武岡米花是湖南經(jīng)典小吃之一，當(dāng)?shù)厝擞蟹昴赀^(guò)節(jié)炸吃米花的風(fēng)俗，米花在民間象征"吉祥喜慶"，因它形如"滿月"，寓意"圓滿發(fā)達(dá)"。都稱之為"發(fā)物"。

據(jù)《武岡州志》載，早在西漢，武岡建都梁候國(guó)時(shí)，逢過(guò)年過(guò)節(jié)民間就有制作米花的風(fēng)俗，尤其年年除夕，家家戶戶都會(huì)炸吃米花，喜迎新春。據(jù)說(shuō)當(dāng)年清帝乾隆品嘗過(guò)后，贊嘆不已，特賜武岡米花為一等貢品，從此武岡米花戴著皇家頭銜從民間走進(jìn)皇宮，又從宮殿繼續(xù)延入尋常百姓家。

米花用糯米制成，其制作方法是將糯米精水浸泡一晚（也有用草木灰水浸泡的方法），其中一半拌上米花紅，一半保持原色，再一并置于器內(nèi)(中間用隔板分開(kāi))蒸熟、取出，再放入固定的容器里，使之粘合平整均勻，下邊放白色糯米飯，上邊放紅色米飯，米花厚約0.8cm上下，將做好的米花擺在木板上或竹篾上，在陽(yáng)光下曬干。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，底層白色如玉，上層紅艷如火，象火紅的花朵，故稱之為"米花"。

 武岡米花中名氣最響的是扶沖米花，扶沖的米花不同于其它地方米花，聽(tīng)說(shuō)當(dāng)?shù)氐拿踪|(zhì)與別處不一樣，制作過(guò)程也有不同，所以做出來(lái)后香脆可口、有筋力一些，下油鍋炸，也不會(huì)散。

 附武岡市文化館編排節(jié)目《米花謠》供大家欣賞(此劇入選湖南省”歡樂(lè)瀟湘“推廣節(jié)目）。視頻請(qǐng)點(diǎn)擊下邊文字。

湖南武岡傳統(tǒng)文化《米花謠》