武岡米粉，是經(jīng)過了一百多年的歲月沉淀，遺留到今天具有濃郁地方風(fēng)味的精美小吃。

     據(jù)《武岡縣志》記載:清光緒六年(1881年)，武岡德和粉館在南門口梯云橋(現(xiàn)名水南橋)開業(yè)，距今己有136年歷史。米粉的制作工藝講究，第一關(guān)選米、浸泡，第二關(guān)磨漿、榨漿，第三關(guān)蒸煮、揉坨，最后一道工序是擠壓成型，快速冷卻。

     大米，歷經(jīng)多重磨難，接受冰火兩重天的洗禮，終于浴火重生，成為人民餐桌上一道靚麗的風(fēng)景線，無愧于文人雅士所賜的"白玉"美名。武岡米粉中的“都梁八景"實(shí)際為八種佐料，調(diào)制而成一碗地道的武岡米粉，好比在一碗內(nèi)繡制一幅秀色可餐的風(fēng)景畫。

     武岡米粉的制作可謂紛繁復(fù)雜，濃縮了一座千年古城的都梁文化，真是一碗盛乾坤，一箸舉春秋。

                        武岡美食之：米粉

                文/鐘柏元    蔡華昌    (湖南) 

                   磨碾瓊漿溢，多揉勁道生。

                   皓顏清爽漂，沸水滌純成。

                   古老南門記，名揚(yáng)箸客盈。

                   絲絲粳米粉，碗碗故鄉(xiāng)情。