婷婷综合激情亚洲狠狠首页,中文字幕免費無線觀看,亚洲色精品三区二区一区,激情五月中文不卡

    <small id="fzw1a"></small>

        首頁(yè) 武岡文學(xué) 想起了家鄉(xiāng)殺過(guò)年豬

        想起了家鄉(xiāng)殺過(guò)年豬

        言宋 2015-02-06 02:36 12
        故鄉(xiāng)的云點(diǎn)評(píng):過(guò)年心思知多少,記憶往事了鄉(xiāng)愁。

        想起了家鄉(xiāng)殺過(guò)年豬

         

        沒(méi)分田到戶(hù)以前,社員們過(guò)春節(jié),生產(chǎn)隊(duì)里是要宰殺過(guò)年豬的,通常是兩頭豬,如要宰殺三至四頭,自大人到小孩個(gè)個(gè)都會(huì)很興奮。

        殺豬的日子,小孩照例是要去看熱鬧的。那年代養(yǎng)的豬并不大,一百二十來(lái)斤就可宰殺,少有二百斤的豬。殺豬時(shí),屠戶(hù)在前揪著耳朵,另有一男子在后面拽著尾巴,把豬拖到長(zhǎng)凳上,自知大限已到的豬會(huì)嚎啕大叫。屠戶(hù)拿著明晃晃的尖刀瞅準(zhǔn)喉嚨的部位,一刀捅進(jìn)去,豬血?jiǎng)x時(shí)從創(chuàng)口噴出來(lái),流向早就準(zhǔn)備好的接血盆子里。豬的叫聲漸弱,沒(méi)多久就沒(méi)了聲音。

        接下來(lái),將死豬架在兩腳盆(亦即澡盆,似乎是男性的)上,屠戶(hù)在豬的后腳趾處割一小口,將鐵棍從那地方捅進(jìn)去,再用手?jǐn)_動(dòng)它,須遍及豬的全身緊要部位。完事后,屠戶(hù)用嘴就著割的小口子開(kāi)始吹氣了。吹時(shí),有的屠戶(hù)會(huì)用白蘿卜堵住喉嚨的創(chuàng)口處。那屠戶(hù)吹得滿(mǎn)臉通紅,青筋直露,沒(méi)多久,豬就被吹得滾圓滾圓的,再用粗麻線(xiàn)之類(lèi)的東西扎緊吹氣口。如果豬小,人們就會(huì)說(shuō),又宰了個(gè)小蘿卜。

        鍋里的水早已燒沸了。屠戶(hù)用盛著開(kāi)水的錫壺(家鄉(xiāng)人讀ti 壺)在豬的全身慢慢淋燙,等到用手扯豬毛不費(fèi)勁時(shí),他便開(kāi)始刮毛。刮完毛后,屠戶(hù)再用尖刀將刮瓢弄不干凈的地方細(xì)細(xì)剔干凈,豬就白鮮光亮。開(kāi)邊的時(shí)間到了,那是激動(dòng)人心的瞬間。屠戶(hù)用尖刀在豬的脊背自頭部開(kāi)始用力一劃,厚厚的白滲滲的肥肉便映入眼簾。這場(chǎng)面,不只是小孩愛(ài)看,大人也不例外。那個(gè)年代,人們都喜歡肥肉。如果肥肉不多,人們嘆息道:這豬瘦卡掛!

        豬肉主要是根據(jù)每家掙的工分多少來(lái)分配的,那些勞動(dòng)力多的人戶(hù),分得要多些,欠錢(qián)戶(hù)就要分得少些。當(dāng)時(shí),是不能按人頭平均分配的。我記得通常情況下,我們家(欠錢(qián)戶(hù))四個(gè)半人(奶奶算半個(gè),另一半在我叔叔家)所分得的豬肉是7斤多,好的年代也能分9斤多,很少有突破10斤的。這肉當(dāng)然是不能分回家以后就可隨便吃的,一定得等到過(guò)年。能吃上豬肉的春節(jié)期間,一般也只是從初一至初五這段時(shí)間,人們你來(lái)我往,總是要以肉相招待。至于元宵節(jié)的晚上,有時(shí)也可開(kāi)油葷。

        分田到戶(hù)后,農(nóng)家可吃上飽飯,過(guò)年也可宰殺性豬了。殺豬時(shí),地上會(huì)濺有些豬血,穿上母親新做的鞋,便被要求用鞋底去沾那些殘血,據(jù)說(shuō)這樣鞋子更耐穿。家里宰殺的豬,大約留上三四十斤,這數(shù)量足夠吃的了——在當(dāng)時(shí),農(nóng)家少有冰箱,留得多了,如吃不完,開(kāi)春過(guò)后容易變質(zhì)——其余就拿到市場(chǎng)上去買(mǎi)。不過(guò),這時(shí)的價(jià)格并不高,宰殺年豬的人多,大多會(huì)到集市上去銷(xiāo)售一些,供大于求了。至于那些內(nèi)臟,則會(huì)留下來(lái),像豬心、肚子之類(lèi)的,會(huì)給單獨(dú)開(kāi)伙的奶奶,另給她一些板油以作食用油。此外,還會(huì)叫上主要親戚來(lái)家享受一頓刨豬湯。

        現(xiàn)在的農(nóng)村,人們養(yǎng)的豬兩百多斤一頭也不稀罕了,這類(lèi)豬都是洋種豬,肥肉沒(méi)那么厚,精瘦肉明顯多了。在農(nóng)村,平常家里來(lái)客人,也可隨便割上點(diǎn)豬肉款待款待。不過(guò),豬肉再也沒(méi)有小時(shí)候吃起來(lái)那么香了。我原先以為,這與吃豬肉不再是奢侈的享受有關(guān),吃多了就膩了吧。前兩年看過(guò)一篇文章說(shuō),隨著生活水平的提高,人們偏愛(ài)瘦肉,牲豬生產(chǎn)者飼養(yǎng)的大多是肥肉少、瘦肉多的洋種豬;洋種豬較之本土豬,還有一大優(yōu)勢(shì),養(yǎng)大后個(gè)兒大。比較優(yōu)勢(shì)不足的本土豬,其市場(chǎng)逐漸萎縮?,F(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的豬肉已難做好東坡肉,吃上正宗的肥鍋肉也不那么容易了,至于像浙江金華的火腿腸所用原料的選材也已現(xiàn)困難。那文章的作者呼吁:保護(hù)中國(guó)本土原種豬!

        前些日子,老婆從超市買(mǎi)了幾塊榮昌豬肉回來(lái),里脊肉49元/斤,肥肉為主帶點(diǎn)瘦肉的28元/斤,她買(mǎi)的是打過(guò)折的,沒(méi)有原價(jià)貴了。后者我用自種的胡蘿卜炒起來(lái),味道似乎就找到了小時(shí)候的感覺(jué)。如今的城里人把中國(guó)的原種豬,稱(chēng)為土豬。有些肉食店銷(xiāo)售豬肉時(shí)也打著土豬肉的幌子,其實(shí)根本就不是那么回事。

        我從小就記得的豬種有寧鄉(xiāng)豬(湖南)、榮昌豬(重慶),后來(lái)這些豬種逐漸淘汰了,有了什么白洛克(洋種豬)。早些年我去榮昌參觀過(guò),他們還在堅(jiān)持飼養(yǎng)榮昌豬,湖南的寧鄉(xiāng)豬還在堅(jiān)持么?

        閱讀 2.7萬(wàn)
        分享到:
        評(píng)論列表

        巷道客

        再現(xiàn)了歲月的記憶!過(guò)年啦!有飽飯吃啦!有肉吃啦!

        問(wèn)好言宋老師!

        379年前

        軍軍哥

        哈哈,過(guò)年啰,過(guò)年啰,給喜歡搶沙發(fā)的獎(jiǎng)個(gè)豬尾巴哦。

        3910年前

        陳碧秋

        殺年豬,過(guò)大年。唐老師回武風(fēng)過(guò)年么?

        6110年前

        作者回復(fù):

        沒(méi)有回家過(guò)年的打算,相信有機(jī)會(huì)一聚。

        2015/2/7 22:18:00

        張一

        屠夫,小時(shí)候的理想職業(yè),如今漸行漸遠(yuǎn)了。

        6110年前

        劉姣美

        殺年豬,做血粑,打豆腐,準(zhǔn)備過(guò)年咯!

        7910年前

        四月風(fēng)

        有肉吃是幸福的,80年代我天天殺豬賣(mài)

        5510年前

        封清

        從有記憶起,家里從來(lái)沒(méi)有殺過(guò)豬,每年開(kāi)學(xué)前幾天,父親總是把半大的豬賣(mài)給豬販子,然后換作學(xué)費(fèi)。每年只是買(mǎi)十幾斤肉回家做臘肉,那時(shí)吃肉,也是比較奢侈的事情了。

        6510年前

        作者回復(fù):

        其實(shí),如只用來(lái)招待不多的客人,十幾斤肉也能應(yīng)付得了。但不招待客人的日子要想吃肉就難了。

        2015/2/6 22:40:39

        兵子駝

        多謝家門(mén)老師寫(xiě)的這文章,讓我想起家鄉(xiāng)殺豬的情形了,但是啊,好多年沒(méi)有看到殺豬了,今年可以看到么,期待啊。

        8910年前

        青松

        湖南的寧鄉(xiāng)豬還在堅(jiān)持么?________________________________________________________回老師:湖南的寧鄉(xiāng)豬,現(xiàn)在變成了花豬了,價(jià)格也翻了一番。

        9210年前

        作者回復(fù):

        記得以前養(yǎng)的土豬也是黑花豬較為多見(jiàn)。

        2015/2/6 22:38:57

        藍(lán)豆子-周劍平

        讀了老師的文章,想起了小時(shí)候看大人們殺過(guò)年豬的情景,心里滿(mǎn)滿(mǎn)激動(dòng)了一回。

        7010年前

        故鄉(xiāng)的云

        父親說(shuō):“崽,什么時(shí)候回來(lái),今年殺過(guò)年豬等你回來(lái)?”此音總在耳際響,特溫馨,特幸福!今年過(guò)年,我要回家。

        5710年前

        作者回復(fù):

        羨慕你有健在的高堂!

        2015/2/6 22:43:07

        黃三叢

        濃濃的年味,淡淡的鄉(xiāng)愁……

        3910年前

        發(fā)表評(píng)論

        已輸入0/200 個(gè)字!

        關(guān)注武岡人網(wǎng)
        返回頂部