現(xiàn),稍不慎會(huì)將屎尿弄到比肚腹還低的碾槽中去,那碾槽中可是經(jīng)過炒熱,再加碾軋,用以榨油的油菜籽??!
用來榨油的菜籽先用大鐵鍋炒熱,去除水分后,再放碾槽碾碎,碾碎后的菜籽,還要上蒸籠蒸,這蒸的工藝,應(yīng)該是為了殺菌?蒸好的菜籽再用稻草包好,放入大相一致的鐵箍里,這一道工藝叫踩餅,踩好餅后再裝填榨油機(jī)。榨干油剩下的渣子叫油餅,或油枯。油餅用水浸泡發(fā)酵后,是最好的作物有機(jī)肥。
但我們油榨里那碾槽為什么那么矮,恐怕還是為安裝修理方便?因?yàn)槟菚r(shí)候沒有起重設(shè)備。就是照片上這個(gè)樣子,只怕也是為了方便現(xiàn)在旅客觀摹,才弄成這樣子?這碾盤重量不少于一噸,這么重的碾盤就是安裝不成問題,轉(zhuǎn)動(dòng)起來,時(shí)刻會(huì)有壓爛碾槽的可能。
坐在碾上,碾盤逆時(shí)針運(yùn)行,拉輾的水牛除了力大之外還要老成,不老成的牛不會(huì)用來拉碾的。
我跟了有父親在榨油的小孩去油榨里,有時(shí)遇上大人在煎粑粑,能得到一兩顆拇指頭大小的油煎粑粑。油煎粑粑這東西,現(xiàn)在武岡語言里,二十歲以上的人還在用。那個(gè)時(shí)候這四個(gè)字可是奢侈品。前不久院子里過世了一位六十多歲的哥,去年冬天還聽嫂子說,那個(gè)時(shí)候是“他爹端了碗油煎粑粑給我爹吃了,我爹就把我嫁給了他!”
嘴里嚼著珍貴無比的油煎粑粑,坐在牛拉的碾上,粗大的水牛蹄印重重地印在周而復(fù)始的碾道上。那碾道上油料牛屎牛尿和成的油泥,會(huì)被很有心計(jì)的人刨到自家菜地去,那個(gè)時(shí)候每家每戶的人糞尿要統(tǒng)一交到公家做肥料的。隔壁大隊(duì)有個(gè)年輕小伙子,看到母親提了半桶小便去自留地澆菜,他劈手搶過去,倒在公家草籽田里。這個(gè)動(dòng)作被駐隊(duì)干部劉某看到,連夜將其“火線入黨”,推薦上了工農(nóng)兵大學(xué)。這小伙子后來當(dāng)過局長,最后在武岡人大退休。當(dāng)年的劉領(lǐng)導(dǎo)是現(xiàn)在武岡一中校長的父親。
那油煎粑粑我吃過沒有?記憶不肯定,但坐輾子肯定坐過。沒吃過油煎粑粑是有理由的,因?yàn)檫@東西太珍貴。你說我爹又不在榨油房,別人的爹能給我吃嗎?那年代吃不到才正常,吃到才不正常的!
除了坐碾有記憶,另外就是榨油。
榨油就是看榨油匠駕馭起碩大無比的油捶,“嘿唧嘿唧”反復(fù)撞在油榨上。油捶的模樣和操作方式,基本上與和尚撞鐘相同,只是油捶比鐘捶大許多,還有舞動(dòng)油捶的不是一個(gè)人,而是兩個(gè)膀粗腰圓的大漢。那油捶,是左右兩個(gè)“人字架”抬一根橫樑,橫樑上垂下一條連桿,連桿連起兩丈多長的粗大椆木,椆木頂端還用鐵箍箍起來,以免撞批頭。為了敘述形象,整個(gè)油捶有點(diǎn)像古代攻城的投石機(jī):連接油捶和橫梁的連桿兩頭都做了“猴子手”,猴子手就是以稍大的圓孔套上稍小的轉(zhuǎn)軸,這樣連接起來就能活動(dòng)自如,如猴子的手臂那么活泛。捶頭上離頭五寸的地方,像鯨魚鼻孔噴水的位置,有一個(gè)粗可盈握的手柄,供掌頭的師傅把握。倆榨油匠最后緊要處,又重又悶的那幾捶,俗稱“悶聲捶”。撞最后幾下悶聲錘時(shí),每捶先運(yùn)一捶空的。這一捶空的怎么運(yùn)?兩個(gè)人齊著號(hào)子,攥緊油捶,往后退,再往前沖。往前沖,這一下油捶不撞榨,沖空之后再回來?;貋恚M可能的退回更遠(yuǎn),跟著油捶自重返回力。退回更遠(yuǎn)的油捶,再發(fā)力往前沖,這樣蓄力更強(qiáng)勢(shì)。這一下,兩油匠將身體也伏在油捶上,以聚集油捶的勢(shì)能,在油捶運(yùn)動(dòng)到離地最低時(shí),掌頭的師傅手指要把住捶頭的,不把住油捶頭,千鈞之力的捶頭怕偏離方向,后面的則雙腿攢勁往前沖。倆師傅齊心協(xié)力拖起油捶往榨上撞,也好像引領(lǐng)一頭發(fā)瘋的公牛往榨上撞一樣。當(dāng)這種悶聲捶錘上三四捶后,榨下滴落的油滴已經(jīng)成流了。因?yàn)檎祁^的師傅手指要封捶頭,這好像聽說出過事故?就是手指被瞬間撞粉碎!至于那巨大輾槽里,是否怕小孩子跌落里面,從來沒有人預(yù)防過。那個(gè)時(shí)候人多地少,人好像沒有地珍貴。 當(dāng)悶聲捶撞上油榨尖板時(shí),榨房的地面也跟著顫抖!
那個(gè)時(shí)候讀過許多控訴舊社會(huì)的文章,自己也寫過發(fā)言稿文章,用過無數(shù)次“敲榨”還有“榨干”這兩個(gè)詞語,就想起油榨里那油榨。
那個(gè)時(shí)候油菜籽下樹是春夏之交,榨油就是夏天了,所以油榨里的人沒有哪個(gè)穿衣服的,清一色打赤膊,所以女人們基本沒有哪個(gè)去油榨里。我去油榨里,首先是聽大姐二姐她們講“油榨里人天天偷世子煎粑粑”,大姐的意思是要我去撞見弄回油煎粑粑吃了,也好!所以到現(xiàn)在,武岡人還是以“油匠師傅”去形容,那些穿衣服極不講究的男人。
還有,遇上無理取鬧想得到錢財(cái)?shù)娜?,往往以“你怕是尋到油錘冇撞當(dāng)!”來怒斥對(duì)方。
另外一句更叮牙:“你怕是吃屎找錯(cuò)了門頭!”
武岡城里還有一個(gè)詞,叫“打沖除”,原意應(yīng)是“打沖捶”?打沖除是拿了人家東西不給錢,叫“打沖捶”。武岡話里除與捶同音,但讀法二者都不是,是“瞿”吧?也不完全像。拿了東西白拿不給錢叫“打沖除”,應(yīng)該來源于油榨里悶聲錘前面那一故意撞空的捶?這一捶是空的沒有油,等下一捶有油再說。曾經(jīng)武岡城里的混混無賴們打沖除時(shí),也算丁點(diǎn)理由的是,“二力來數(shù)!”意思是“今天冇錢,等有了再數(shù)給你!”還有將“敲詐”概念用“打油伙”三字代替,什么來頭?請(qǐng)武岡讀者開動(dòng)腦筋!
我們那代人玩游戲,專門還有個(gè)“撞油”的游戲。此游戲至少四個(gè)人,兩個(gè)人當(dāng)油匠,兩個(gè)油匠一左一右四只手,拖起“油捶”兩只手兩條腿,一晃兩晃再晃,將油錘的頭往撅起屁股的“油榨”上使勁撞。
力氣大的常常被推舉做油匠,力氣小又愛摻和的一般當(dāng)油捶,作俑者則早早孔起屁股在等油捶。我力氣小又不喜歡說話,只一旁遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看。
說到撞油游戲,想起來了,武岡人曾經(jīng)也將“放賴”叫做撞油哩:
“你不要尋到我撞油呢!我冇得油讓你撞得咧!”
2018.07.24于珠海
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