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        首頁 武岡文學 油榨里

        油榨里

        都梁記憶 2018-07-24 18:50 5
        黃高遠點評:原來武岡打沖除、打油伙,這些俚語都來自這里。

        油榨里


        傳紀小說

        油榨里

         都梁記憶 


        孩童時候,我們半個雙龍大隊的榨油房,就在雙龍灣到梅子坳之間的長沙里。長沙里兩邊是石山,中間是狹長的沙性泥土,這狹長地帶寬不過六十米,長不下三百米,我們親眼所見榨油房修造時,榨油機主要部件叫“榨”的巨木,就是從另外半個村的狗背院拖過來的。

         做榨的巨木直徑不下一米五,長不短于六丈。那木頭是椆樹或者楓木?反正不會是松樹和杉木。既然不是松樹和杉木,那硬度和重量就是很重很硬的。

         記得從狗背院后面拖過來時,是幾十位精壯漢子,“嘿唧嘿唧”齊著號子,洗倒連山江江底過來的,清楚記得是大伯在打號子。后來初中物理老師教學滾動摩擦時,就想起長沙里油榨房那榨的來歷。

         武岡南鄉(xiāng)與接壤的新寧北鄉(xiāng),把開墾后種熟了的土叫“沙”,不知道怎么來歷?是不是能用這個字來表達,心中模棱!反正小時候有些字在字典中已經找不見。小時候代表細小的那個字,在安心觀口語中是有的,現在安心觀人還在用,并且老師教會我們寫,現在沒有了?那個字是“身”旁加個“少”字。 

        由這個字謅議出來的另外兩個字,也是聽大伯說的。大伯雖然沒進過學堂,但從小一根零碎擔子跑廣西做生意,走過多遠路,心里就裝了多遠的故事。伯父許多故事是數以億計的負重步履中,煎熬出來的。他說祖先們造字將“矮”與“射”兩字弄反了?“矮”應該讀射:是一個人放低身子成馬步側身拉弓射箭?!吧洹弊謶撌前?,這不需解釋了。


         開墾后種熟了的土,但還不是田的地,叫沙。這沙字,小時候父親教會我另外一個字的,這個字也沒有了。這個字是“提土旁”加個“畬”字。

        畬?遠古有“燒畬種田”之說,就是燒荒種田的意思。具體準確的讀法,畬與沙,都不是武岡南鄉(xiāng)口語中的讀音。最后,土稱沙,是因為沙不能做田,能做田的土決不可能做沙,因為沙蓄不了水,蓄不了水就不能種田。這應該是武岡話里稱種地叫種沙,應該用這個沙字的理由?  

        特別注意的是:武岡話里,賒字讀音,與曾經父親教會寫的那個“種旱土”那個概念字,完全相同?,F在還仍然流行在安心觀或者整個武岡南鄉(xiāng),為了直接方便,用“種賒”二字替代。但這兩個字必須用武岡口語讀。


        還有,能種田的土絕不可能用來種沙的理由是,種田比種沙產生的價值要高,種沙只限于種旱類作物,種田則還能種水稻。而水稻,才是保證有飯吃的首要條件。

         想起灣里那榨樹的運輸,要拖動那么大一截雜樹木頭,就想起那幾十精壯漢子們,在一二三四五個生產隊隊長帶領下,一頓要吃掉多少大米啊。那個時候我們才幾歲,還沒上學,秋天紅薯挖了后,每天中午煮飯時,娘總要問我一句“今半力飯里放不放紅薯?”。娘問這句話時,我不置可否,因為就是“不同意摻紅薯”,娘還會照摻不誤,不摻紅薯每年糧食不夠啊。娘摻紅薯放飯里,有空的時候會將紅薯削皮,弄得很精致。沒時間做不過來時候,來不及削皮。不管削皮沒削皮,紅薯在飯里的味道是一樣的煩人!  

        爹那個時候應該沒有參加拉榨樹?因為他總是斯斯文文的,他能寫會算做了大半輩子會計,公家的糧站合作社玻璃廠石灰廠茶廠造紙廠,都做過。

         那大榨樹弄過來后,做成榨油機,做的過程沒見過。只在每年春夏之交,生產隊頭年冬天種在田里的油菜收獲后,油菜籽要榨油了,才真真切切清清楚楚審視一下,那神奇的榨油房。 因為榨油房那榨油機的偉大,大人們總將榨油房三個字顛倒順序念,不叫榨油房,也不叫榨房,叫油榨里。

         油榨里?是油水不輕易流走的意思么。安心觀人武岡人口語中,很多地名后面都免不了加一個里字,好像是河水必須加一道堤,城池必須有城墻才放心一樣。

         油榨里那架榨,具體的工作原理是:將榨樹中心掏空成直徑至少六十公分的“隧道”,然后打制隧道直徑一致大小的鐵箍許多,這鐵箍用來填裝榨油的油料果實,填裝好花生菜籽茶籽之類的油料果實,裝榨之后,這用稻草包裹好的油料果實套上鐵箍后,就被整齊碼放在油榨機的“肚腹”間,然后榨油匠就拉扯起懸吊在支架上的油捶,一下比一下重撞在油榨機的尖板上,隨著榨油匠一下一下沖捶,尖板削尖腦袋往楔間擠,油料果實就一陣一陣被擠壓,油液就一滴一滴就擠壓出來,滴在油榨機下面的容器里。

        榨油匠匠心獨運榨出來的油,有好多區(qū)別的:菜籽上榨之前,有炒碾蒸三道工藝。這幾道工藝能夠將菜籽里的水份充分去除,這樣才能讓榨出來的油足夠純真,否則成品油里水份大。難怪娘用菜籽油炒菜時,油在鍋里泡沫好多,好久不見消。一直到現在,一般人只知道菜籽油炒菜,必須將油煎老。油煎老?就是將油中水分煎干,讓油冒了青煙才放菜去炒,否則炒出來的菜帶油腥。


         小時候再挨餓,那油的成色和質量永遠不是我們孩子關注的問題。我們對油榨的記憶,和當初要跑過兩個村落,到比較遠的榨油房去看新鮮,全因為聽院子里其他孩子的鼓動,“可以去坐碾子”。


         坐碾子?在現在影視中,東北人山西人院落里的碾子,比起我們油榨里那碾子,真正才叫小巫與大巫。我們油榨里那碾子,樣子就是本文題圖照片一樣。直經不下十米的環(huán)形碾槽,用豆綠色麻石精打細鏨嵌成,石縫間用糯米拌石灰捶爛泥合,那個時候沒有水泥。那碾盤也是綠豆麻石打制,除了綠豆麻石,武岡這鄉(xiāng)沒有其他石材能替代。武岡這鄉(xiāng)主要是石灰石,除此之外就是綠豆色麻石,綠豆麻石可以分層不可分條,正因為這性質,武岡人磨豆腐的石磨就是綠豆麻石做的。綠豆麻石做成豆腐磨片后,千磨萬磨,磨片總是有麻麻咋咋手感的,除非過了現代高速拋光機。但武岡傳統(tǒng)豆腐就是需要這種石磨的效果!

         武岡云山秦人古道那段路,鋪的就是這種麻石。

         油榨里那碾子的碾盤,直徑不少于兩米,兩米的石碾在兒時記憶里,一直很偉大。兩米的碾盤,半徑是一米。記得我們坐碾時總要被大人抱起放上去,放上正在行進著的碾子,坐的地方就是連接并固定軸心與巨石碾盤的那大橫木,那橫木上穿了一塊扁方,我們的手扶著扁方,像坐在高背椅子上,只有扶住椅背心里才踏實。坐在橫木上,轉了兩圈后,新鮮感就沒有了:一可能牛走得慢,二可能風景總是依舊?,F在想起來,不知道拉榨的牛要好高修為,才能耐得住這份寂寞!盡管在曬不到太陽,也淋不到雨的油榨里。

          

        這照片上碾槽高出地面過高,我們的油榨里碾槽低些。低些的碾盤應該不科學,因為拉榨的牛工作時肯定有拉屎拉尿出現,稍不慎會將屎尿弄到比肚腹還低的碾槽中去,那碾槽中可是經過炒熱,再加碾軋,用以榨油的油菜籽??! 用來榨油的菜籽先用大鐵鍋炒熱,去除水分后,再放碾槽碾碎,碾碎后的菜籽,還要上蒸籠蒸,這蒸的工藝,應該是為了殺菌?蒸好的菜籽再用稻草包好,放入大相一致的鐵箍里,這一道工藝叫踩餅,踩好餅后再裝填榨油機。榨干油剩下的渣子叫油餅,或油枯。油餅用水浸泡發(fā)酵后,是最好的作物有機肥。 但我們油榨里那碾槽為什么那么矮,恐怕還是為安裝修理方便?因為那時候沒有起重設備。就是照片上這個樣子,只怕也是為了方便現在旅客觀摹,才弄成這樣子?這碾盤重量不少于一噸,這么重的碾盤就是安裝不成問題,轉動起來,時刻會有壓爛碾槽的可能。 坐在碾上,碾盤逆時針運行,拉輾的水牛除了力大之外還要老成,不老成的牛不會用來拉碾的。

         我跟了有父親在榨油的小孩去油榨里,有時遇上大人在煎粑粑,能得到一兩顆拇指頭大小的油煎粑粑。油煎粑粑這東西,現在武岡語言里,二十歲以上的人還在用。那個時候這四個字可是奢侈品。前不久院子里過世了一位六十多歲的哥,去年冬天還聽嫂子說,那個時候是“他爹端了碗油煎粑粑給我爹吃了,我爹就把我嫁給了他!”


         嘴里嚼著珍貴無比的油煎粑粑,坐在牛拉的碾上,粗大的水牛蹄印重重地印在周而復始的碾道上。那碾道上油料牛屎牛尿和成的油泥,會被很有心計的人刨到自家菜地去,那個時候每家每戶的人糞尿要統(tǒng)一交到公家做肥料的。隔壁大隊有個年輕小伙子,看到母親提了半桶小便去自留地澆菜,他劈手搶過去,倒在公家草籽田里。這個動作被駐隊干部劉某看到,連夜將其“火線入黨”,推薦上了工農兵大學。這小伙子后來當過局長,最后在武岡人大退休。當年的劉領導是現在武岡一中校長的父親。

        那油煎粑粑我吃過沒有?記憶不肯定,但坐輾子肯定坐過。沒吃過油煎粑粑是有理由的,因為這東西太珍貴。你說我爹又不在榨油房,別人的爹能給我吃嗎?那年代吃不到才正常,吃到才不正常的!

         除了坐碾有記憶,另外就是榨油。

         榨油就是看榨油匠駕馭起碩大無比的油捶,“嘿唧嘿唧”反復撞在油榨上。油捶的模樣和操作方式,基本上與和尚撞鐘相同,只是油捶比鐘捶大許多,還有舞動油捶的不是一個人,而是兩個膀粗腰圓的大漢。那油捶,是左右兩個“人字架”抬一根橫樑,橫樑上垂下一條連桿,連桿連起兩丈多長的粗大椆木,椆木頂端還用鐵箍箍起來,以免撞批頭。為了敘述形象,整個油捶有點像古代攻城的投石機:連接油捶和橫梁的連桿兩頭都做了“猴子手”,猴子手就是以稍大的圓孔套上稍小的轉軸,這樣連接起來就能活動自如,如猴子的手臂那么活泛。捶頭上離頭五寸的地方,像鯨魚鼻孔噴水的位置,有一個粗可盈握的手柄,供掌頭的師傅把握。倆榨油匠最后緊要處,又重又悶的那幾捶,俗稱“悶聲捶”。撞最后幾下悶聲錘時,每捶先運一捶空的。這一捶空的怎么運?兩個人齊著號子,攥緊油捶,往后退,再往前沖。往前沖,這一下油捶不撞榨,沖空之后再回來?;貋?,盡可能的退回更遠,跟著油捶自重返回力。退回更遠的油捶,再發(fā)力往前沖,這樣蓄力更強勢。這一下,兩油匠將身體也伏在油捶上,以聚集油捶的勢能,在油捶運動到離地最低時,掌頭的師傅手指要把住捶頭的,不把住油捶頭,千鈞之力的捶頭怕偏離方向,后面的則雙腿攢勁往前沖。倆師傅齊心協力拖起油捶往榨上撞,也好像引領一頭發(fā)瘋的公牛往榨上撞一樣。當這種悶聲捶錘上三四捶后,榨下滴落的油滴已經成流了。因為掌頭的師傅手指要封捶頭,這好像聽說出過事故?就是手指被瞬間撞粉碎!至于那巨大輾槽里,是否怕小孩子跌落里面,從來沒有人預防過。那個時候人多地少,人好像沒有地珍貴。  當悶聲捶撞上油榨尖板時,榨房的地面也跟著顫抖!

        那個時候讀過許多控訴舊社會的文章,自己也寫過發(fā)言稿文章,用過無數次“敲榨”還有“榨干”這兩個詞語,就想起油榨里那油榨。

        那個時候油菜籽下樹是春夏之交,榨油就是夏天了,所以油榨里的人沒有哪個穿衣服的,清一色打赤膊,所以女人們基本沒有哪個去油榨里。我去油榨里,首先是聽大姐二姐她們講“油榨里人天天偷世子煎粑粑”,大姐的意思是要我去撞見弄回油煎粑粑吃了,也好!所以到現在,武岡人還是以“油匠師傅”去形容,那些穿衣服極不講究的男人。

         還有,遇上無理取鬧想得到錢財的人,往往以“你怕是尋到油錘冇撞當!”來怒斥對方。

        另外一句更叮牙:“你怕是吃屎找錯了門頭!”

        武岡城里還有一個詞,叫“打沖除”,原意應是“打沖捶”?打沖除是拿了人家東西不給錢,叫“打沖捶”。武岡話里除與捶同音,但讀法二者都不是,是“瞿”吧?也不完全像。拿了東西白拿不給錢叫“打沖除”,應該來源于油榨里悶聲錘前面那一故意撞空的捶?這一捶是空的沒有油,等下一捶有油再說。曾經武岡城里的混混無賴們打沖除時,也算丁點理由的是,“二力來數!”意思是“今天冇錢,等有了再數給你!”還有將“敲詐”概念用“打油伙”三字代替,什么來頭?請武岡讀者開動腦筋!


         我們那代人玩游戲,專門還有個“撞油”的游戲。此游戲至少四個人,兩個人當油匠,兩個油匠一左一右四只手,拖起“油捶”兩只手兩條腿,一晃兩晃再晃,將油錘的頭往撅起屁股的“油榨”上使勁撞。 力氣大的常常被推舉做油匠,力氣小又愛摻和的一般當油捶,作俑者則早早孔起屁股在等油捶。我力氣小又不喜歡說話,只一旁遠遠地看。 


        說到撞油游戲,想起來了,武岡人曾經也將“放賴”叫做撞油哩: “你不要尋到我撞油呢!我冇得油讓你撞得咧!”


         2018.07.24于珠海 …



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        評論列表

        無名氏

        哈哈。射字應該是“尿”,從身上掏出個幾寸長的東西,不就是要尿嗎?這個尿是尸體下面流出的水,不好。用身字旁加個水,倒是可以表示尿的意思。看來可以造一些武岡字。

        76年前

        作者回復:

        哈哈!

        2018/7/29 9:25:42

        林日新

        都梁的記憶 引起我無數的童年記憶。

        76年前

        作者回復:

        因為饑餓記憶下來的,刻骨銘心!

        2018/7/28 12:21:02

        富達商貿

        有個山地民族叫 畬族(屬苗瑤畬族群)。 而武岡話 里 畬 讀作 xia ,種畬 ( xia ),畬( xia )刀。賒( xia )賬。 畬( xia )刀,刃口較鈍,刀背較厚,適合砍堅硬,粗實的樹木,不卷刃。 茅利刀,刃口鋒利,刀背也薄,適合割草料,灌木,藤蔓,枝椏。 榨油,碾碎的油料,上甑蒸,便于出油,提高出油率。

        126年前

        作者回復:

        對!就是xia。上甑蒸,應該為了殺菌?

        2018/7/28 12:19:20

        開拓無限

        人在生存的過程中,表現出了各類人性的美丑,也產生和多現象動聽的詞語

        146年前

        作者回復:

        回復開拓無限先生:請你告訴我聯系方式?

        2018/7/24 20:11:29

        都梁記憶

        油煎粑粑這四個字,這那個時代好奢侈。去年聽一位六十多歲的嫂子說,“我爹因為吃了別人一碗油煎粑粑,感動得將我嫁給了對方的兒子!”

        146年前

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