素來是不愛龜苓膏等苦味的東西。 前年一廣西妹妹給我?guī)装斳吒?,原來龜苓膏不是兌白糖吃的,是用片糖或者紅糖熬成糖稀再澆蓋上去的??诟胁诲e,別有風味自此一發(fā)不可收拾,盛夏無聊,做著玩玩. 家鄉(xiāng)有一種叫涼水的東西,類似所謂的涼粉,取一種植物的籽籽,裝進純棉的紗袋里面,要找水質(zhì)不錯的井水用桶子裝了,(如果在老家是以武陵井水最好),然后,袋子放進桶里面,使勁的揉啊揉,感覺有粘稠的東西從袋子的縫隙中擠了出來,滑滑的。末了,一點小蘇打水,調(diào)好,倒入桶中,攪拌,桶口放一濕毛巾,然后靜置。大概半小時后,揭開一看,水里面漂浮著透明的一塊塊相當于豆腐那么大的不規(guī)則物體,那就是涼水了。用東西一碰,顫微微的抖著,看得孩子口水直流。 打一勺出來,倒入碗中,用勺子順便劃拉成小塊,一點白醋,幾勺白糖。----唉,這動作是當時的我認為自家大人最帥的時候,一氣呵成,絲毫不拖泥帶水。 唉,真是盛夏的美味啊。。。。。。 雖然大街小巷的有人挑著賣,但那時是很喜歡自家制作的,一天到晚纏著父母要吃涼水,如果答應(yīng)了,就歡天喜地的跑去街上買東西,大老遠的去提水,累得要死,也心甘如飴。最是不耐等待的過程,雖然大人一再強調(diào),不能老去翻看,可總還是趁著沒人注意,猴急猴急的偷偷揭開看成型了沒有,能不能開動了。 很多很多年過去了,我自然是不吃那東西了,而自家大人,當然更不會再去做。 今天做龜苓膏的時候,突然想到了這些,唉,算我啰嗦。
我用的龜苓膏粉。<br/>準備了一個大菜碗。<br/>一大塊片糖或者紅糖加水,熬煮到有點粘稠的樣子放一邊,冷卻
因為是菜碗,所以一大勺,如果是碗,半勺就可以了,不要照說明書,這個是個人經(jīng)驗
一點點溫開水調(diào)均勻,這里不能偷懶,不然吃起來有小顆粒,影響口感
取引用水下去,繼續(xù)攪拌均勻
倒入小鍋里,開火,繼續(xù)攪拌,會感覺到液體會由稀變粘稠
煮開后,撇去上面的浮末,倒入碗中
糖罐里面是熬好的糖稀,大碗里面是靜置的龜苓膏,冷卻后,放冰箱冷藏再實用,口感更佳
盛夏里的一碗龜苓膏
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悟空
吃牛肉上火了吧?呵呵呵!有點像魔芋豆腐。
714年前
作者回復(fù):
嗯,一直都有點上火
2010/7/29 18:12:15
黃牯
除了做哪些讓人大快朵頤的菜外驪歌還會做些涼粉解暑羨慕中
614年前
切,都是稀松平常的玩意,不算啥的
2010/7/29 18:12:00
魚魚
好想吃啊,在武岡很難吃到正宗的龜苓膏的。
814年前
有了龜苓膏粉就可以做
2010/7/29 18:11:25
紫夢
這也是我的最愛,有時間我也學一招,
謝謝喜歡
2010/7/29 18:11:07
芙蓉山莊
把11樓的帖子刪掉,有意淫之嫌!哈哈!
股往金來
我喜歡入口時滑溜溜、微顫顫的感覺!
有誤導之嫌
2010/7/29 18:10:43
月之影
補腎強筋之品,愿君多食,以備萬米跑之需.
1214年前
我只知道清火消暑,我可不知道是補腎強筋的,,,,,,,,
2010/7/29 18:10:13
故鄉(xiāng)的云
消暑要飲料?。。。?!
呵呵,這也算是糖水
2010/7/29 18:09:14
李飛
“糖罐里面是熬好的糖稀,大碗里面是靜置的龜苓膏”,倒數(shù)第二張圖片中“糖稀”和“龜苓膏”都呈液態(tài),那最后一張圖片中的一塊一塊的固態(tài)東西是如何生成的?請劉冰有空解釋一下。
糖罐里面是熬好的糖稀,大碗里面是靜置的龜苓膏,冷卻后,放冰箱冷藏再實用,口感更佳。冷了后,它就會自己凝固成形,拿出來吃的時候用勺子一劃拉成塊就是了,可憐的娃,趕緊自己去做
2010/7/25 15:16:32
“準備了一個大菜碗”,劉冰家的菜碗和我家的飯碗差不多大。不好意思,我飯量不小,絕不小。
914年前
那是你看到照片的,等你見到碗你會后悔的
2010/7/25 15:15:09
兵子駝
這樣子看來,樓主是什么都會做啊.
314年前
都是稀松平常的東西
2010/7/29 18:09:37
這個看是好看,就是吃起來太苦了.
兌了糖稀的不苦
2010/7/25 15:14:43
小艷子_1417
味道肯定好好恰咯,家里那個涼水應(yīng)該叫涼粉才對吧,我媽都不會做那些,有時想喝都要去街上才能喝得到.
414年前
我們是叫涼水
2010/7/25 15:14:27
鐘文暉
比地主的生活好多了!過去的地主哪有這樣的生活享受哦!
214年前
嘿嘿嘿,自己動手,自力更生
2010/7/25 15:14:06
芒果.
坐在板凳上吃龜苓膏更涼爽
嗯,你有機會吃得到
2010/7/25 15:13:29
魯智深
坐沙發(fā),看美食,要是恰得到那就更好了?。?!
514年前
嘿嘿,自己動手去做
2010/7/25 15:13:11
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