傳紀(jì)小說

油榨里

 都梁記憶 

孩童時(shí)候，我們半個(gè)雙龍大隊(duì)的榨油房，就在雙龍灣到梅子坳之間的長沙里。長沙里兩邊是石山，中間是狹長的沙性泥土，這狹長地帶寬不過六十米，長不下三百米，我們親眼所見榨油房修造時(shí)，榨油機(jī)主要部件叫“榨”的巨木，就是從另外半個(gè)村的狗背院拖過來的。

 做榨的巨木直徑不下一米五，長不短于六丈。那木頭是椆樹或者楓木？反正不會(huì)是松樹和杉木。既然不是松樹和杉木，那硬度和重量就是很重很硬的。

 記得從狗背院后面拖過來時(shí)，是幾十位精壯漢子，“嘿唧嘿唧”齊著號(hào)子，洗倒連山江江底過來的，清楚記得是大伯在打號(hào)子。后來初中物理老師教學(xué)滾動(dòng)摩擦?xí)r，就想起長沙里油榨房那榨的來歷。

 武岡南鄉(xiāng)與接壤的新寧北鄉(xiāng)，把開墾后種熟了的土叫“沙”，不知道怎么來歷？是不是能用這個(gè)字來表達(dá)，心中模棱！反正小時(shí)候有些字在字典中已經(jīng)找不見。小時(shí)候代表細(xì)小的那個(gè)字，在安心觀口語中是有的，現(xiàn)在安心觀人還在用，并且老師教會(huì)我們寫，現(xiàn)在沒有了？那個(gè)字是“身”旁加個(gè)“少”字。 

由這個(gè)字謅議出來的另外兩個(gè)字，也是聽大伯說的。大伯雖然沒進(jìn)過學(xué)堂，但從小一根零碎擔(dān)子跑廣西做生意，走過多遠(yuǎn)路，心里就裝了多遠(yuǎn)的故事。伯父許多故事是數(shù)以億計(jì)的負(fù)重步履中，煎熬出來的。他說祖先們?cè)熳謱ⅰ鞍迸c“射”兩字弄反了？“矮”應(yīng)該讀射：是一個(gè)人放低身子成馬步側(cè)身拉弓射箭?！吧洹弊謶?yīng)該是矮，這不需解釋了。

 開墾后種熟了的土，但還不是田的地，叫沙。這沙字，小時(shí)候父親教會(huì)我另外一個(gè)字的，這個(gè)字也沒有了。這個(gè)字是“提土旁”加個(gè)“畬”字。

畬？遠(yuǎn)古有“燒畬種田”之說，就是燒荒種田的意思。具體準(zhǔn)確的讀法，畬與沙，都不是武岡南鄉(xiāng)口語中的讀音。最后，土稱沙，是因?yàn)樯巢荒茏鎏?，能做田的土決不可能做沙，因?yàn)樯承畈涣怂?，蓄不了水就不能種田。這應(yīng)該是武岡話里稱種地叫種沙，應(yīng)該用這個(gè)沙字的理由？  

特別注意的是：武岡話里，賒字讀音，與曾經(jīng)父親教會(huì)寫的那個(gè)“種旱土”那個(gè)概念字，完全相同。現(xiàn)在還仍然流行在安心觀或者整個(gè)武岡南鄉(xiāng)，為了直接方便，用“種賒”二字替代。但這兩個(gè)字必須用武岡口語讀。

還有，能種田的土絕不可能用來種沙的理由是，種田比種沙產(chǎn)生的價(jià)值要高，種沙只限于種旱類作物，種田則還能種水稻。而水稻，才是保證有飯吃的首要條件。

 想起灣里那榨樹的運(yùn)輸，要拖動(dòng)那么大一截雜樹木頭，就想起那幾十精壯漢子們，在一二三四五個(gè)生產(chǎn)隊(duì)隊(duì)長帶領(lǐng)下，一頓要吃掉多少大米啊。那個(gè)時(shí)候我們才幾歲，還沒上學(xué)，秋天紅薯挖了后，每天中午煮飯時(shí)，娘總要問我一句“今半力飯里放不放紅薯？”。娘問這句話時(shí)，我不置可否，因?yàn)榫褪恰安煌鈸郊t薯”，娘還會(huì)照摻不誤，不摻紅薯每年糧食不夠啊。娘摻紅薯放飯里，有空的時(shí)候會(huì)將紅薯削皮，弄得很精致。沒時(shí)間做不過來時(shí)候，來不及削皮。不管削皮沒削皮，紅薯在飯里的味道是一樣的煩人！  

爹那個(gè)時(shí)候應(yīng)該沒有參加拉榨樹？因?yàn)樗偸撬顾刮奈牡模軐憰?huì)算做了大半輩子會(huì)計(jì)，公家的糧站合作社玻璃廠石灰廠茶廠造紙廠，都做過。

 那大榨樹弄過來后，做成榨油機(jī)，做的過程沒見過。只在每年春夏之交，生產(chǎn)隊(duì)頭年冬天種在田里的油菜收獲后，油菜籽要榨油了，才真真切切清清楚楚審視一下，那神奇的榨油房。 因?yàn)檎ビ头磕钦ビ蜋C(jī)的偉大，大人們總將榨油房三個(gè)字顛倒順序念，不叫榨油房，也不叫榨房，叫油榨里。

 油榨里？是油水不輕易流走的意思么。安心觀人武岡人口語中，很多地名后面都免不了加一個(gè)里字，好像是河水必須加一道堤，城池必須有城墻才放心一樣。

 油榨里那架榨，具體的工作原理是：將榨樹中心掏空成直徑至少六十公分的“隧道”，然后打制隧道直徑一致大小的鐵箍許多，這鐵箍用來填裝榨油的油料果實(shí)，填裝好花生菜籽茶籽之類的油料果實(shí)，裝榨之后，這用稻草包裹好的油料果實(shí)套上鐵箍后，就被整齊碼放在油榨機(jī)的“肚腹”間，然后榨油匠就拉扯起懸吊在支架上的油捶，一下比一下重撞在油榨機(jī)的尖板上，隨著榨油匠一下一下沖捶，尖板削尖腦袋往楔間擠，油料果實(shí)就一陣一陣被擠壓，油液就一滴一滴就擠壓出來，滴在油榨機(jī)下面的容器里。

榨油匠匠心獨(dú)運(yùn)榨出來的油，有好多區(qū)別的：菜籽上榨之前，有炒碾蒸三道工藝。這幾道工藝能夠?qū)⒉俗牙锏乃莩浞秩コ?，這樣才能讓榨出來的油足夠純真，否則成品油里水份大。難怪娘用菜籽油炒菜時(shí)，油在鍋里泡沫好多，好久不見消。一直到現(xiàn)在，一般人只知道菜籽油炒菜，必須將油煎老。油煎老？就是將油中水分煎干，讓油冒了青煙才放菜去炒，否則炒出來的菜帶油腥。

 小時(shí)候再挨餓，那油的成色和質(zhì)量永遠(yuǎn)不是我們孩子關(guān)注的問題。我們對(duì)油榨的記憶，和當(dāng)初要跑過兩個(gè)村落，到比較遠(yuǎn)的榨油房去看新鮮，全因?yàn)槁犜鹤永锲渌⒆拥墓膭?dòng)，“可以去坐碾子”。

 坐碾子？在現(xiàn)在影視中，東北人山西人院落里的碾子，比起我們油榨里那碾子，真正才叫小巫與大巫。我們油榨里那碾子，樣子就是本文題圖照片一樣。直經(jīng)不下十米的環(huán)形碾槽，用豆綠色麻石精打細(xì)鏨嵌成，石縫間用糯米拌石灰捶爛泥合，那個(gè)時(shí)候沒有水泥。那碾盤也是綠豆麻石打制，除了綠豆麻石，武岡這鄉(xiāng)沒有其他石材能替代。武岡這鄉(xiāng)主要是石灰石，除此之外就是綠豆色麻石，綠豆麻石可以分層不可分條，正因?yàn)檫@性質(zhì)，武岡人磨豆腐的石磨就是綠豆麻石做的。綠豆麻石做成豆腐磨片后，千磨萬磨，磨片總是有麻麻咋咋手感的，除非過了現(xiàn)代高速拋光機(jī)。但武岡傳統(tǒng)豆腐就是需要這種石磨的效果！

 武岡云山秦人古道那段路，鋪的就是這種麻石。

 油榨里那碾子的碾盤，直徑不少于兩米，兩米的石碾在兒時(shí)記憶里，一直很偉大。兩米的碾盤，半徑是一米。記得我們坐碾時(shí)總要被大人抱起放上去，放上正在行進(jìn)著的碾子，坐的地方就是連接并固定軸心與巨石碾盤的那大橫木，那橫木上穿了一塊扁方，我們的手扶著扁方，像坐在高背椅子上，只有扶住椅背心里才踏實(shí)。坐在橫木上，轉(zhuǎn)了兩圈后，新鮮感就沒有了：一可能牛走得慢，二可能風(fēng)景總是依舊?，F(xiàn)在想起來，不知道拉榨的牛要好高修為，才能耐得住這份寂寞！盡管在曬不到太陽，也淋不到雨的油榨里。

這照片上碾槽高出地面過高，我們的油榨里碾槽低些。低些的碾盤應(yīng)該不科學(xué)，因?yàn)槔サ呐９ぷ鲿r(shí)肯定有拉屎拉尿出現(xiàn)，稍不慎會(huì)將屎尿弄到比肚腹還低的碾槽中去，那碾槽中可是經(jīng)過炒熱，再加碾軋，用以榨油的油菜籽??！ 用來榨油的菜籽先用大鐵鍋炒熱，去除水分后，再放碾槽碾碎，碾碎后的菜籽，還要上蒸籠蒸，這蒸的工藝，應(yīng)該是為了殺菌？蒸好的菜籽再用稻草包好，放入大相一致的鐵箍里，這一道工藝叫踩餅，踩好餅后再裝填榨油機(jī)。榨干油剩下的渣子叫油餅，或油枯。油餅用水浸泡發(fā)酵后，是最好的作物有機(jī)肥。 但我們油榨里那碾槽為什么那么矮，恐怕還是為安裝修理方便？因?yàn)槟菚r(shí)候沒有起重設(shè)備。就是照片上這個(gè)樣子，只怕也是為了方便現(xiàn)在旅客觀摹，才弄成這樣子？這碾盤重量不少于一噸，這么重的碾盤就是安裝不成問題，轉(zhuǎn)動(dòng)起來，時(shí)刻會(huì)有壓爛碾槽的可能。 坐在碾上，碾盤逆時(shí)針運(yùn)行，拉輾的水牛除了力大之外還要老成，不老成的牛不會(huì)用來拉碾的。

 我跟了有父親在榨油的小孩去油榨里，有時(shí)遇上大人在煎粑粑，能得到一兩顆拇指頭大小的油煎粑粑。油煎粑粑這東西，現(xiàn)在武岡語言里，二十歲以上的人還在用。那個(gè)時(shí)候這四個(gè)字可是奢侈品。前不久院子里過世了一位六十多歲的哥，去年冬天還聽嫂子說，那個(gè)時(shí)候是“他爹端了碗油煎粑粑給我爹吃了，我爹就把我嫁給了他！”

 嘴里嚼著珍貴無比的油煎粑粑，坐在牛拉的碾上，粗大的水牛蹄印重重地印在周而復(fù)始的碾道上。那碾道上油料牛屎牛尿和成的油泥，會(huì)被很有心計(jì)的人刨到自家菜地去，那個(gè)時(shí)候每家每戶的人糞尿要統(tǒng)一交到公家做肥料的。隔壁大隊(duì)有個(gè)年輕小伙子，看到母親提了半桶小便去自留地澆菜，他劈手搶過去，倒在公家草籽田里。這個(gè)動(dòng)作被駐隊(duì)干部劉某看到，連夜將其“火線入黨”，推薦上了工農(nóng)兵大學(xué)。這小伙子后來當(dāng)過局長，最后在武岡人大退休。當(dāng)年的劉領(lǐng)導(dǎo)是現(xiàn)在武岡一中校長的父親。

那油煎粑粑我吃過沒有？記憶不肯定，但坐輾子肯定坐過。沒吃過油煎粑粑是有理由的，因?yàn)檫@東西太珍貴。你說我爹又不在榨油房，別人的爹能給我吃嗎？那年代吃不到才正常，吃到才不正常的！

 除了坐碾有記憶，另外就是榨油。

 榨油就是看榨油匠駕馭起碩大無比的油捶，“嘿唧嘿唧”反復(fù)撞在油榨上。油捶的模樣和操作方式，基本上與和尚撞鐘相同，只是油捶比鐘捶大許多，還有舞動(dòng)油捶的不是一個(gè)人，而是兩個(gè)膀粗腰圓的大漢。那油捶，是左右兩個(gè)“人字架”抬一根橫樑，橫樑上垂下一條連桿，連桿連起兩丈多長的粗大椆木，椆木頂端還用鐵箍箍起來，以免撞批頭。為了敘述形象，整個(gè)油捶有點(diǎn)像古代攻城的投石機(jī)：連接油捶和橫梁的連桿兩頭都做了“猴子手”，猴子手就是以稍大的圓孔套上稍小的轉(zhuǎn)軸，這樣連接起來就能活動(dòng)自如，如猴子的手臂那么活泛。捶頭上離頭五寸的地方，像鯨魚鼻孔噴水的位置，有一個(gè)粗可盈握的手柄，供掌頭的師傅把握。倆榨油匠最后緊要處，又重又悶的那幾捶，俗稱“悶聲捶”。撞最后幾下悶聲錘時(shí)，每捶先運(yùn)一捶空的。這一捶空的怎么運(yùn)？兩個(gè)人齊著號(hào)子，攥緊油捶，往后退，再往前沖。往前沖，這一下油捶不撞榨，沖空之后再回來?；貋恚M可能的退回更遠(yuǎn)，跟著油捶自重返回力。退回更遠(yuǎn)的油捶，再發(fā)力往前沖，這樣蓄力更強(qiáng)勢(shì)。這一下，兩油匠將身體也伏在油捶上，以聚集油捶的勢(shì)能，在油捶運(yùn)動(dòng)到離地最低時(shí)，掌頭的師傅手指要把住捶頭的，不把住油捶頭，千鈞之力的捶頭怕偏離方向，后面的則雙腿攢勁往前沖。倆師傅齊心協(xié)力拖起油捶往榨上撞，也好像引領(lǐng)一頭發(fā)瘋的公牛往榨上撞一樣。當(dāng)這種悶聲捶錘上三四捶后，榨下滴落的油滴已經(jīng)成流了。因?yàn)檎祁^的師傅手指要封捶頭，這好像聽說出過事故？就是手指被瞬間撞粉碎！至于那巨大輾槽里，是否怕小孩子跌落里面，從來沒有人預(yù)防過。那個(gè)時(shí)候人多地少，人好像沒有地珍貴。  當(dāng)悶聲捶撞上油榨尖板時(shí)，榨房的地面也跟著顫抖！

那個(gè)時(shí)候讀過許多控訴舊社會(huì)的文章，自己也寫過發(fā)言稿文章，用過無數(shù)次“敲榨”還有“榨干”這兩個(gè)詞語，就想起油榨里那油榨。

那個(gè)時(shí)候油菜籽下樹是春夏之交，榨油就是夏天了，所以油榨里的人沒有哪個(gè)穿衣服的，清一色打赤膊，所以女人們基本沒有哪個(gè)去油榨里。我去油榨里，首先是聽大姐二姐她們講“油榨里人天天偷世子煎粑粑”，大姐的意思是要我去撞見弄回油煎粑粑吃了，也好！所以到現(xiàn)在，武岡人還是以“油匠師傅”去形容，那些穿衣服極不講究的男人。

 還有，遇上無理取鬧想得到錢財(cái)?shù)娜?，往往以“你怕是尋到油錘冇撞當(dāng)！”來怒斥對(duì)方。

另外一句更叮牙：“你怕是吃屎找錯(cuò)了門頭！”

武岡城里還有一個(gè)詞，叫“打沖除”，原意應(yīng)是“打沖捶”？打沖除是拿了人家東西不給錢，叫“打沖捶”。武岡話里除與捶同音，但讀法二者都不是，是“瞿”吧？也不完全像。拿了東西白拿不給錢叫“打沖除”，應(yīng)該來源于油榨里悶聲錘前面那一故意撞空的捶？這一捶是空的沒有油，等下一捶有油再說。曾經(jīng)武岡城里的混混無賴們打沖除時(shí)，也算丁點(diǎn)理由的是，“二力來數(shù)！”意思是“今天冇錢，等有了再數(shù)給你！”還有將“敲詐”概念用“打油伙”三字代替，什么來頭？請(qǐng)武岡讀者開動(dòng)腦筋！

 我們那代人玩游戲，專門還有個(gè)“撞油”的游戲。此游戲至少四個(gè)人，兩個(gè)人當(dāng)油匠，兩個(gè)油匠一左一右四只手，拖起“油捶”兩只手兩條腿，一晃兩晃再晃，將油錘的頭往撅起屁股的“油榨”上使勁撞。 力氣大的常常被推舉做油匠，力氣小又愛摻和的一般當(dāng)油捶，作俑者則早早孔起屁股在等油捶。我力氣小又不喜歡說話，只一旁遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看。 

說到撞油游戲，想起來了，武岡人曾經(jīng)也將“放賴”叫做撞油哩： “你不要尋到我撞油呢！我冇得油讓你撞得咧！”

 2018.07.24于珠海 …