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        啤酒鴨

        驪歌 夕顏 2009-11-20 08:09 41

        上次有做一個(gè)由啤酒鴨進(jìn)化的火鍋,這次是單純的啤酒鴨。

        晚上拍的,技術(shù)不大好,顏色有點(diǎn)欠缺,但味道呢,是很好的,哈哈哈

        備料:鴨子一只,啤酒三罐,蔥頭些許,大蔥也行,朝天椒些許(干辣椒可代替),草果兩個(gè),八角幾只,丁香一些,豆蔻兩顆,香葉一點(diǎn),桂皮幾片

        先爆鴨皮以及鴨油,還有不容易煮爛的鴨掌啊,鴨腿什么的

        出油后,繼續(xù)爆炒其它鴨肉

        斷生后,倒入所有香料,一起爆炒

        因?yàn)轼喿颖鶅鲞^,水分也很足的,爆炒著,就出水了

        倒三罐啤酒,淹沒鴨肉即可 ,加鹽,容易入味些,

        大火燒開,小火燜煮40分鐘

        撒上蔥段

        沒有合適的東西裝,用一大盤

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        評(píng)論列表

        夕顏

        我還喜歡吃烤鴨,特別是北京片皮鴨,口感酥脆的,一口一嘴油.......

        615年前

        家鄉(xiāng)人_17228

        再談鴨子;鴨子的味道怎么做才好呢,人網(wǎng)聚會(huì)就吃烤鴨,保準(zhǔn)大家吃了有別樣風(fēng)味。

        115年前

        姜遠(yuǎn)林

        呵呵,強(qiáng)烈要求站長給樓主頒發(fā)一個(gè)“好恰婆”獎(jiǎng)!??!

        115年前

        ◆ 德琳|

        對(duì)于我來說興致來了做菜是種享受,反之就是受罪?。?!

        115年前

        作者回復(fù):

        嚴(yán)重贊同哈

        2009/11/20 22:55:44

        山漸青

        好吃不好看?。。。。。。。?!

        115年前

        作者回復(fù):

        呵呵猛子來了啊,等你的好菜呢,上次的擔(dān)擔(dān)面后快點(diǎn)上新菜啊

        2009/11/20 22:55:10

        HAPPYE

        樓主天天都做好吃的。鴨肉具有“滋王臟之陰,清虛勞之熱,養(yǎng)胃生津,止咳息驚”等作用,建議大家多吃。

        115年前

        作者回復(fù):

        可是又有說法說鴨子翻???

        2009/11/20 22:54:26

        老特務(wù)

        來晚了,洽到滴辣椒責(zé)。

        115年前

        作者回復(fù):

        來晚了,喝口湯也不錯(cuò)的

        2009/11/20 22:53:50

        楊柳長風(fēng)

        又見高樓?。?!
        盡是嘀好呷鬼!?。?/p>

        115年前

        作者回復(fù):

        哥哥莫非不是么?

        2009/11/20 22:53:30

        朋友


        支持家鄉(xiāng)的特色

        115年前

        作者回復(fù):

        我這是拿來主義

        2009/11/20 22:53:11

        故鄉(xiāng)的云

        看著就嘴饞啦!想吃,好洽!

        315年前

        作者回復(fù):

        謝謝捧場(chǎng)啊

        2009/11/20 22:52:50

        言宋

        啤酒鴨,你這是煮吧。重慶人是當(dāng)火鍋用的。不過,現(xiàn)在不時(shí)興了。大約五年前較流行。這吃法,似乎也是從這邊流行開來的。

        115年前

        作者回復(fù):

        如有雷同純屬巧合,我不知道重慶有沒有流行哈,那時(shí)候煮看人多就順便做成火鍋了

        2009/11/20 22:52:04

        東興廣告_5532

        24樓
        評(píng)論時(shí)間:2009-11-20 9:45:00鄧元泰_流星雪 的評(píng)論

        除了血漿鴨和屋里那種板鴨
        拒絕任何形式任何做法的鴨肉
        你到長沙望城坡湖南涉外經(jīng)濟(jì)學(xué)院旁去吃一下那里的土鴨,就知道天下還有比血漿鴨好吃的鴨肉了呢

        15年前

        作者回復(fù):

        嚴(yán)重贊同,好吃的只是目前沒有吃到而已

        2009/11/20 22:50:04

        兵子駝

        做得不錯(cuò),味道也該很好,頂起。。。。。。。。。。。。。。。

        15年前

        作者回復(fù):

        就是相片拍得不好,實(shí)物也還行的

        2009/11/20 22:48:31

        愛上紅酒

        好像在開廚師交流會(huì)一樣,熱鬧!

        15年前

        作者回復(fù):

        這樣討論才有氣氛啊

        2009/11/20 22:47:52

        青松

        呵呵,沒有時(shí)間來吃啊?。。。?/p>

        15年前

        作者回復(fù):

        以后會(huì)有機(jī)會(huì)的哈,不著急

        2009/11/20 22:47:15

        家鄉(xiāng)人_17228

        大家一起把這鍋鴨燉熟了,每人分一點(diǎn)。都來加柴吧。

        15年前

        作者回復(fù):

        嘻嘻,謝謝吆喝哈

        2009/11/20 22:46:58

        股往金來

        酒味不重,我就喜歡吃! 直接喝3罐啤酒的話,我會(huì)醉3天!

        15年前

        作者回復(fù):

        呵呵,煮熟后沒什么酒味

        2009/11/20 22:46:05

        流星雪

        除了血漿鴨和屋里那種板鴨
        拒絕任何形式任何做法的鴨肉

        15年前

        作者回復(fù):

        真是個(gè)固執(zhí)己見的武岡伢子家

        2009/11/20 22:45:27

        夕顏

        我下了哈,出去溜達(dá),謝謝樓上各位

        15年前

        夕顏

        我發(fā)現(xiàn)我注冊(cè)了103天,就發(fā)了102貼,強(qiáng)烈抗議站長要給我頒個(gè)敬業(yè)忠誠獎(jiǎng)........呵呵

        15年前

        男人三十

        呵呵,血醬鴨用的是仔鴨,所以特點(diǎn)就是香、辣、脆,是下飯下酒的絕佳搭檔,啤酒鴨選用的較多是老鴨,燉過之后,肉質(zhì)香松,營養(yǎng)豐富,講究的是滋補(bǔ)。

        15年前

        家鄉(xiāng)人_17228

        燉東西千萬要注意,不要燉的時(shí)間太長了,向你前面講的燉兩天的時(shí)間,哪種方式不可取的,隔水燉的話時(shí)間可以長一點(diǎn)。

        15年前

        作者回復(fù):

        對(duì),隔水燉,一般煮燉的我頂多就燉3個(gè)鐘頭

        2009/11/20 9:39:30

        舟子

        最近老冰表現(xiàn)不錯(cuò),希繼續(xù)發(fā)揚(yáng)!
        不過啤酒鴨我不愛吃,還是血漿鴨正統(tǒng)!

        15年前

        作者回復(fù):

        我就知道你看到舟子兩字便會(huì)飛進(jìn)來

        2009/11/20 9:38:29

        家鄉(xiāng)人_17228

        血漿鴨的缺點(diǎn)就是很多人不喜歡這個(gè)顏色,還有這辣椒,只能是地方品牌,要想流行起來,有一點(diǎn)困難。

        115年前

        作者回復(fù):

        嗯,和鹵菜一樣,顏色黑的,人家嫌臟

        2009/11/20 9:35:11

        男人三十

        呵呵,血醬鴨確實(shí)是我的拿手好菜,如果有機(jī)會(huì)做給你們品嘗一下!

        115年前

        作者回復(fù):

        哈哈,我老媽做的血漿鴨我認(rèn)為是武岡第一了

        2009/11/20 9:35:49

        夕顏

        可是,我喜歡看到菜里有那些香葉啥的啊,舒服

        115年前

        家鄉(xiāng)人_17228

        我現(xiàn)在基本上是在外面吃,自己很少做了。洗鍋碗太辛苦了。

        115年前

        作者回復(fù):

        我也少做,興致來了就下廚

        2009/11/20 9:32:16

        月之影

        這東西好吃.......

        115年前

        作者回復(fù):

        好吃你就多吃點(diǎn)

        2009/11/20 9:31:21

        家鄉(xiāng)人_17228

        下次叫舟子給你郵寄稿費(fèi)吧,從他的稿費(fèi)里面分一點(diǎn)就行了。

        15年前

        作者回復(fù):

        他會(huì)和我拼命

        2009/11/20 9:30:08

        男人三十

        呵呵,我比較偏愛血醬鴨,不過在外面湘菜館里吃的都沒自己做的好吃!

        115年前

        作者回復(fù):

        看樣子也是高手來的

        2009/11/20 9:29:46

        家鄉(xiāng)人_17228

        對(duì)的,現(xiàn)在有那種專門裝香料藥材燉東西的小鋼球,是敞開的,超市好像有賣的。

        15年前

        作者回復(fù):

        對(duì),就是那個(gè)東西

        2009/11/20 9:29:18

        家鄉(xiāng)人_17228

        我以前在臺(tái)山的時(shí)候,他們哪里的人燉個(gè)蛇湯要燉10多個(gè)小時(shí),最后的結(jié)果就是,他們那里女孩子特別多,很多家庭都是3個(gè)女兒或者兩個(gè)女兒的。很奇怪的

        215年前

        作者回復(fù):

        廣東燉湯都是動(dòng)輒幾個(gè)小時(shí)或者兩天的

        2009/11/20 9:24:23

        家鄉(xiāng)人_17228

        高壓鍋你也可以小火燉的

        715年前

        作者回復(fù):

        曾煌,你也抽空來幾個(gè)菜嘛,要不我天天開貼子,都累死我了,停一天,舟子就鬼叫的,嘻嘻嘻

        2009/11/20 9:23:23

        家鄉(xiāng)人_17228

        草果兩個(gè),八角幾只,丁香一些,豆蔻兩顆,香葉一點(diǎn),桂皮幾片
        上面這些你可以自己準(zhǔn)備一個(gè)小的棉布袋,把東西裝在棉布袋里面放在鍋里一起燉就可以了,才上鍋之前把棉布袋拿出來就好了。

        615年前

        作者回復(fù):

        這個(gè)用燉魚的袋子或者那種鐵球的料包就行了,做的時(shí)候我沒有,嘻嘻,回來才有的

        2009/11/20 9:21:55

        家鄉(xiāng)人_17228

        不好意思,啤酒鴨應(yīng)該是96年的時(shí)候就吃過了啊。那個(gè)時(shí)候就是拿高壓鍋煤火燉的

        715年前

        作者回復(fù):

        en ,高壓鍋?zhàn)鏊俪刹耸呛芎玫?,我是沒有高壓鍋,呵呵,膽小不敢用,再來我喜歡慢慢燉出來的

        2009/11/20 9:12:27

        夕顏

        咿呀,曾煌怎么不見了哈?

        215年前

        家鄉(xiāng)人_17228

        不過最好不要去超市買這些冰凍的鴨肉來煮啤酒鴨。

        615年前

        作者回復(fù):

        這個(gè)是自己殺的,放冰箱冷凍的,因?yàn)橐砩舷掳嗖拍茏龉?,呵?/p>

        2009/11/20 8:53:09

        夕顏

        曾煌,你咋會(huì)那么吃菜哈?你也不是廚師呀?

        215年前

        家鄉(xiāng)人_17228

        高壓鍋煮的話就是好一點(diǎn),把鴨肉炒一下之后,就放到高壓鍋里面加啤酒悶個(gè)25分鐘。

        415年前

        作者回復(fù):

        我沒高壓鍋呢,555555555

        2009/11/20 8:51:45

        家鄉(xiāng)人_17228

        這樣煮的話;啤酒鴨的香味都漏掉了,三灌啤酒的話就有1000多毫升了,多了一點(diǎn)。

        415年前

        作者回復(fù):

        香味都被肉吸收了,然后湯汁也很鮮美,和一般的湯不一樣,暈咧,我還嫌少了,人家都是兩大瓶子呢。要不,怎么煮才不漏香味呢?

        2009/11/20 8:39:53

        楊柳長風(fēng)

        又 有 好 菜 呷 ! ! !

        715年前

        作者回復(fù):

        坐,請(qǐng)上座

        2009/11/20 8:38:35

        發(fā)表評(píng)論

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