阿姨年輕的時候在長沙做學(xué)徒，看到有教鹵菜，心想學(xué)著多門手藝總是不會錯的，于是繳了30大洋，很快也就學(xué)會了。幾十年后，在綏寧開武岡鹵菜店，據(jù)說，推倒了一大片鹵菜攤子。再后來，孩子們一個個遠(yuǎn)走高飛了，她也就歇了下來在家?guī)O子，經(jīng)不住親戚朋友的軟纏硬磨，只在家里開了個小小的鹵鍋，也只給自家親戚們鹵點(diǎn)菜帶出去吃。
在武岡，我一般只吃兩家的鹵菜，自從阿姨開鹵鍋后，從此成了她的死忠派粉絲。阿姨鹵菜做的好，無它，就八字：貨真價實(shí)，精工細(xì)作。
時下鹵菜攤林立，但有的人為了成本著想，一包鹵料連續(xù)鹵上半個月也不換藥。有的人嫌炒糖色麻煩，干脆直接用醬油上色，還有的人呢，則是敷衍了事，不是鹵菜脫了骨，就是豆腐起了泡。
難怪冬瓜和雄陀吃了我家的鹵菜，感嘆的說：這是我10多年來，吃到的，最好吃的鹵菜了。
6月回家，急急忙忙的讓阿姨幫我做鹵菜，因?yàn)闀r間急促，豆腐送來的時候還沒干透，就趕緊下鍋鹵了，成色不夠，豆腐也太嫩，但口感絕對一流。
其它的都送了朋友，自己就留了一包，一直舍不得吃，這不眼看又要休假了，想說又可以帶鹵菜過來了，今天就大快朵頤，吃個夠。
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備料鹵豆腐切成薄片，五花肉片，蒜片，姜絲，青紅辣椒末，蔥段
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步驟一起油鍋，下豆腐片，煸炒到起焦皮
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步驟二豆干掀一邊，繼續(xù)煸炒肉片<br/>
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步驟三煸炒至出肉香，下所有配料
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步驟四一點(diǎn)生抽，少許鹽，
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步驟五出鍋前下蔥段
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成品
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