
關(guān)于南門(mén)口米粉,記憶最深的是三鮮粉,當(dāng)肉絲還是5毛的時(shí)候,三鮮就已經(jīng)1塊多了。
所謂三鮮,無(wú)非就是豬肝、豬肚加上蛋餃。
豬肚和豬肝也就算了,蛋餃其實(shí)也就是攤了蛋皮,夾了肉餡,然后蒸熟了,切小塊,再油炸。因?yàn)楣に嚪爆?,在這速食的年代,就算回去老家,也再也吃不上記憶中的味道了。
你要問(wèn)我豬肚怎么做好吃,還是最簡(jiǎn)單的做法,豬肚用面粉搓洗過(guò),斜著切大片;老姜拍了,再切片。起油鍋,爆香姜片,下豬肚,一點(diǎn)米酒,繼續(xù)煸炒,一鍋水燉了,大火燒開(kāi),小火燜煮,當(dāng)湯汁還剩一半,就差不多大功告成了,一點(diǎn)胡椒粉下去,再丟一點(diǎn)蔥花--------香得不得了。喜歡的也可以下青菜,下紅薯粉,葷的素的都有了。省心也省力,味道也不錯(cuò)。
如果問(wèn)我土雞怎么吃,仍然和豬肚做法一樣。
不信?
回頭自己試試去吧。
我試著攤了蛋皮,做了所謂的蛋餃,蒸了,沒(méi)有再油炸。
吃了一頓豬肚后,剩下的第二天加了毛白菜葉,下點(diǎn)銀絲粉,得了,簡(jiǎn)單又美味。
未命名1
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