
自幼向往武俠小說(shuō)中:小二,切盤牛肉,兩壺酒。。。。。。每每讀到這里,就猛咽口水
大口吃肉,大碗喝酒,仗劍走天下,快意江湖??!
于是,搗鼓半天,還是選擇做鹵牛肉。
最適合干煸或者鹵制后再加工的應(yīng)該就是牛腿腱肉了,有很多筋筋許許,吃起來(lái)有嚼勁。一杯酒來(lái)一片肉,爽!
冬瓜笑我說(shuō)做個(gè)菜哪有那么多講究的。所謂高手應(yīng)該是信手拈來(lái),尋常蘿卜白菜也能做出美味?;野褪欠浅N模荷砭佑∧嵝℃?zhèn),買菜極難。一般做菜都是將就得不能再將就。冰箱里面固定就是:胡蘿卜,洋蔥,青,紅辣椒,蒜頭,姜塊,雞蛋,大蔥,白菜,包菜,還有土豆,玉米。偶爾出門,買一星期的肉,置于冷凍室----這就是我的全部家底了。
這個(gè)菜,沒(méi)有章法可循,牛肉是現(xiàn)成的,青辣椒是有的,至于胡蘿卜則是做了花朵以后剩下的。
那么今天,就大口吃肉!
紅蘿卜丁,姜絲,蒜片,青辣椒丁
簡(jiǎn)易鹵制過(guò)的牛肉
干煸下鍋,直至煸炒帶焦黃
下胡蘿卜丁,一起繼續(xù)煸炒
所有調(diào)料下去
一點(diǎn)鹽,就著一點(diǎn)鹵水,稍微燜下,于是不放醬油了
大塊的肉肉
成品
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