留戀油茶
      油茶是城步特產(chǎn)。吃過油茶的朋友一講起油茶的那個味兒真是羨煞了人。還在十多年前我就有了個愿望－－哪天一定要好好品味油茶，可是一直沒有機會實現(xiàn)。
      某日，小譚打電話來邀我們幾個老同學(xué)去她家吃油茶，我立刻有種愿望即將實現(xiàn)的喜悅。小譚是城步人，住在武岡。不要去城步在武岡就能吃上城步油茶，這口福還真是不淺。
     來到小譚家，她正擺開陣場做油茶。我們幾個馬上來了興致，都吵著要向她學(xué)做油茶。小譚高興地答應(yīng)了。她告訴我們，做油茶也稱打油茶。油茶有兩個特點：其一，用來做油茶的茶葉不是平時我們泡茶喝的茶葉，而是有一種專們做油茶的茶葉。這種茶葉又粗又長，摘的時候莖葉連著，曬干了還是一大片一大片的。做油茶時茶葉不是用開水泡著喝，而是要把茶葉放在鍋里用油炒，炒得香噴噴時再用水來熬。我想這也許就是油茶得名的原因吧。其二，做油茶要用很多油，它每種原料都要用油炒得香香的。講了油茶的主要特點，接著小譚具體地給我們講油茶的做法。
      做油茶的第一步是要把放在油茶里的配料準備好，這些配料是用油茶泡著吃的。它們一般是油炸好的米花，花生米，糯米丸子，紅薯絲，板栗等，根據(jù)你的喜好選個三、四樣。第二步就是要把蔥白、姜，蒜瓣一起放在摁缽里搗成泥，再放進鍋里用油炒香舀出來。第三步就是放油炒茶葉。炒的時候要放一小團飯在里面，這樣熬出來的油茶顏色呈乳白色，很誘人。第四步就是熬茶葉。當(dāng)茶葉炒到一定火候時就要放水熬茶葉了，鍋里放滿水后同時把炒好的蔥、姜、蒜、鹽一起放進去蓋上鍋蓋熬。你想吃濃茶就久熬點時間，你想吃淡一點就少熬點時間。熬過第一鍋水就要用專門的漏篩把茶葉濾出來，再用這些現(xiàn)成的茶葉來熬第二鍋和第三鍋水，熬完第三鍋水就把茶葉濾出來倒掉，再把三鍋茶葉水混和在一起，這樣茶葉水就濃淡均勻了。
      油茶做出來了，大家就等著吃油茶。城步人吃油茶挺有講究。碗很別致，每個碗上面都刻了記號，免得吃油茶時混淆。吃油茶時的氣氛很溫馨很熱鬧。 一旦打油茶時，他們就邀上很多親朋好友，有時甚至把整個村的人都邀來，大家邊吃邊聊邊娛樂，身心分外的輕松愉快。吃油茶時待客的主人服務(wù)非常周到?？腿藗冎还茏?，主人用小碗裝上板栗，米花，花生米，油茶，然后把這些小碗放在托盤里一一送到客人們的手上，客人們吃完一碗后，主人又把這些碗一一收好再盛上油茶送過去?？腿藗?nèi)羰钦f油茶好吃那就是對主人的最好獎勵了。主人會一個勁地勸客人們多吃，你吃得越多，他們就會越高興。城步流傳著勸客人吃油茶的諺語：“一碗小偷二碗賊，三碗四碗才是客。”
     說了這么久，還沒好好品嘗油茶的味道呢。油茶初入口，給人的感覺是苦澀的，稍咸的又帶著微微的辣。初吃者可能一時受不了那種苦澀味兒，可等你多吃幾口就會覺得滿口生津，絲絲香甜味兒便由喉頭沁入心脾，那味道真叫人回味無窮。你再吃上幾粒板栗、幾顆花生米，這時的你真是“香”透了心。一碗油茶，足以使我們品嘗到苦、甜、香、辣。我想這也許是很多人吃油茶上癮的原因吧。
     一邊品味著這人間美味，一邊談著些陳年往事，這是多么的詩情畫意?。∨笥褌?，有時間你也品品城步油茶吧！