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        爆炒鹵菜2

        驪歌 夕顏 2010-09-11 13:58 20

        爆炒鹵菜2

        阿姨年輕的時(shí)候在長(zhǎng)沙做學(xué)徒,看到有教鹵菜,心想學(xué)著多門手藝總是不會(huì)錯(cuò)的,于是繳了30大洋,很快也就學(xué)會(huì)了。幾十年后,在綏寧開(kāi)武岡鹵菜店,據(jù)說(shuō),推倒了一大片鹵菜攤子。再后來(lái),孩子們一個(gè)個(gè)遠(yuǎn)走高飛了,她也就歇了下來(lái)在家?guī)O子,經(jīng)不住親戚朋友的軟纏硬磨,只在家里開(kāi)了個(gè)小小的鹵鍋,也只給自家親戚們鹵點(diǎn)菜帶出去吃。

        在武岡,我一般只吃兩家的鹵菜,自從阿姨開(kāi)鹵鍋后,從此成了她的死忠派粉絲。阿姨鹵菜做的好,無(wú)它,就八字:貨真價(jià)實(shí),精工細(xì)作。

        時(shí)下鹵菜攤林立,但有的人為了成本著想,一包鹵料連續(xù)鹵上半個(gè)月也不換藥。有的人嫌炒糖色麻煩,干脆直接用醬油上色,還有的人呢,則是敷衍了事,不是鹵菜脫了骨,就是豆腐起了泡。

        難怪冬瓜和雄陀吃了我家的鹵菜,感嘆的說(shuō):這是我10多年來(lái),吃到的,最好吃的鹵菜了。

        6月回家,急急忙忙的讓阿姨幫我做鹵菜,因?yàn)闀r(shí)間急促,豆腐送來(lái)的時(shí)候還沒(méi)干透,就趕緊下鍋鹵了,成色不夠,豆腐也太嫩,但口感絕對(duì)一流。

        其它的都送了朋友,自己就留了一包,一直舍不得吃,這不眼看又要休假了,想說(shuō)又可以帶鹵菜過(guò)來(lái)了,今天就大快朵頤,吃個(gè)夠。

        備料

        鹵豆腐切成薄片,五花肉片,蒜片,姜絲,青紅辣椒末,蔥段

        步驟一

        起油鍋,下豆腐片,煸炒到起焦皮

        步驟二

        豆干掀一邊,繼續(xù)煸炒肉片<br/>

        步驟三

        煸炒至出肉香,下所有配料

        步驟四

        一點(diǎn)生抽,少許鹽,

        步驟五

        出鍋前下蔥段

        成品

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        評(píng)論列表

        肖育群

        烏沙酒店斜對(duì)面{康惠百貨}旁也有一家老鄉(xiāng)木桶飯店,來(lái)長(zhǎng)安的朋友來(lái)嘗嘗,還可以。

        414年前

        雄陀刀具

        樓主什么時(shí)候下一碗米粉,好嗎??

        214年前

        LIUI

        豆腐我無(wú)條件提供,哈哈,明天叫我老婆炒一盤出來(lái)曬曬。呵呵

        414年前

        家在武岡_19724

        我中秋那天回家,十月二號(hào)上來(lái)。

        我也要好好的吃多點(diǎn)鹵菜,哈哈。

        另外,有順路的車么?

        314年前

        肖育群

        不知怎的,我現(xiàn)在什么都吃不下。

        214年前

        作者回復(fù):

        太熱了吧。我回武岡也就只吃清煮豆角

        2010/9/11 21:51:25

        言宋

        弄得惟美了,照片都鑲邊了。

        214年前

        作者回復(fù):

        嗯,現(xiàn)在學(xué)著用光影,處理漂亮點(diǎn)讓人看著更舒服,呵呵

        2010/9/11 21:50:57

        農(nóng)民子弟

        夏崗家美商場(chǎng)有法新鹵豆腐買。

        414年前

        姜遠(yuǎn)林

        三句話離不開(kāi)吃,好恰婆的本色。

        414年前

        作者回復(fù):

        我也不知道,一回武岡啥都吃不下,一來(lái)印尼就餓得不行

        2010/9/11 21:50:06

        劉姣美

        我流口水了,我也要學(xué)著做,犒勞一下自己的胃。

        414年前

        作者回復(fù):

        嘿,很容易的,關(guān)鍵是豆腐要切薄,炒得起焦皮,才香,而且趁熱吃才好吃,冷了,就有點(diǎn)硬了

        2010/9/11 21:49:43

        青松

        又見(jiàn)美食?。。。。。。。?!1

        214年前

        作者回復(fù):

        又見(jiàn)青松老師

        2010/9/11 21:48:57

        周宜地

        好香?。?!就是肉多了點(diǎn),老頭子不宜。

        714年前

        作者回復(fù):

        就是因?yàn)槎垢倭?,所以放五花肉?lái)炒,哈哈

        2010/9/11 21:48:39

        化哥

        炒得好香啊.........好想吃...........

        814年前

        作者回復(fù):

        嘿,自己買了炒去就什么都有了

        2010/9/11 21:48:16

        大唐小胖

        好吃,從小就喜歡吃,現(xiàn)在也是天天吃。、、、、

        714年前

        作者回復(fù):

        呵呵,天天吃我吃不下,而且回家我也不吃鹵菜,就喜歡帶了出去吃

        2010/9/11 21:47:54

        黃泥坵

        看著就想吃,昨天在超市買了一包,無(wú)味
        這正宗鹵菜在哪?回家也去買一點(diǎn).

        1014年前

        作者回復(fù):

        回家你可以去買武強(qiáng)路口的劉記鹵菜,在阿姨做之前,我一般只買他的吃

        2010/9/11 21:47:23

        紫夢(mèng)

        還過(guò)半個(gè)月我也可以回家吃一回了,

        1114年前

        作者回復(fù):

        好多人十一回家哦

        2010/9/11 21:46:08

        兵子駝

        我十一回家,就可以吃得到這個(gè)菜了...........

        714年前

        作者回復(fù):

        真好,多吃的,呵呵

        2010/9/11 21:45:46

        兵子駝

        炒得好香啊.........好想吃...........

        914年前

        兵子駝

        樓主,我來(lái)頂你貼了................

        914年前

        悟空

        貧僧吃過(guò)驪歌女施主的 鹵 豆 腐,確實(shí)好吃。哈哈哈!
        有改進(jìn),不像以前油油的。

        1014年前

        作者回復(fù):

        嗯,特意放油少了

        2010/9/11 21:45:26

        小東東

        還有二十天就可回家吃到上述菜肴。
        鹵豆腐炒肉。

        1114年前

        作者回復(fù):

        如果是回家吃,當(dāng)然是選吃原汁原味的,新鮮鹵菜,拿辣油一拌,就著啤酒,爽

        2010/9/11 14:10:43

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