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        首頁 武岡文學(xué) 大年三十(打撈年味系列之五)

        大年三十(打撈年味系列之五)

        黃三叢 2013-01-24 09:40 10

        我的家鄉(xiāng)方圓幾十里內(nèi),有大年三十凌晨起來吃年關(guān)飯的習(xí)俗。先民的初衷是,年底了,凡事得有個(gè)了斷,債主要趁早外出討債;負(fù)債者無力償還,只好外出躲躲,于是都早早吃了飯出門。所以大年三十稱年關(guān),年夜飯叫年關(guān)飯,據(jù)說舊時(shí)代是窮人的鬼門關(guān)。好在新社會廢除了年關(guān)逼債的惡行,可早早起來吃年飯的風(fēng)俗沿襲至今。

        “砰——叭!噼里啪啦砰……”雞叫第一遍時(shí)分,就從對河傳來爆竹聲,山鳴谷應(yīng)。我從睡夢中醒來,看到廚房里火光熊熊,原來父母已經(jīng)在料理年夜飯了。我和哥哥趕緊起床,盡情分享年關(guān)的視覺大餐和味覺盛宴。

        母親煮飯時(shí)既細(xì)心又謹(jǐn)慎,把米淘洗干凈,水放得恰到好處。否則,放得太少煮成夾心飯,或者放得過多煮得太稀,都是犯忌諱的,平日里有誰家里遭了災(zāi)禍,就會追悔吃了夾心年關(guān)飯;把事情辦糟了,就會抱怨煮稀了年關(guān)飯。

        把飯煮得噴噴香,母親就開始辦菜。一條熏臘的豬肘子、一只閹雞和油炸豆腐早在昨天晚上就燉熟了的,這下都只管切開,拌上佐料燒炒一下??粗秦S盛的佳肴,可真賞心!想想看吧,在平常時(shí)節(jié)主要以紅薯、瓜菜裹腹的歲月,含辛茹苦一整年,就盼著這一天啊!俗話說,叫花子都有個(gè)年,意思說再艱難過年也要打個(gè)牙祭。想到平時(shí)省吃儉用的父母竟然舍得如此奢侈一回,馬上就可以大快朵頤受用一番,怎么不心花怒放?

        只見被切開的肘子,燉得熟透,顯得嫩顫顫的,每塊肉足有耳把子(手掌)寬厚,絳紅的皮,晶瑩透明的肥肉瓤,醬紅滋潤的瘦肉,簡直是精美絕倫的藝術(shù)杰作。砧板上熱氣騰騰,屋里飄蕩著誘人胃口大開的臘味酥香,直誘得人滿口生津,咽得喉嚨咕咕叫。母親卻沒有讓我們當(dāng)即嘗一嘗解饞,一來還沒有敬奉神明,凡人不能先吃;她還說,只有寶山夏家那邊的人才有三十夜吃砧板肉的習(xí)俗。原來夏家人的先祖那年為養(yǎng)家糊口外出掙錢,臨到過年了還沒趕到家里,帶著娃娃們在家里的婆婆早把肉燉熟、放在砧板上切爛了,等啊,等啊,不見回來,娃娃們實(shí)在饞得沒法了,婆婆才準(zhǔn)許大家從砧板上抓肉吃。聽著人家傷感的故事,想到眼下自己的幸運(yùn),我們才耐住性子不讓饞蟲發(fā)作。

        母親把煮好的肘子肉拌油炸豆腐,盛到一個(gè)大瓦盆里,交由父親敬菩薩。我和哥哥幫著搬供桌,點(diǎn)插香燭,擺放碗筷,篩凈茶素酒。一時(shí)間,堂屋里紅燭高照,香煙裊繞,酒肉的醇香撲鼻。父親打開大門先敬天地,我和哥哥分別點(diǎn)一根香燃放炮仗。村上很多人家也在敬菩薩,夜空中閃爍著雷電般的光亮,爆竹聲此起彼伏,彌漫著硝煙和臘肉混合香味,山鄉(xiāng)洋溢著熱烈而祥和的氣氛。

        敬罷天地,關(guān)上大門,把供桌移到神龕下面,祭祀先祖。父親并不信神,每月初一十五都是由母親在家先土地龕前上香奉茶,可他過年時(shí)格外至誠,拿一疊紙錢在手,畢恭畢敬鞠躬肅立,一邊把手中紙張撕開,一邊口中念念有詞,向神靈禱告。念了例行的祝禱詞,父親還要改換成通俗的口語,像是在面對面和逝去不久的祖父祖母親切交談,請他們品嘗享用。然后深深地打躬三揖,點(diǎn)燃紙錢在爐中燒化。我和哥哥也站在父親身旁,把肅穆掛在臉上,跟著作揖,往香爐中添加紙錢。——后來,父親這一口語化的奉請傳統(tǒng)也被我繼承下來,每逢年節(jié),肅立在故去的父母牌位前,一聲深情的呼喚,寄托著對父母的感恩和緬懷之情。這種儀式,與迷信無關(guān)。

        敬神結(jié)束后,就是我們吃年關(guān)飯的幸福時(shí)刻。一家人圍坐在桌前,等父母象征性地先嘗了一口后,我們晚輩就放開肚皮盡情地饕餮起來。也許是在饑渴中期盼已久終于如愿,也許是母親的廚藝一流,也許是真正綠色環(huán)保的美味,其實(shí)三者兼而有之,當(dāng)呷一小口熱米酒,夾起油滴滴的肉或豆腐塊,一口啃個(gè)對丫叉,頓時(shí)腮邊像流下兩股圳水;口腔被瓊漿玉液、珍饈佳肴滋潤著,如甘如飴,整個(gè)身心都沉浸在妙不可言的愉悅、溫馨之中……現(xiàn)如今的人幾乎餐餐不離葷腥,天天像過年,可上了年紀(jì)的人都說再也找不回當(dāng)年吃年夜飯那種感覺了。

        吃著年夜飯,即使已經(jīng)天亮,大人也不許開門,怕別人突然闖進(jìn)來踩破年關(guān)(罐),據(jù)說踩了年關(guān)來年不走運(yùn)。為了大家安寧,即便吃了飯,大人也不許我們?nèi)デ脛e人家的門。

        除夕這一天百無禁忌,吃了年關(guān)飯,該干什么就干什么,閑不住的大人們有的去山上辦柴禾、有的給越冬農(nóng)作物施肥,有的打掃衛(wèi)生,把屋里屋外收拾得干干凈凈整整齊齊,有的貼對聯(lián),好迎接明天的新年。不過細(xì)伢子們得到徹底解放,大人不會指派去干活,可以邀集在一起盡情玩耍。

        那年代沒有電視,更沒有春節(jié)聯(lián)歡晚會,除夕夜,和別的地方人們守歲的習(xí)俗相似,家鄉(xiāng)的老人們也興久坐,叫“坐年壽”,坐得久壽命就長。很多人在這一夜還要痛痛快快洗個(gè)熱水澡,叫做“洗賬”,據(jù)說一身輕松來年可以不負(fù)債。我也每年都要洗一次,早些年似乎不靈,來年照常會欠賬,近些年卻有點(diǎn)靈驗(yàn),很少欠賬了。

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        評論列表

        頌戈

        年三十和初一兩個(gè)早上都是天沒亮就起來吃飯,好像就我們家鄉(xiāng)獨(dú)有。小時(shí)候一直沒搞懂:三十那天都吃過年關(guān)飯了,怎么還不可以出去拜年,慢慢長大后才搞明白是怎么回事,呵呵。
        文章寫得細(xì)致而生動,勾起了很多早已退出記憶的美好回憶,很多典故更是第一次聽說,長見識了。

        2212年前

        言宋

        大年三十凌晨吃飯的習(xí)俗,我們那一帶沒有。黃老師,你系列文章,有民俗價(jià)值,也是很好的史料喲。

        3112年前

        蘇醒/都梁

        大年三十,又名除夕,顧名思義,除去舊年中不如意的事,迎接新年的希望,同時(shí)也預(yù)示著新年吉祥如意。
        年關(guān)將近,借三叢先生文章,在此給渴望盡快吃到家鄉(xiāng)年夜飯的朋友們上一道年夜飯。
        無論菜有多少,可千萬別忘了一條魚,它象征年年有余(魚)......可別說,每一道菜都別具心意,都有一個(gè)象征意義:
        紅燒肉——紅紅火火
        清蒸魚——蒸蒸日上
        金黃花生——生意興隆
        辣味花菜——錦上添花
        青黃竹筍——竹報(bào)平安
        百花齊放——前程似錦
        ......
        怎么樣,好不好吃,相信大家都快流口水了吧......

        2412年前

        鄉(xiāng)巴佬

        看來雙牌過年和我們那差不多啊,好多習(xí)俗都一樣!

        2712年前

        愛上紅酒

        大年三十燉豬頭,吃骨頭肉。

        3512年前

        長發(fā)飄飄

        我與黃老師都是雙牌人,所以習(xí)俗都一樣。寫得真詳細(xì),讓人能回想起在家過年的場景。

        2312年前

        兵子駝

        我們現(xiàn)在大年三十,就是看聯(lián)歡晚會。那個(gè)時(shí)代的30,是要做很多的事情的。

        2512年前

        鐘文暉

        呵呵,還有那一耳把子(手掌)也相同。

        2112年前

        鐘文暉

        吃年關(guān)飯與吃年關(guān)飯的有關(guān)忌諱跟我們西鄉(xiāng)同,不同的是我們是大年三十日(無三十即二十九日)下午吃年關(guān)飯(也可叫半膩飯、也可叫夜飯,反正不是大年三十早上吃)。
        敬天地,祭先祖,跟我們西鄉(xiāng)習(xí)俗也同,不同的是我們那邊是大年初一清早(即除夕夜子時(shí)以后看敬神吉時(shí)而定)。
        除夕夜守歲習(xí)俗以及洗熱水的“洗賬”澡習(xí)俗相同。

        2412年前

        張一

        好些年沒在老家過年了,非常想念!

        2012年前

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