關(guān)于南門(mén)口米粉，記憶最深的是三鮮粉，當(dāng)肉絲還是5毛的時(shí)候，三鮮就已經(jīng)1塊多了。
所謂三鮮，無(wú)非就是豬肝、豬肚加上蛋餃。
豬肚和豬肝也就算了，蛋餃其實(shí)也就是攤了蛋皮，夾了肉餡，然后蒸熟了，切小塊，再油炸。因?yàn)楣に嚪爆?，在這速食的年代，就算回去老家，也再也吃不上記憶中的味道了。
你要問(wèn)我豬肚怎么做好吃，還是最簡(jiǎn)單的做法，豬肚用面粉搓洗過(guò)，斜著切大片；老姜拍了，再切片。起油鍋，爆香姜片，下豬肚，一點(diǎn)米酒，繼續(xù)煸炒，一鍋水燉了，大火燒開(kāi)，小火燜煮，當(dāng)湯汁還剩一半，就差不多大功告成了，一點(diǎn)胡椒粉下去，再丟一點(diǎn)蔥花--------香得不得了。喜歡的也可以下青菜，下紅薯粉，葷的素的都有了。省心也省力，味道也不錯(cuò)。
如果問(wèn)我土雞怎么吃，仍然和豬肚做法一樣。
不信？
回頭自己試試去吧。
我試著攤了蛋皮，做了所謂的蛋餃，蒸了，沒(méi)有再油炸。
吃了一頓豬肚后，剩下的第二天加了毛白菜葉，下點(diǎn)銀絲粉，得了，簡(jiǎn)單又美味。
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