2002年，初到越南。
朋友告訴我說，給越南人集合的時(shí)候不能超過五分鐘，不然，他們就會(huì)暈倒，身體素質(zhì)太差了。
我半信半疑的姑且聽之。某天，看一同事集合，未過五分鐘，一送貨員竟然直挺挺的昏厥倒地，本來以為是裝的，湊前一看，門牙跌斷了2顆，鮮血直流，趕緊送去醫(yī)療中心。
再來，偶爾在工廠看他們自帶的早餐或者晚餐，很簡單，幾個(gè)小紅薯，或者一小包用芭蕉葉包裹好的椰漿飯，再不然，就一個(gè)法國面包。如果外出，在路邊攤的微弱的燈光中，三五成群，一人一個(gè)鴨仔蛋，就可以當(dāng)成晚餐。
在我這個(gè)中國人看來是非常簡陋至極，連塞牙縫都不夠的小點(diǎn)，卻可以成為的主餐。我只覺著清貧和心酸，但他們吃得很快樂。
過來印尼，原來不僅僅越南，印尼人也是，任何粉面，偌大的一個(gè)碗，一小夾不到的粉，蓋不住碗底的清湯也是一餐。
到底是我們食量大還是他們食量太小？
有人告訴我，很簡單的道理。因?yàn)闁|南亞無論水里游的，地上長的，樹上結(jié)的，隨隨便便就可以弄來吃，所以，物產(chǎn)豐富，不用擔(dān)心會(huì)餓死。當(dāng)?shù)厝说倪z傳因子里面沒有饑餓的概念。不像我們中國，幾千年的戰(zhàn)亂，天災(zāi)人禍饑寒交迫，所以，即便是吃飽了，看到有東西，自然而然的，還是想著要填下去。于是，我們的食量就越來越大，也學(xué)會(huì)了未雨綢繆。夏天有蔬果多，就做干菜，為寒冷的冬天準(zhǔn)備。什么腌菜啊，干菜啊，咸魚臘肉啊，都是害怕饑餓下的產(chǎn)物。
這次回家，正是屋里熱火朝天做干菜的季節(jié)。平素吃不完的茄子豆角，藕臊子還有刀豆可以切成絲絲曬干再放壇子收藏，如果有包菜或者芥菜的，除了做腌菜還可以加工成漿酸菜，盛夏里打湯最是美味。
很想顯擺下帶過來的琳瑯滿目的干菜，怕被拍磚，才忍住了。
伯娘送了我一種不是很能常吃到的榨菜---油茄子，于是，先開葷了。
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油茄子，蒜片，姜絲，肉片，蔥段
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起油鍋，先煸炒五花肉
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煸香五花肉后，下油茄瓜，以及蒜片姜絲，繼續(xù)煸炒出菜香四溢。
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任何干菜，必須先炒香菜再放水燜透，不然干巴巴的沒啥吃頭
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茄子是容易煮爛的東東，水稍微淹蓋就是了，不要過多，因?yàn)楦刹颂?，也不放鹽了，中途要翻一下
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收汁，一點(diǎn)味精和蔥段。<br/>平素的東西我不愛放味精的，干菜卻總得下一點(diǎn)，以調(diào)味
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油茄子，拍照技術(shù)總不是很好，相片總失真，實(shí)物遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過相片，呵呵，不是我吹滴
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