楊樹老師晚上發(fā)了篇文章,叫《一碗米粉濃濃情》。這貼是圖文并茂的,因?yàn)橛|動(dòng)了我某些個(gè)回味和買賣的思想神經(jīng),我打算酸文幾句,當(dāng)作是讀后感吧…… 南門口米粉店,米粉算是招牌菜。其原本的特色如武岡老鄉(xiāng)楊樹老師所言——“武岡南門口的米粉清而情,久吃不膩。那種清純不是一般的清,是清中有情,情中有清。這清是地道的,清亮的,沒有半點(diǎn)雜質(zhì),是經(jīng)得起檢驗(yàn)的,是國家免檢產(chǎn)品,是水的地道;這情是因米粉湯取自資江,這湯中滲透著鄉(xiāng)情,這資江水如同母親的奶汁養(yǎng)育著一帶又一代的家鄉(xiāng)人。 ” 這是楊老師最樸實(shí)和真實(shí)的評(píng)價(jià)與感懷,老師吃后肯定是挺滿意的(我猜想:這“滿意并為什么滿意”,估計(jì)米粉店的店員、老板沒長期調(diào)研和咨詢過,或許偶爾有吧。),但讀貼的武岡眾鄉(xiāng)親中有人開始發(fā)言了,“我只懷念記憶中南門口粉店的三鮮粉,現(xiàn)在粉店的味道,摁是不咋滴”——有老鄉(xiāng)同時(shí)也是食客,對(duì)這南門口米粉店的招牌商品有想法了,提意見了!這問題得重視!搞不好,吃了不再回頭了,而且若是這不回頭的客人還一傳十、十傳百講述切身的吃粉心得,那是很影響生意的——況且,這“不滿意”已經(jīng)出現(xiàn)擴(kuò)張的苗頭了! 顧客反映“味道不咋滴”,這對(duì)于做飲食行當(dāng)?shù)娜藖碇v,這個(gè)是大問題,問題到底出在哪呢? 我們這些在外打工多年的人,早期都有吃炒米粉的經(jīng)驗(yàn)吧!我就借個(gè)人吃炒米粉的味把火,談?wù)勀祥T口米粉不好吃現(xiàn)象的個(gè)人“蝦扯蛋”之觀點(diǎn)…… 沿海城市的夜市是很繁榮的,尤其是工業(yè)區(qū)地帶。而這夜市攤的商品里頭,若論吃的,米粉定是排列第一位!炒、湯煮任選。 話說,深圳某區(qū)某鎮(zhèn)某工業(yè)區(qū)的夜市,緊挨著工業(yè)區(qū)繁華路口攤檔的是一位胡老板的地盤,胡是湖南武岡人。不知是祖?zhèn)鬟€是拜師學(xué)藝來著,他炒的一手好米粉,燙的一手好麻辣燙,顧客吃得都很滿意——因?yàn)槭巢亩己苄迈r,瓢把鍋灶上的功夫運(yùn)用的恰到好處。久而久之,這武岡佬的生意很紅火,顧客越來越多且常常爆滿,口碑、招牌也算打響了…… 胡老板的攤檔也有個(gè)招牌的,招牌是他請(qǐng)一個(gè)老先生用毛筆寫的——都梁鄉(xiāng)情炒粉。 胡老板在這夜市攤一干就是兩三年,生意一直都不錯(cuò),所以也就沒轉(zhuǎn)移陣地去別的鎮(zhèn)或別的區(qū),找個(gè)別的什么夜市。后來,胡老板考慮到自己的名聲出去了,生意越來越好了,于是便考慮加個(gè)煤氣灶,加口炒鍋,帶個(gè)徒弟——擴(kuò)大營業(yè),增加炒粉的銷售額,每天也老早就泡了兩大桶米粉,以圖賺取更多盈利……至于,這攤檔的裝修布置,還有餐具及燈光等等,胡老板到是認(rèn)為沒什么改善的必要——在他認(rèn)為,三、五塊錢的米粉生意,小小工業(yè)區(qū)的地方,還講究這些個(gè)東西呀…… “多了個(gè)炒鍋的了,米粉也每日早早地備好料了,那些個(gè)辣油、臊子也早早地準(zhǔn)備了一大海碗,這下就等著數(shù)錢了——雖然大都是些一塊、兩塊和五塊面值的。”老胡美美地這么想著…… 就這樣,胡老板這三年老攤檔的炒米粉生意,開始了兩個(gè)師傅的量產(chǎn)化作業(yè)。這量產(chǎn)化后的一兩個(gè)月里,胡老板倒也嘗到了營收的擴(kuò)大之甜頭。這期間,又有不少顧客向胡老板提出改善下消費(fèi)環(huán)境:用了多年的椅子,來個(gè)大胖子一屁股坐下去就摔跟頭;那桌子上的油脂實(shí)在也太厚了,積累了多年了吧;那些個(gè)裝垃圾的桶離桌子也實(shí)在太近了——雖然是夜市,可工廠里這些個(gè)辦公室里的小姑娘、大姑娘們還是挺講衛(wèi)生的呀!……每回聽到顧客牢騷幾句這些,胡老板總是笑著打馬虎眼,“就這樣的了,將就、將就啊!那些個(gè)姑娘們吃完走了,老胡和他老婆還不忘補(bǔ)一句,“來夜市,吃個(gè)米粉還這么多講究,什么排場嗎!…… 三個(gè)月后,又有顧客牢騷了,而且還是大聲投訴了,“老板,你這米粉怎么有股什么味道啊?好像放了好幾天似的呀? “沒有、沒有,是新鮮的,可能是天熱,泡久了的緣故吧!胡老板故作疑問地回答道。 “老板,我不要辣椒的,你怎么把我和那個(gè)人的一塊炒出來??? “我見那個(gè)靚仔叫的只一點(diǎn)點(diǎn)辣椒,你應(yīng)該能吃,所以就炒一塊了,不好意思啊!下次不會(huì)了,下次不會(huì)了……”老胡邊陪不是,邊解釋了一通。 半年后,胡老板的攤檔上開始顯得冷清了,一改往日的排隊(duì)局面。于是,胡老板的攤檔開始搞了些花樣:桌椅板凳換新;每個(gè)桌子上用一個(gè)2.5升可口可樂瓶子,裝了一瓶不知道什么時(shí)候過了油的辣椒醬;攤檔增加了兩個(gè)大燈泡,把攤檔照的通亮……可老胡的攤檔這生意,終究還是沒能再現(xiàn)往日“賓客滿攤檔”的場景…… 胡老板每天在嘀咕著,“到底是怎么回事呢?怎么現(xiàn)在吃個(gè)炒米粉的人也越來越挑剔了,我這么好的招牌攤檔,怎么就沒人來了呢?…… 一年后,胡老板的攤檔不見了…… 有個(gè)三年前在胡老板攤檔上吃過的老熟客武先生,某日再次經(jīng)過這夜市的時(shí)候(雖然早已少吃炒米粉了,但他還是去找胡老板的檔),想去再嘗下胡老板的好手藝,便尋著記憶去找胡老板的夜市檔,卻發(fā)現(xiàn)這檔已經(jīng)改成賣武大郎燒餅了。 武先生問武大郎老板:“原來這那胡老板不做了嗎? 武大郎老板嘆息地回答道:“老胡不做了,說是這年頭米粉生意不好做,客人叼嘴了,沒以前好伺候,賺不到幾個(gè)錢了便轉(zhuǎn)給了我。好像他還說過以后不再做炒米粉生意了,決定回家賣水果去了,真是可惜了他的好手藝!可惜了他在這夜市幾年下來的好招牌呀…… 不知在家賣水果的胡老板,聽說這武先生多年后還慕名而來,卻掃興而去,這胡老板心里又會(huì)嘀咕些個(gè)什么,估計(jì)是嘀咕他那“都梁鄉(xiāng)情炒粉”的招牌吧……
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冰雪_15908
在家里最愛吃的就是南門口的米粉,在廣東這邊記憶猶新的就是一種正宗的“桂林米粉”,這牌子到處有,但能吃到正宗的就難了,正宗的那是沒有肉的,粉有點(diǎn)像南門口的那米粉,料是一種特制的酸菜,味道特別香,現(xiàn)在是到處找都找不到那個(gè)味的了。。。。。
113年前
兵子駝
今天再來看看南門口米粉了,回家好去吃.
贊15年前
我最喜歡吃啊,我每次回家都要去吃的.
115年前
家鄉(xiāng)人_17228
老胡錯(cuò)失了事業(yè)發(fā)展的好機(jī)遇。
故鄉(xiāng)的云
當(dāng)今市場,不注重聲譽(yù),不注重形象,不注重服務(wù),不注重消費(fèi)者,怎能持續(xù)發(fā)展呢?
流星雪
哈哈,吃米飯講的不是排場,而是正宗的味道不抓顧客的心只想掏顧客的錢,天底下哪里有這么好的事情呢
415年前
姜遠(yuǎn)林
再仔細(xì)看了下,這文章還真的不錯(cuò)!
王孝波
如今,去“第一生產(chǎn)隊(duì)”這類地方吃飯的,都是些有錢的主(中國當(dāng)前正當(dāng)權(quán)、正掌錢的人),他們偶爾會(huì)去回味、回味……他們回味什么味道呢?如果,那第一生產(chǎn)隊(duì)的鍋碗瓢盆,還一如幾十年前那般臟,那灶臺(tái)上滿是蚊子蟑螂,他們也不會(huì)再去回味吧!
215年前
悟空
擴(kuò)大經(jīng)營時(shí),不注意品牌維護(hù),必將走向死亡之路。
315年前
老特務(wù)
炒米粉,炒河粉,我當(dāng)初一口氣干掉四碗,沒過癮,只因口袋錢不夠。現(xiàn)如今一年到頭也沒吃幾次,什么原因,自己也說不清道不明。
我還是比較喜歡吃面條些!
515年前
都梁浪子
樓主如單獨(dú)上網(wǎng),你婆娘打你么?
作者回復(fù):
沒理解意思,呵呵……我和老婆一周也就一兩天在一起,這倒可以告訴你!
2010/5/25 20:03:20
夕顏
烏子這個(gè)發(fā)言稿不錯(cuò),通俗易懂。。。。。。
灰巴老鼠是高手,這個(gè)肯定容易懂!
2010/5/25 19:48:48
我父親八年前也在深圳做過夜市攤檔,主營也是炒米粉的。他如今還在武岡二中炒米粉。父親不大會(huì)做生意,但他為人卻是非常踏踏實(shí)實(shí),做小生意也從不奇蒙拐騙、投機(jī)取巧。——可惜,他當(dāng)年也終究還是沒能做好小生意。寫這東西,無意菲薄南門口米粉店,只為嘗試著寫點(diǎn)小生意里的個(gè)人拙見——而且很多人也都是明白的。
股往金來
做生意要與時(shí)俱進(jìn), 講科學(xué)發(fā)展觀!嘿嘿
晚上閑來無事,米粉炒粉說事,嘿嘿……
2010/5/25 19:27:25
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