本報7月28日訊7月28日至31日，由湖南省文化廳、衛(wèi)生廳、工商局、質(zhì)監(jiān)局、旅游局

、湘菜研究所六部門聯(lián)合主辦的“首屆湖南國際湘菜文化高峰論壇暨湖南美食文化展”在長沙召開。開幕式上，權(quán)威部門歷經(jīng)4個月推定的湖南十大湘菜產(chǎn)業(yè)縣（區(qū)）、湖南十大湘菜名店、湖南十大地方特色湘菜店正式亮相。省政協(xié)主席胡彪、原省委書記熊清泉、國務(wù)院國資委國有企業(yè)監(jiān)事會主席解思忠等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到會。

武岡干子、湘西臘肉、芷江鴨……這些湖南人耳熟能詳?shù)拿朗常陙碚艿皆絹碓蕉嗟氖⊥馍踔羾馊耸壳嗖A。據(jù)統(tǒng)計，2007年湖南省實現(xiàn)餐飲銷售收入476億元，同比增長21%，湘菜在全國八大菜系中排名已由第七位躍升至第三位。

本屆展會確定了湘菜系列“十大”名單，如武岡、鳳凰、雙峰、衡東等入選十大湘菜產(chǎn)業(yè)縣（區(qū)），蓉園、湘鄂情、鼎福樓等入選十大湘菜名店，辣椒炒肉、四娭y、新烏龍山寨等知名“口味菜館”獲評湖南十大地方特色湘菜店。

原籍湖南，現(xiàn)已90多歲高齡的世界名廚、美國湖南餐飲集團總裁鐘武雄先生堪稱本屆湖南國際湘菜文化高峰論壇最熱心的嘉賓。為了參加這次盛會，他連夜趕寫演講稿，對湘菜產(chǎn)業(yè)的國際化進程建言獻策。

“湘菜一般被認(rèn)為是大眾菜系，但我覺得湘菜也可以走國際化的高端路線?！备鶕?jù)自己的多年從業(yè)經(jīng)驗，鐘武雄先生建議湘菜餐館可以分為高級、中級、初級以適應(yīng)各個階層不同人群的需要。中、初級餐館要做到物美價廉，吸引盡可能多的顧客，主要針對的是國內(nèi)市場；高級餐廳則要配備高級廚師，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，用于開拓海外市場?！鲇浾咦T斯亮實習(xí)生朱藝?yán)顥?/p>