楊樹老師晚上發(fā)了篇文章，叫《一碗米粉濃濃情》。這貼是圖文并茂的，因為觸動了我某些個回味和買賣的思想神經(jīng)，我打算酸文幾句，當(dāng)作是讀后感吧……
     南門口米粉店，米粉算是招牌菜。其原本的特色如武岡老鄉(xiāng)楊樹老師所言——“武岡南門口的米粉清而情，久吃不膩。那種清純不是一般的清，是清中有情，情中有清。這清是地道的，清亮的，沒有半點雜質(zhì)，是經(jīng)得起檢驗的，是國家免檢產(chǎn)品，是水的地道；這情是因米粉湯取自資江，這湯中滲透著鄉(xiāng)情，這資江水如同母親的奶汁養(yǎng)育著一帶又一代的家鄉(xiāng)人。 ” 
      這是楊老師最樸實和真實的評價與感懷，老師吃后肯定是挺滿意的（我猜想：這“滿意并為什么滿意”，估計米粉店的店員、老板沒長期調(diào)研和咨詢過，或許偶爾有吧。），但讀貼的武岡眾鄉(xiāng)親中有人開始發(fā)言了，“我只懷念記憶中南門口粉店的三鮮粉，現(xiàn)在粉店的味道，摁是不咋滴”——有老鄉(xiāng)同時也是食客，對這南門口米粉店的招牌商品有想法了，提意見了！這問題得重視！搞不好，吃了不再回頭了，而且若是這不回頭的客人還一傳十、十傳百講述切身的吃粉心得，那是很影響生意的——況且，這“不滿意”已經(jīng)出現(xiàn)擴(kuò)張的苗頭了！
       顧客反映“味道不咋滴”，這對于做飲食行當(dāng)?shù)娜藖碇v，這個是大問題，問題到底出在哪呢？
       我們這些在外打工多年的人，早期都有吃炒米粉的經(jīng)驗吧！我就借個人吃炒米粉的味把火，談?wù)勀祥T口米粉不好吃現(xiàn)象的個人“蝦扯蛋”之觀點……

       沿海城市的夜市是很繁榮的，尤其是工業(yè)區(qū)地帶。而這夜市攤的商品里頭，若論吃的，米粉定是排列第一位！炒、湯煮任選。
       話說，深圳某區(qū)某鎮(zhèn)某工業(yè)區(qū)的夜市，緊挨著工業(yè)區(qū)繁華路口攤檔的是一位胡老板的地盤，胡是湖南武岡人。不知是祖?zhèn)鬟€是拜師學(xué)藝來著，他炒的一手好米粉，燙的一手好麻辣燙，顧客吃得都很滿意——因為食材都很新鮮，瓢把鍋灶上的功夫運用的恰到好處。久而久之，這武岡佬的生意很紅火，顧客越來越多且常常爆滿，口碑、招牌也算打響了……
      胡老板的攤檔也有個招牌的，招牌是他請一個老先生用毛筆寫的——都梁鄉(xiāng)情炒粉。
      胡老板在這夜市攤一干就是兩三年，生意一直都不錯，所以也就沒轉(zhuǎn)移陣地去別的鎮(zhèn)或別的區(qū)，找個別的什么夜市。后來，胡老板考慮到自己的名聲出去了，生意越來越好了，于是便考慮加個煤氣灶，加口炒鍋，帶個徒弟——擴(kuò)大營業(yè)，增加炒粉的銷售額，每天也老早就泡了兩大桶米粉，以圖賺取更多盈利……至于，這攤檔的裝修布置，還有餐具及燈光等等，胡老板到是認(rèn)為沒什么改善的必要——在他認(rèn)為，三、五塊錢的米粉生意，小小工業(yè)區(qū)的地方，還講究這些個東西呀……
   “多了個炒鍋的了，米粉也每日早早地備好料了，那些個辣油、臊子也早早地準(zhǔn)備了一大海碗，這下就等著數(shù)錢了——雖然大都是些一塊、兩塊和五塊面值的。”老胡美美地這么想著……
     就這樣，胡老板這三年老攤檔的炒米粉生意，開始了兩個師傅的量產(chǎn)化作業(yè)。這量產(chǎn)化后的一兩個月里，胡老板倒也嘗到了營收的擴(kuò)大之甜頭。這期間，又有不少顧客向胡老板提出改善下消費環(huán)境：用了多年的椅子，來個大胖子一屁股坐下去就摔跟頭；那桌子上的油脂實在也太厚了，積累了多年了吧；那些個裝垃圾的桶離桌子也實在太近了——雖然是夜市，可工廠里這些個辦公室里的小姑娘、大姑娘們還是挺講衛(wèi)生的呀！……每回聽到顧客牢騷幾句這些，胡老板總是笑著打馬虎眼，“就這樣的了，將就、將就??！那些個姑娘們吃完走了，老胡和他老婆還不忘補(bǔ)一句，“來夜市，吃個米粉還這么多講究，什么排場嗎！……
      三個月后，又有顧客牢騷了，而且還是大聲投訴了，“老板，你這米粉怎么有股什么味道??？好像放了好幾天似的呀？
     “沒有、沒有，是新鮮的，可能是天熱，泡久了的緣故吧！胡老板故作疑問地回答道。
     “老板，我不要辣椒的，你怎么把我和那個人的一塊炒出來啊？
    “我見那個靚仔叫的只一點點辣椒，你應(yīng)該能吃，所以就炒一塊了，不好意思??！下次不會了，下次不會了……”老胡邊陪不是，邊解釋了一通。
      半年后，胡老板的攤檔上開始顯得冷清了，一改往日的排隊局面。于是，胡老板的攤檔開始搞了些花樣：桌椅板凳換新；每個桌子上用一個2.5升可口可樂瓶子，裝了一瓶不知道什么時候過了油的辣椒醬；攤檔增加了兩個大燈泡，把攤檔照的通亮……可老胡的攤檔這生意，終究還是沒能再現(xiàn)往日“賓客滿攤檔”的場景……
胡老板每天在嘀咕著，“到底是怎么回事呢？怎么現(xiàn)在吃個炒米粉的人也越來越挑剔了，我這么好的招牌攤檔，怎么就沒人來了呢？……
       一年后，胡老板的攤檔不見了……
       有個三年前在胡老板攤檔上吃過的老熟客武先生，某日再次經(jīng)過這夜市的時候（雖然早已少吃炒米粉了，但他還是去找胡老板的檔），想去再嘗下胡老板的好手藝，便尋著記憶去找胡老板的夜市檔，卻發(fā)現(xiàn)這檔已經(jīng)改成賣武大郎燒餅了。
武先生問武大郎老板：“原來這那胡老板不做了嗎?
       武大郎老板嘆息地回答道：“老胡不做了，說是這年頭米粉生意不好做，客人叼嘴了，沒以前好伺候，賺不到幾個錢了便轉(zhuǎn)給了我。好像他還說過以后不再做炒米粉生意了，決定回家賣水果去了，真是可惜了他的好手藝！可惜了他在這夜市幾年下來的好招牌呀……
      不知在家賣水果的胡老板，聽說這武先生多年后還慕名而來，卻掃興而去，這胡老板心里又會嘀咕些個什么，估計是嘀咕他那“都梁鄉(xiāng)情炒粉”的招牌吧……