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        武岡美食之:米粉

        吟月 2020-12-08 13:39 1

             武岡米粉,是經(jīng)過了一百多年的歲月沉淀,遺留到今天具有濃郁地方風味的精美小吃。

             據(jù)《武岡縣志》記載:清光緒六年(1881年),武岡德和粉館在南門口梯云橋(現(xiàn)名水南橋)開業(yè),距今己有136年歷史。米粉的制作工藝講究,第一關選米、浸泡,第二關磨漿、榨漿,第三關蒸煮、揉坨,最后一道工序是擠壓成型,快速冷卻。

             大米,歷經(jīng)多重磨難,接受冰火兩重天的洗禮,終于浴火重生,成為人民餐桌上一道靚麗的風景線,無愧于文人雅士所賜的"白玉"美名。武岡米粉中的“都梁八景"實際為八種佐料,調制而成一碗地道的武岡米粉,好比在一碗內繡制一幅秀色可餐的風景畫。

             武岡米粉的制作可謂紛繁復雜,濃縮了一座千年古城的都梁文化,真是一碗盛乾坤,一箸舉春秋。

                                武岡美食之:米粉

                        文/鐘柏元    蔡華昌    (湖南) 

                           磨碾瓊漿溢,多揉勁道生。

                           皓顏清爽漂,沸水滌純成。

                           古老南門記,名揚箸客盈。

                           絲絲粳米粉,碗碗故鄉(xiāng)情。


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        評論列表

        興隆蔡忠宏

        滿滿的思念!

        4年前

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