武岡米花是湖南經(jīng)典小吃之一,當(dāng)?shù)厝擞蟹昴赀^節(jié)炸吃米花的風(fēng)俗,米花在民間象征"吉祥喜慶",因它形如"滿月",寓意"圓滿發(fā)達(dá)"。都稱之為"發(fā)物"。
據(jù)《武岡州志》載,早在西漢,武岡建都梁候國時,逢過年過節(jié)民間就有制作米花的風(fēng)俗,尤其年年除夕,家家戶戶都會炸吃米花,喜迎新春。據(jù)說當(dāng)年清帝乾隆品嘗過后,贊嘆不已,特賜武岡米花為一等貢品,從此武岡米花戴著皇家頭銜從民間走進(jìn)皇宮,又從宮殿繼續(xù)延入尋常百姓家。
米花用糯米制成,其制作方法是將糯米精水浸泡一晚(也有用草木灰水浸泡的方法),其中一半拌上米花紅,一半保持原色,再一并置于器內(nèi)(中間用隔板分開)蒸熟、取出,再放入固定的容器里,使之粘合平整均勻,下邊放白色糯米飯,上邊放紅色米飯,米花厚約0.8cm上下,將做好的米花擺在木板上或竹篾上,在陽光下曬干。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,底層白色如玉,上層紅艷如火,象火紅的花朵,故稱之為"米花"。
武岡米花中名氣最響的是扶沖米花,扶沖的米花不同于其它地方米花,聽說當(dāng)?shù)氐拿踪|(zhì)與別處不一樣,制作過程也有不同,所以做出來后香脆可口、有筋力一些,下油鍋炸,也不會散。
附武岡市文化館編排節(jié)目《米花謠》供大家欣賞(此劇入選湖南省”歡樂瀟湘“推廣節(jié)目)。視頻請點擊下邊文字。
湖南武岡傳統(tǒng)文化《米花謠》
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湖南葉落無聲
謝謝四五樓,真的好吃。圖片有的,都看得多了,所以沒傳。
398年前
輕輕的來
文好,上傳些圖片就更好,視頻很精彩。贊一個。
358年前
登龍
米花好吃。
418年前
謝謝一樓,米花是本地特產(chǎn),《米花謠》已被湖南省推為“快樂瀟湘”特選節(jié)目。
328年前
云升
將歌舞與家鄉(xiāng)特產(chǎn)結(jié)合起來展示,發(fā)揚傳統(tǒng)文化,非常好!
298年前
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