阿姨年輕的時(shí)候在長(zhǎng)沙做學(xué)徒,看到有教鹵菜,心想學(xué)著多門手藝總是不會(huì)錯(cuò)的,于是繳了30大洋,很快也就學(xué)會(huì)了。幾十年后,在綏寧開(kāi)武岡鹵菜店,據(jù)說(shuō),推倒了一大片鹵菜攤子。再后來(lái),孩子們一個(gè)個(gè)遠(yuǎn)走高飛了,她也就歇了下來(lái)在家?guī)O子,經(jīng)不住親戚朋友的軟纏硬磨,只在家里開(kāi)了個(gè)小小的鹵鍋,也只給自家親戚們鹵點(diǎn)菜帶出去吃。
在武岡,我一般只吃兩家的鹵菜,自從阿姨開(kāi)鹵鍋后,從此成了她的死忠派粉絲。阿姨鹵菜做的好,無(wú)它,就八字:貨真價(jià)實(shí),精工細(xì)作。
時(shí)下鹵菜攤林立,但有的人為了成本著想,一包鹵料連續(xù)鹵上半個(gè)月也不換藥。有的人嫌炒糖色麻煩,干脆直接用醬油上色,還有的人呢,則是敷衍了事,不是鹵菜脫了骨,就是豆腐起了泡。
難怪冬瓜和雄陀吃了我家的鹵菜,感嘆的說(shuō):這是我10多年來(lái),吃到的,最好吃的鹵菜了。
6月回家,急急忙忙的讓阿姨幫我做鹵菜,因?yàn)闀r(shí)間急促,豆腐送來(lái)的時(shí)候還沒(méi)干透,就趕緊下鍋鹵了,成色不夠,豆腐也太嫩,但口感絕對(duì)一流。
其它的都送了朋友,自己就留了一包,一直舍不得吃,這不眼看又要休假了,想說(shuō)又可以帶鹵菜過(guò)來(lái)了,今天就大快朵頤,吃個(gè)夠。
鹵豆腐切成薄片,五花肉片,蒜片,姜絲,青紅辣椒末,蔥段
起油鍋,下豆腐片,煸炒到起焦皮
豆干掀一邊,繼續(xù)煸炒肉片<br/>
煸炒至出肉香,下所有配料
一點(diǎn)生抽,少許鹽,
出鍋前下蔥段
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肖育群
烏沙酒店斜對(duì)面{康惠百貨}旁也有一家老鄉(xiāng)木桶飯店,來(lái)長(zhǎng)安的朋友來(lái)嘗嘗,還可以。
414年前
雄陀刀具
樓主什么時(shí)候下一碗米粉,好嗎??
214年前
LIUI
豆腐我無(wú)條件提供,哈哈,明天叫我老婆炒一盤出來(lái)曬曬。呵呵
家在武岡_19724
我中秋那天回家,十月二號(hào)上來(lái)。我也要好好的吃多點(diǎn)鹵菜,哈哈。另外,有順路的車么?
314年前
不知怎的,我現(xiàn)在什么都吃不下。
作者回復(fù):
太熱了吧。我回武岡也就只吃清煮豆角
2010/9/11 21:51:25
言宋
弄得惟美了,照片都鑲邊了。
嗯,現(xiàn)在學(xué)著用光影,處理漂亮點(diǎn)讓人看著更舒服,呵呵
2010/9/11 21:50:57
農(nóng)民子弟
夏崗家美商場(chǎng)有法新鹵豆腐買。
姜遠(yuǎn)林
三句話離不開(kāi)吃,好恰婆的本色。
我也不知道,一回武岡啥都吃不下,一來(lái)印尼就餓得不行
2010/9/11 21:50:06
劉姣美
我流口水了,我也要學(xué)著做,犒勞一下自己的胃。
嘿,很容易的,關(guān)鍵是豆腐要切薄,炒得起焦皮,才香,而且趁熱吃才好吃,冷了,就有點(diǎn)硬了
2010/9/11 21:49:43
青松
又見(jiàn)美食?。。。。。。。?!1
又見(jiàn)青松老師
2010/9/11 21:48:57
周宜地
好香?。?!就是肉多了點(diǎn),老頭子不宜。
714年前
就是因?yàn)槎垢倭?,所以放五花肉?lái)炒,哈哈
2010/9/11 21:48:39
化哥
炒得好香啊.........好想吃...........
814年前
嘿,自己買了炒去就什么都有了
2010/9/11 21:48:16
大唐小胖
好吃,從小就喜歡吃,現(xiàn)在也是天天吃。、、、、
呵呵,天天吃我吃不下,而且回家我也不吃鹵菜,就喜歡帶了出去吃
2010/9/11 21:47:54
黃泥坵
看著就想吃,昨天在超市買了一包,無(wú)味這正宗鹵菜在哪?回家也去買一點(diǎn).
1014年前
回家你可以去買武強(qiáng)路口的劉記鹵菜,在阿姨做之前,我一般只買他的吃
2010/9/11 21:47:23
紫夢(mèng)
還過(guò)半個(gè)月我也可以回家吃一回了,
1114年前
好多人十一回家哦
2010/9/11 21:46:08
兵子駝
我十一回家,就可以吃得到這個(gè)菜了...........
真好,多吃的,呵呵
2010/9/11 21:45:46
914年前
樓主,我來(lái)頂你貼了................
悟空
貧僧吃過(guò)驪歌女施主的 鹵 豆 腐,確實(shí)好吃。哈哈哈!有改進(jìn),不像以前油油的。
嗯,特意放油少了
2010/9/11 21:45:26
小東東
還有二十天就可回家吃到上述菜肴。鹵豆腐炒肉。
如果是回家吃,當(dāng)然是選吃原汁原味的,新鮮鹵菜,拿辣油一拌,就著啤酒,爽
2010/9/11 14:10:43
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